ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ

Τίνος είσαι εσύ;

Γεια σου και καλώς ήρθες! Είμαι ο Κωνσταντίνος και ζω λίγο έξω από τη Θεσσαλονίκη. Λατρεύω τον κινηματογράφο, τα βιβλία, και δε ζω χωρίς μουσική! Μια άλλη μεγάλη μου αγάπη είναι το φαγητό! Από μικρός ήμουν από αυτά τα παιδάκια που έτρωγαν όλο τους το φαγητό! Να σημειώσω σε αυτό το σημείο πως ξεκίνησα το ταξίδι μου στο βιγκανισμό το 2008. Και ίσως να αναρωτιέσαι τι μπορεί να τρώει ένας βίγκαν και να αγαπάει τόσο πολύ το φαγητό; Κινόα και μαρούλι; Δε θα πω ψέματα. Και κινόα τρώω και μαρούλι! Αλλά όχι μόνο αυτά. Βλέπεις, πριν γίνω βίγκαν έτρωγα στην καθισιά μου 3 μπέργκερ, 2 γύρους πίτα, μια σοκολατόπιτα (το ταψί – όχι κομμάτι!) και μαζί με αυτά και το καλό σερβίτσιο της μαμάς μου όταν δε μου έφτανε το φαγητό! Οπότε, όπως καταλαβαίνεις, κάπως έπρεπε να τα φέρω όλα στα μέτρα μου!

Και τι έπαθες και χάλασες έτσι;

Ας τα πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά (δε θα σε κουράσω πολύ!), ήταν το σωτήριων έτος 2008 και υπέφερα από μια δερματοπάθεια. Όταν λέω πως υπέφερα, εννοώ πως επί ένα χρόνο και 5 μήνες κοιμόμουν το πολύ 3 ώρες τα βράδια λόγω κνησμού. Αφού πέρασα από 7 δερματολόγους, διάφορους παθολόγους, ψυχολόγους και μια ξεματιάστρα θεία (η Γίτσα από το Γύθειο), χωρίς αποτέλεσμα – με εξαίρεση τα φανταστικά γεμιστά της θείας Γίτσας – ένας φίλος, μου πρότεινε να δοκιμάσω το βιγκανισμό. Δε σου κρύβω πως δεν ενθουσιάστηκα με την ιδέα. ”Δηλαδή τι; Δε θα ξαναφάω μπέργκερ; Η γύρο; Για πόσο καιρό; Μια βδομάδα καλά είναι;” Να μην τα πολυλογώ, είπα να το δοκιμάσω – όχι πως είχα και καμία καλύτερη εναλλακτική! Το αποτέλεσμα; 2 μήνες μετά, η δερματοπάθεια μου είχε εξαφανιστεί! Ω, ναι… Δεν το πίστευα ούτε ο ίδιος! Και αφού περάσανε και άλλοι δυο μήνες και είδα ότι η υγεία μου και τα επίπεδα ενέργειας μου όλο και πήγαιναν καλύτερα (έχασα και κάποια κιλά), πήρα την απόφαση να το διατηρήσω.

Και μετά; Τι έγινε;

Εντωμεταξύ τα χρόνια περάσανε και ο βιγκανισμός για εμένα άλλαξε όψη. Δεν ήταν πια μόνο ζήτημα υγείας. Ήταν πολλά περισσότερα. Η αλλαγή αυτή ήρθε όταν ένα βράδυ έκατσα να δω ένα ντοκιμαντέρ το οποίο λεγόταν Earthlings. Μέσα σε λιγότερο από δύο ώρες όλα είχαν αλλάξει μέσα μου. Και 2 -3 ντοκιμαντερ μετά, ένιωσα οτι είχε έρθει η ώρα να αλλάξω όλο μου το είναι και να γίνω η καλύτερη εκδοχή του εαυτού μου. Πέρα από το Earthlings, αν φυσικά σε ενδιαφέρει, θα σου πρότεινα να δεις και το Cowspiracy αλλα και το Dominion. Σίγουρα θα σε κάνουν να σκεφτείς, και που ξέρεις; Ίσως να αλλάξουν και τη ζωή σου!

Το καλό φαγητό πότε έρχεται;

Μέχρι εκείνο το σημείο η διατροφή μου περιελάμβανε κυρίως φρούτα, λαχανικά, τα κλασσικά λαδερά, ξηρούς καρπούς, και στο τσακίρ κέφι καμιά πίτα με τηγανιτές πατάτες. Θα έλεγε κανείς πως η διατροφή μου ήταν πολύ υγιεινή και ισορροπημένη. Μην ξεχνάς όμως πως λάτρευα τα μπέργκερ, τους γύρους και όλα αυτά τα συγκλονιστικά νόστιμα πιάτα! Τότε ήταν που μπήκα στην κουζίνα και άρχισα να πειραματίζομαι με διάφορες συνταγές. Λίγο καιρό μετά κατάλαβα πως δεν χρειαζόταν να τρώω μόνο σαλάτες και λαδερά. Δεν ήταν ανάγκη να στερηθώ φαγητά τα οποία αγαπούσα. Και μπορούσα επιτέλους να καλέσω στο σπίτι μου φίλους και να ευχαριστηθούμε ένα εξαιρετικό γεύμα!

