Κερκυραϊκό σοφρίτο vegan / plant based

Υπέροχο, εύκολο και αρωματικό plant based Κερκυραϊκό σοφρίτο που θα σου κλέψει την καρδιά και θα σε ταξιδέψει!

Επιστροφή μετά το καλοκαίρι με μπόλικη όρεξη για μαγειρέματα, πολλές ιδέες, γεύσεις και αρώματα! Ελπίζω να είσαι καλά και να πέρασες όσο πιο όμορφα μπορούσες! Το δικό μου καλοκαίρι ήταν κουραστικό μεν, ωστόσο πολύ ξεχωριστό και γεμάτο! Φέτος που λες δε θα σου έχω δυο συνταγές κάθε εβδομάδα αλλά τρεις! Έτσι για να μη βαριέσαι και να δημιουργήσεις ακόμα περισσότερα λαχταριστά πιάτα! Πάμε όμως γρήγορα – γρήγορα στη σημερινή συνταγή την οποία περιμένω εδώ και μήνες να σου δείξω! Για την ακρίβεια την άνοιξη που μας πέρασε, ο Αντώνης, ένας φίλος με καταγωγή από την Κέρκυρα μου μίλησε για το Κερκυραϊκό σοφρίτο και πόσο το αγαπούσε. Μάλιστα μου είχε επισημάνει ότι η γιαγιά του το έκανε τέλειο και ότι του είχε λείψει. Οπότε όπως καταλαβαίνεις το δέχτηκα ως πρόκληση!

Αρκετές δοκιμές μετά σου παρουσιάζω την βίγκαν εκδοχή αυτού του τόσο ξεχωριστού πιάτου με το έντονο άρωμα και γεύση που δεν έχει καμία σχέση με ότι έχεις φάει μέχρι σήμερα! Με βάση το σκόρδο, το λευκό κρασί και τον δροσερό μαϊντανό είναι ένα φαγητό που θα λατρέψεις! Προσωπικά θα έλεγα πως είναι πλέον από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα! Εν τω μεταξύ λατρεύω και την Κερκυραϊκή παστιτσάδα (ΕΔΩ) οπότε λέω να ψάξω λίγο παραπάνω την κουζίνα τους γιατί μου φαίνεται θα ανακαλύψω πολλά διαμαντάκια! Για πείτε Κερκυραίοι…τι άλλο αξίζει να βιγκανοποιήσω;

Το σημερινό μας πιάτο:

• είναι vegan / plant based
• είναι πεντανόστιμο
• μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
• είναι φουλ αρωματικό
• γίνεται αρκετά εύκολα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Κερκυραϊκό σοφρίτο vegan / plant based

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Υπέροχο, εύκολο και αρωματικό plant based Κερκυραϊκό σοφρίτο που θα σου κλέψει την καρδιά και θα σε ταξιδέψει!

Υλικα

• 100 γρ. φιλετάκια σόγιας ξερά

• 4 κούπες ζεστό ζωμό λαχανικών

• 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 1/3 της κούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1/2 κούπα λευκό κρασί ξηρό

• 1/2 φλιτζάνι του ελληνικού λευκό ξύδι

• 1/2 ματσάκι μαϊντανός

Εκτελεση

• Μουλιάζουμε τα φιλετάκια σόγιας στις 3 κούπες ζωμού λαχανικών για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά. Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το λάδι. Μόλις κάψει καλά περνάμε ένα-ένα τα φιλετάκια από το αλεύρι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο μεριές και στη συνέχεια τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις αρχίσει να βγάζει το άρωμα του 1 – 2 λεπτά μετά προσθέτουμε ξανά τα φιλετάκια και σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια με το ξύδι. ΠΡΟΣΟΣΧΗ: κρατάμε μια απόσταση πάνω από το τηγάνι γιατί οι αναθυμιάσεις θα είναι έντονες.
• Προσθέτουμε 1/2 με 1 κούπα ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε για 10 – 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε με πουρέ, τηγανητές πατάτες ή και ρύζι.

Σημειωσεις

• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι στη σάλτσα, αφού πρώτα δοκιμάσουμε.