Δροσερή πατατοσαλάτα με σως γιαουρτιού

Οι πατατοσαλάτες είναι από τα πιο εύκολα, απλά, χορταστικά και απολαυστικά πιάτα που μπορείς να κάνεις. Είναι το τέλειο συνοδευτικό σε ένα τραπέζι, προσαρμόζονται εύκολα στα γούστα σου και μπορούν να είναι και ένα υπέροχο κυρίως πιάτο. Παίξε με τα υλικά της αρεσκείας σου και δημιούργησε μια απολαυστική πατατοσαλάτα όπως εσύ την θέλεις! Ωστόσο σήμερα θα σου δείξω τη δική μου αγαπημένη πατατοσαλάτα. Φτιαγμένη με μία τέλεια και δροσερή σως γιαουρτιού ότι πρέπει για το καλοκαίρι! Αρωματική, με μπόλικο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σέλερι. Η σως έχει φυτικό γιαούρτι, vegan μαγιονέζα και μουστάρδα. Ελαφριά και λαχταριστή, ότι πρέπει δηλαδή για τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού!

Η πατατοσαλάτα μας σήμερα:

• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμη
• είναι χορταστική
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι τέλεια για το καλοκαίρι
• είναι ιδανική για meal prep

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή πατατοσαλάτα με σως γιαουρτιού

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Η τέλεια πατατοσαλάτα για τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού! Αρωματική, με μια υπέροχη σως γιαουρτιού , χορταστική και πάρα πολύ εύκολη!

Υλικά

• 1 κιλό baby πατάτες

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

• 1/4 της κούπας άνηθος ψιλοκομμένος

• 1/2 κούπα φυτικό γιαούρτι

• 1/2 κούπα vegan μαγιονέζα

• 4 – 5 αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. μηλόξυδο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με ένα πιρούνι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις προσθέτουμε σε ένα μπολ. Αν θέλουμε τις κόβουμε στη μέση. Αδειάζουμε από πάνω τη σως και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για μια ώρα ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Σημειώσεις

• Όταν σερβίρουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε και λίγη γλυκιά πάπρικα από πάνω