Λίγες εβδομάδες πριν είχα ανεβάσεις μια φώτο στο Instagram από ένα πιάτο το οποίο, όπως έγραφα, ήταν μια από τις πλέον αγαπημένες μου συνταγές. Μάλιστα είχα ρωτήσει αν θα θέλατε να δείτε συνταγή και μπορώ να πω πως μου έκανε μεγάλη εντύπωση το πόσοι τελικά θέλατε. Μάλιστα είχα δεχτεί και αρκετά μηνύματα για τη συνταγή. Η συνταγή αυτή, όπως φυσικά κατάλαβες, είναι η σημερινή. Σπαγγέτι άλιο ε όλιο (aglio e olio)! Άλιο ε όλιο σημαίνει πολύ απλά σκόρδο και λάδι, μιας και αυτά αποτελούν και τα βασικά συστατικά της συνταγής μας. Για να είμαστε λίγο πιο συγκεκριμένοι αν δεις κάπου άλιο ε όλιο με περισσότερο από 4 υλικά και διάφορα τυριά (βίγκαν ή μη) μέσα τότε πολύ απλά μιλάμε για άλλη συνταγή.

Η μακαρονάδα των φτωχών

Τα σπαγγέτι άλιο ε όλιο έχουν δυο βασικά υλικά και άλλα δύο προαιρετικά. Ελαιόλαδο, σκόρδο (τα βασικά). Μαϊντανός και τσίλι ή μπούκοβο (προαιρετικά). Θεωρούνταν η μακαρονάδα των φτωχών (εξού και τα συγκεκριμένα απλά υλικά) οπότε σε καμία περίπτωση δεν είχε παρμεζάνα ή κάποιο άλλο τυρί ή αλλά πολύπλοκα υλικά. Όλη η νοστιμιά κα η μαγεία αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητα της. Συστήνεται η χρήση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου για το μέγιστο της γεύσης και τουλάχιστον 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ανά δύο μερίδες. Το ελαιόλαδο σε συνδυασμό με το άμυλο από τα ζυμαρικά, το σκόρδο και τον μαϊντανό θέλουμε να δημιουργήσει μια υπέροχη και αρωματική σως που να καλύψει όλα τα σπαγγέτι ώστε να κρατήσουν την υγρασία τους και να μη στεγνώσουν. Ένα πιάτο που γίνεται σε ελάχιστα λεπτά και τρώγεται ζεστό! Η μακαρονάδα μας σήμερα:

είναι βίγκαν
έχει ελάχιστα υλικά
μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη
γίνεται γρήγορα
είναι πεντανόστιμη

Πως γίνονται τα σπαγγέτι άλιο ε όλιο

Η συνταγή όπως είπα είναι πάρα πολύ εύκολη. Ένα – δύο πράγματα μόνο πρέπει να προσέξεις για να έχεις ένα καλό αποτέλεσμα, διαφορετικά είναι πολύ εύκολο το να μην έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ξεκινάς με τα ζυμαρικά σου. Βάζεις νερό να βράσει και μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέτεις αλάτι. Στην Ιταλία λένε πως το νερό από τα ζυμαρικά πρέπει να έχει την αλμύρα της θάλασσας. Οπότε βάλε αρκετό αλάτι για να πάρουν γεύση τα ζυμαρικά σου. Βάζεις και τα σπαγγέτι να γίνονται. Σε ένα τηγάνι προσθέτεις ελαιόλαδο. Μπόλικο! Μόλις ζεσταθεί βάζεις το σκόρδο και χαμηλώνεις λίγο τη φωτιά σου. Δε θέλουμε να καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει. Προσθέτεις στο τηγάνι και τον μαϊντανό. Μετά από 3 λεπτά περίπου θα πάρεις μισή κουτάλα νερό από τα ζυμαρικά σου και θα το προσθέσεις στο τηγάνι. Αυτό θα βοηθήσει να συνεχιστεί το μαγείρεμα από το σκόρδο αλλά να μην καεί.

Τώρα, αν τα ζυμαρικά σου θέλουν 9 λεπτά για να γίνουν εσύ θα τα βράσεις μόνο 7. Τα βγάζεις από την κατσαρόλα και τα βάζεις στο τηγάνι. Δε χρειάζεται να τα στραγγίξεις. Όσο είναι στο τηγάνι θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται. Σε αυτή τη φάση ανακατεύεις διαρκώς τα ζυμαρικά. Θέλουμε το λάδι να πάει παντού και ταυτόχρονα να εξατμιστεί το νερό. Στο τέλος τα σπαγγέτι θα πρέπει να έχουν μείνει μόνο με λίγο λάδι το οποί θα πρέπει να έχει δέσει μέσα στο τηγάνι από το άμυλο. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μπούκοβο για να δώσουμε μια επιπλέον σπιρτάδα στο πιάτο. Εύκολη και πολύ απλή συνταγή που δεν απαιτεί περισσότερο από 20 λεπτά για να γίνει! Πάμε να τη δούμε αναλυτικά!

Σε περίπτωση που κάνεις τη συγκεκριμένη συνταγή να μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!