Μπάρμπεκιου Ριμπς με Τζάκφρουτ

Πόσο καιρό μπορεί να είχα αυτή τη συνταγή στην άκρη; Αρκετό θα έλεγα… Νομίζω πως η πρώτη απόπειρα ήταν την άνοιξη του 2020, στο πρώτο λοκντάουν. Από τότε την έκανα πολλές φορές ακόμα προσπαθώντας κάθε φορά να την κάνω και λίγο καλύτερη. Εντάξει, προφανώς υπήρξαν και αρκετές αποτυχίες στο ενδιάμεσο, αλλά τελικά φτάσαμε σε αυτό το σημείο όπου έπρεπε να κάνει την εμφάνιση του αυτό το πιάτο. Ζουμερά, καπνιστά, ουμάμι βίγκαν ριμπς που θα λατρέψεις! Εδώ πραγματικά ισχύει το “θα γλείφεις τα δάχτυλα σου”. Και ειλικρινά, παρότι ξέρω πως φαίνεται για μπελαλίδικη συνταγή, είναι πολύ εύκολη και δε θα σε ταλαιπωρήσει καθόλου!

Τα μπάρμπεκιου ριμπς

Τα συγκεκριμένα βίγκαν ριμπς (όπως βλέπεις εσκεμμένα αποφεύγω τη λέξη παϊδάκια γιατί πραγματικά μου προκαλεί αρκετά αρνητικά συναισθήματα) είναι πραγματικά ο ορισμός του λαχταριστού πιάτου! Τέλεια για να τα βγάλεις σε ένα τραπέζι με παρέα ως το κεντρικό πιάτο, τέλεια για βραδιά ταινίας και ακόμα πιο τέλεια να τα ετοιμάσεις και να τσιμπολογάς βλέποντας την αγαπημένη σου σειρά και μάλιστα χωρίς άλλο άτομο για παρέα! Έχουν μια υπέροχη, γεμάτη, καπνιστή και γλυκιά γεύση από την μπάρμπεκιου σως, η υφή είναι από αλλού φερμένη και γενικά θα σε ικανοποιήσουν είτε είσαι βίγκαν, είτε βετζετέριαν, είτε τρως τα πάντα όλα! Σου λέω πως είναι απλά τα τέλεια βίγκαν ριμπς!

• είναι βίγκαν και νηστίσιμα
• είναι πεντανόστιμα
• είναι πιο εύκολα απ’ όσο νομίζεις
• θα ενθουσιάσουν τους πάντες

Πως θα κάνουμε τα μπάρμπεκιου ριμπς;

Θα ξεκινήσεις με το τζάκφρουτ το οποίο θα χρειαστεί να το ξεπλύνεις πολύ καλά και στη συνέχεια θα το μαγειρέψεις μέσα σε ένα ζωμό λαχανικών με μπάρμπεκιου σως. Αφού μαλακώσει το τζάκφρουτ θα το λιώσεις να να γίνει πολλές ίνες με ένα πιρούνι ή έναν πολτοποιητή πατάτας. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ θα προσθέσεις όλα τα στεγνά σου υλικά (γλουτένη σίτου, μπαχαρικά κτλ.), το νερό, το τζάκφρουτ και όλα τα υγρά υλικά. Κάνεις ένα καλό ανακάτεμα και στη συνέχεια ζυμώνεις μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 180. Σε ένα ταψί θα απλώσεις ένα αντικολλητικό χαρτί και θα βάλεις εκεί πάνω τη ζύμη σου. Θα την απλώσεις σε πάχος περίπου 2 – 2.5 εκ. και θα μεταφέρεις το ταψί στο φούρνο και θα ψήσεις το σεϊτάν σου για 30 λεπτά. Τέλος βγάζεις το ψητό από το φούρνο και απλώνεις και από τις δυο μεριές επιπλέον μπάρμπεκιου σως. Μεταφέρεις πάλι στο φούρνο και ψήνεις για άλλα 15 λεπτά. Βγάζεις το ψητό από το φούρνο και το αφήνεις λίγο να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβεις σε σε λωρίδες ανά δύο δάχτυλα. Αν θέλεις για εφέ κόκαλου μπορείς πριν το ψήσιμο να βάλεις και ξυλάκια ανά 3 – 4 εκ. και στο τέλος να κόψεις τα ριμπς στο ενδιάμεσο. Αν και προσωπικά δεν το θεωρώ απαραίτητο! Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά τη συνταγή!

Άλλες συνταγές που έχουμε κάνει με τζάκφρουτ:

Μπέργκερ με τζάκφρουτ

Πικάντικη σούπα με τζάκφρουτ

Θαλασσινά φιλετάκια με τζάκφρουτ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις τα τέλια αυτά μπάρμπεκιου ριμπς μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Μπάρμπεκιου Ριμπς με Τζάκφρουτ

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΑμερικανικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

1

hour 

Βίγκαν μπάρμπεκιου ρίμπς με γεμάτη, καπνιστή γεύση, ζουμερά και τρυφερά και με τέλεια υφή που θα ενθουσιάσει τους πάντες!

Υλικα

• Μια κονσέρβα τζάκφρουτ (άγουρο σε νερό ή άλμη)

• 1/2 κούπα ζωμός λαχανικών

• 1/4 της κούπας μπάρμπεκιου σως

• Στεγνά υλικά

• 1 1/3 της κούπας γλουτένη σίτου

• 3 – 4 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 2 πρέζες κύμινο

• Υγρά υλικά

• 1 κ.γ. υγρός καπνός

• 2 κ.σ. σόγια σως

• 3/4 της κούπας νερό.

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

• Για την επικάλυψη

• 1/2 κούπα μπάρμπεκιου σως

Εκτελεση

• Ξεπλένουμε πολύ καλά το τζάκφρουτ κάτω από τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά βάζουμε το τζάκφρουτ, το ζωμό λαχανικών και τη μπάρμπεκιου σως. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το τζάκφρουτ και να φύγουν τα υγρά. Με έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα πιρούνι διαλύουμε το τζάκφρουτ μέχρι να γίνει ίνες. Αν μείνουν κάποια σκληρά κομμάτια τα αφαιρούμε.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τζάκφρουτ, την διατροφική μαγιά και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τον υγρό καπνό και την σόγια σως. Στη συνέχεια βάζουμε την γλουτένη σίτου και κάνουμε ένα ανακάτεμα. Προσθέτουμε το νερό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μας 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα μας, το απλώνουμε σε πάχος περίπου 1.5 δάχτυλο σχηματίζοντας ένα ενιαίο κομμάτι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε 30 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος βγάζουμε το ψητό από το φούρνο και απλώνουμε και στις δύο πλευρές μπάρμπεκιου σως. Αν δυσκολευόμαστε να το γυρίσουμε από την άλλη μπορούμε να κόψουμε το κομμάτι κάθετα στην μεγάλη πλευρά ώστε να να έχουμε δύο κομμάτια να είναι πιο εύκολο στο χειρισμό. Επιστέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Στην αρχή θα είναι αρκετά μαλακό, ωστόσο στην συνέχεια θα σφίξει. Κόβουμε τα ριμπς ανά δύο δάχτυλα πάχος περίπου και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεισ

• Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό προσθέτουμε λίγο γλουτένη σίτου. Αν βγει πολύ στεγνό βάζουμε λίγο νερό.