Νηστίσιμα γεμιστά μπιφτέκια με τραγανές πατάτες φούρνου
Course: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
4
Προετοιμασία
20
minutesΜαγείρεμα
minutes
40
Αν θες κάτι βρόμικο αλλά σπιτικό, αυτό είναι το πιάτο σου: ζουμερά plant-based μπιφτέκια γεμιστά με τυρί τύπου μοτσαρέλα, δίπλα πατάτες φούρνου που κάνουν κρακ με το που τις ακουμπήσεις.
Υλικά
- Για τις τραγανές πατάτες φούρνου
6–7 πατάτες
1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Μαύρο πιπέρι
Δεντρολίβανο
- Για τα γεμιστά μπιφτέκια
1 συσκευασία μπιφτέκια OVEGAN 269
80 γρ. plant-based αναπλήρωμα τυριού τύπου μοτσαρέλα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό μαζί με τη σόδα. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μετράμε 10 λεπτά. Σουρώνουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε 2–3 λεπτά να «στεγνώσουν»/κρυώσουν και μετά καπακώνουμε το σουρωτήρι και τις κουνάμε δυνατά πέρα-δώθε, ώστε να χαλάσει η εξωτερική τους επιφάνεια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και ψήνουμε ~30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
- Στο μεταξύ, βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας, ανοίγουμε κάθε μπιφτέκι (να γίνει περίπου 1 δάχτυλο πάχος), βάζουμε στη μέση λίγο plant-based τυρί, κλείνουμε μέσα στη χούφτα μας και δίνουμε οβάλ σχήμα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν.
- Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μεταφέρουμε στο ταψί με τις πατάτες, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε άλλα 10 λεπτά στον φούρνο.
Σημειώσεις
- Το «κούνημα» στο σουρωτήρι είναι το κόλπο για έξτρα τραγανή επιφάνεια στις πατάτες.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
- Θερμίδες: ~655 kcal
- Πρωτεΐνη: ~11.3 g
- Λιπαρά: ~19.2 g
- Υδατάνθρακες: ~113.7 g
- Σάκχαρα: ~16.3 g
