Αφράτα και μαλακά βιγκαν / νηστίσιμα μπισκότα σοκολάτας που γίνονται εύκολα

Μαλακά βίγκαν μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας που γίνονται σε ελάχιστα λεπτά και θα ικανοποιήσουν τις λιγούρες σου για κάτι σοκολατένιο και γλυκό!

Τις τελευταίες μέρες που λες με έχουν πιάσει οι υπογλυκαιμίες μου (ναι, ναι πάλι!) και θυμήθηκα κάτι μπισκότα που έτρωγα παλιά που ήταν μεγάλα (σχεδόν σκέπαζαν τη χούφτα μου), μαλακά, με κομματάκια σοκολάτας μέσα που τρελαινόμουν να τα τρώω. Τα έφτιαχνε η φίλη μου η Πόπη και μας τα κερνούσε σε κάτι συγκεντρώσεις που κάναμε παρείστικες και μου ήταν αδύνατο να φάω μόνο ένα (όχι μόνο εγώ δηλαδή, όλοι μας! Πέφταμε πάνω της να της φάμε τα χέρια!). Γι΄αυτό κι εκείνη, επειδή μας ήξερε, ετοίμαζε πάντα γερές δόσεις (φοβόταν η καημένη μη γυρίσει με λιγότερα δάχτυλα σπίτι!)!

Τη συνταγή που λες για τα συγκεκριμένα, πάνω κάτω τη θυμόμουν μιας και την είχα δει κάποια στιγμή να τα φτιάχνει. Οπότε ξεκίνησα τις δοκιμές, έκανα μερικές παρτίδες, την προσάρμοσα λίγο για να έρθει στα σημερινά μου δεδομένα και έτοιμα! Έγιναν που λες, μπουκιά και απόλαυση! Μεγάλα και χορταστικά (απ’ αυτά που δεν μπορείς να φας μόνο ένα, εννοείται!), μαλακά, αφράτα και γεμάτα με κομμάτια από μαύρη σοκολάτα απο την αγαπημένη μου Sisinni που ωραιότερη κουβερτούρα δε θα βρεις! Η Μαρία που τα δοκίμασε, μουρμούριζε σε κάθε κομματάκι σοκολάτας που έβρισκε! Τελικά πήρε το πιάτο μαζί της δηλώνοντας πως αυτά είναι δικά της κι αν θέλω να φάω, να κάνω άλλα για ‘μένα!

Μια συνταγή από αυτές που γίνονται σε ελάχιστα λεπτά και δε θα σε παιδέψουν καθόλου! Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να χτυπήσεις καλά τη ζάχαρη με το βίγκαν βούτυρο να αφρατέψει και σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύεις τα στεγνά υλικά. Σίγα σιγά θα ενώσεις τα στεγνά υλικά με το βούτυρο και θα τα χτυπήσεις μέχρι να έχεις μια ζύμη. Προσθέτεις κι όλα τα υπόλοιπα υλικά, δημιουργείς μια ζύμη και χρησιμοποιόντας είτε ένα κουτάλι, έιτε ένα scoop παγωτού δημιουργείς μπαλάκια τα οποία τα στοιχίζεις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Φρόντισε κάθε φορά να βουτάς το scoop σου σε ένα ποτήρι με νερό ώστε να ξεκολλάει η ζύμη εύκολα. Επίσης αν η ζύμη σου βγει πολύ σφιχτεί πρόσθεσε λίγο παραπάνω φυτικό γάλα. Μεταφέρεις στο φούρνο και ψήνεις για 12 με 13 λεπτά. Όχι παραπάνω γιατί θα σου στεγνώσουν! Οπότε ΠΡΟΣΟΧΗ σε αυτό! Τέλος όταν είναι έτοιμα καλό θα ήταν να τα αφήσεις 15 λεπτά να κρυώσουν γιατί θα είναι πολύ μαλακά για να τα πιάσεις. Αυτά λοιπόν… Τι λες; Πάμε να μαγειρέψουμε;

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αφράτα και μαλακά βιγκαν / νηστίσιμα μπισκότα σοκολάτας που γίνονται εύκολα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓΛΥΚΑCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

15

Προετοιμασία

20

minutes

Μαγείρεμα

13

minutes

Μαλακά βίγκαν μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας που γίνονται σε ελάχιστα λεπτά και θα ικανοποιήσουν τις λιγούρες σου για κάτι σοκολατένιο και γλυκό!

Υλικα

• 1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κούπα κακάο σκόνη

• 1/2 κ.γ. σόδα φαγητού

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κούπα βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη

• 85 γρ. μπανάνα (περίπου μισή)

• 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή

• 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 – 2 κ.σ. φυτικό γάλα

• 3/4 της κούπας σπασμένη κουβερτούρα Sisinni

Εκτελεση

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, την σόδα φαγητού και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε την καστανή και την λευκή ζάχαρη και το βίγκαν βούτυρο. Τα χτυπάμε με ένα μίξερ για αρκετή ώρα μέχρι να αφρατέψει ο βούτυρο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Με ένα πιρούνι λιώνουμε την μπανάνα και την προσθέτουμε στο μπολ με το βούτυρο και τα χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και αρχικά το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μετά χτυπάμε το μείγμα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Βουτάμε ένα κουτάλι ή ένα scoop παγωτού σε νερό και παίρνουμε μια – μια κουταλιά από το μείγμα στοιχίζουμε τα μπαλάκια στη σειρά στο ταψί με απόσταση περίπου 10 εκ. το ένα από το άλλο. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 12 – 13 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 15 λεπτά λίγο να κρυώσουν και να σφίξουν.

Σημειωσεισ

• Αν το μείγμα βγει πολύ σφιχτό και στεγνό προσθέτουμε λίγο ακόμα φυτικό γάλα.
• Προσέχουμε να μην υπερβούμε τα 13 λεπτά ψησίματος γιατί θα μας στεγνώσουν τα μπισκότα.