Οι νέες μου δημιουργίες, δεν ήταν μόνο νόστιμες και λαχταριστές, αλλά επίσης, μόλις έμαθα λίγο να χειρίζομαι τα υλικά, συνειδητοποίησα πως ήταν και πολύ εύκολες! Με τον περιορισμό στα υλικά, ήρθε η έμπνευση, και μετά από εκεί και πέρα κατάλαβα πως δεν υπάρχει φαγητό το οποίο δεν μπορεί να βιγκανοποιηθεί!

Ποιο ήταν το καλύτερο από όλα; Αγάπησα τρελά την κουζίνα. Ενώ πριν από όλα αυτά βαριόμουνα φριχτά να μαγειρέψω, τώρα μπορούσα να περάσω ατελείωτες ώρες μέσα στην κουζίνα! Και κάπου σε αυτό το σημείο έρχεται αυτό το blog. Ο ενθουσιασμός και η αγάπη μου για την μαγειρική με έκαναν να θέλω να μοιραστώ όλα αυτά που έμαθα! Στην αρχή ήταν οι φίλοι και οι γνωστοί. Όταν άρχισα να ακούω καλά σχόλια για τις συνταγές, σκέφτηκα ”Γιατί όχι; Ας το δοκιμάσω…” Και να ‘μαι λοιπόν!

Νόστιμα, καθημερινά φαγητά, λιχουδιές όλων των ειδών και junk food. Όλα βίγκαν!

Οι συνταγές μου

Την πρώτη φορά που έκανα τη μετάβαση στο βιγκανισμό, περίμενα ακριβώς αυτό που που πιστεύεις κι εσύ – ότι θα ζω με μαρούλι και κινόα, και πως οι επιλογές μου θα είναι περιορισμένες. Όσο πειραματιζόμουν και μαγείρευα, τόσο αντιλαμβανόμουν πως δεν ήταν καθόλου έτσι!

Τι δε θα βρεις εδω:

• Δήθεν φαγητό. Μου αρέσει το πραγματικό φαγητό και να ονομάζω τα πράγματα ακριβώς όπως είναι. Οπότε δε θα βρεις πχ. βίγκαν κοτόπουλο. Δημιουργώ μεν παραπλήσιες γεύσεις με γνωστά φαγητά, και σε κάποιες περιπτώσεις θα αναφερθώ σε αυτά ώστε να περιγράψω τη γεύση, αλλά μέχρι εκεί. Μαγειρεύω τόφου και όχι κοτόπουλο!
• Δύσκολα και δυσεύρετα υλικά. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν απλά υλικά τα οποία, κατά πάσα πιθανότητα, έχεις ήδη. Κάποια άλλα, θα σου φανούν λίγο περίεργα (βλ. διατροφική μαγιά ή αγάρ αγάρ), αλλά μπορείς να τα βρεις είτε σε καταστήματα διατροφής, είτε online.
• Αδιάφορο φαγητό. Ναι μεν όλα είναι βίγκαν, αλλά πίστεψε με, όλοι θα γλύφουν τα δάχτυλα τους!

Τι θα βρεις εδώ:

• Λαχταριστές και απίστευτα νόστιμες συνταγές για όλους. Μπέργκερ, ζυμαρικά, σάντουιτς, τάρτες σοκολάτας και ότι άλλο τραβάει η ορεξή σου!
• Βατές συνταγές, τις οποίες πολύ εύκολα θα μπορέσεις να εντάξεις στην καθημερινότητα σου.
• Δοκιμασμένες συνταγές! Μην αγχώνεσαι! Όλες οι συνταγές πρώτα δοκιμάζονται σε φίλους και συγγενείς και μετά ανεβαίνουν εδώ!

Για να μην το ξεχάσω, σε περίπτωση που δεν είσαι βιγκαν άλλα θέλεις να κάνεις τη μετάβαση και δεν ξέρεις από που να αρχίσεις ή ακόμα κ να είσαι βίγκαν και απλά χρειάζεσαι επιπλέον βοήθεια σου έχω την καλύτερη λύση! Το vegan22 Greece! Τι είναι αυτό: Είναι μια πρόκληση 22 ημερών αποκλειστικά βίγκαν διατροφής όπου μαζί με μια ομάδα βίγκαν μεντόρων, διατροφολόγων, ειδικών συμβούλων και σεφ, και πολύτιμες συμβουλές και πληροφορίες θα μπορέσεις να κάνεις μια σωστή μετάβαση και θα πάρεις όλα τα εφόδια για έναν πιο ηθικό και ειρηνικό τρόπο ζωής απέναντι στα ζώα, το περιβάλλον και τον εαυτό σου!

Αν έχεις απορίες, ή απλά θέλεις να πεις ένα γεια, μη διστάσεις να μου αφήσεις ένα μήνυμα ή σχόλιο!

Καλά μαγειρέματα!