Η υπέροχη μπαμπαγκανούς που θα κάνεις ξανά και ξανά!

Βελούδινη υφή και υπέροχη καπνιστή και σκορδάτη γεύση! Η μπαμπαγκανούς είναι μαζί με το χούμους από τις πιο αγαπημένες μεσογειακές συνταγές! Ελάχιστα υλικά και λίγα μόλις λεπτά θα χρειαστείς για να την κάνεις!

Αρκετά χρόνια πριν βρέθηκα στη Θεσσαλονίκη σε ένα φαλαφελάδικο. Παίζει να ήταν και από τα πρώτα στην πόλη μιας και ήταν πριν τα φαλάφελ γίνουν γνωστά και κατακτήσουν τον κόσμο. Ακόμα θυμάμαι τον ενθουσιασμό μου όταν πρωτοδοκίμασα! Τραγανά απ’ έξω, μαλακά από μέσα, γεμάτα γεύση και υπέροχο άρωμα. Ομολογώ πως δεν τα ξεπέρασα ποτέ! Εξακολουθώ και τα αγαπώ και αποτελούν συχνό γεύμα στο σπίτι μου. Πέρα όμως από τα φαλάφελ θυμάμαι πολύ έντονα ότι είχα λατρέψει και τη σως που συνόδευε τα φαλάφελ. Η μπαμπαγκανούς! Η ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα του καλομαθημένου μπαμπά! Βελούδινη, με την τέλεια γλυκιά και καπνιστή γεύση της ψητής μελιτζάνας και το σκορδάτο άρωμα. Έρωτας με την πρώτη μπουκιά!

Κάπως έτσι σκέφτηκα πριν λίγες μέρες ότι τόσα χρόνια δε σου έχω κάνει μια μπαμπαγκανούς! Ε ντροπή μου δηλαδή… Όχι τίποτα άλλο αλλά γίνεται με ελάχιστα υλικά και πάρα πολύ εύκολα. Τόσο εύκολα που θα την κάνεις συνέχεια γιατί θα γίνει η νέα σου εμμονή! Αν έχεις λοιπόν μελιτζάνες, ταχίνι, ακόμα καλύτερα αν έχεις το ταχίνι ολικής από τους The Nutlers (θα το βρεις ΕΔΩ), λεμόνι, αλάτι και σκόρδο ετοιμάσου να κάνεις μια σούπερ μπαμπαγκανούς που θα λατρέψεις! Πάρε και ψωμί για ατελείωτες βούτες (πρόσεξε μόνο μην τη φας όλη μονομιάς (εγώ αυτό κάνω). Η συνταγή μας:

• είναι βίγκαν / plant based
• είναι πολύ εύκολη
• απαιτεί ελάχιστα υλικά
• είναι πεντανόστιμη
• είναι χωρίς γλουτένη
• συνοδεύει τα πάντα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Η υπέροχη μπαμπαγκανούς που θα κάνεις ξανά και ξανά!

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Ντιπς και σως, ΣυνοδευτικόCuisine: ΛιβανέζικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

5

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Βελούδινη υφή και υπέροχη καπνιστή και σκορδάτη γεύση! Η μπαμπαγκανούς είναι μαζί με το χούμους από τις πιο αγαπημένες μεσογειακές συνταγές!

Υλικα

• 2 μελιτζάνες φλάσκες

• 4 κ.σ. ταχίνι ολικής The Nutlers (ΕΔΩ)

• Το χυμό από 1/2 λεμόνι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 3/4 κ.γ. αλάτι

• Λίγο ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτελεση

• Τρυπάμε την επιφάνεια από τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Ψήνουμε τις μελιτζάνες απευθείας πάνω σε φωτιά (ψησταριά, γκαζάκι ή και πάνω σε μάτι κουζίνας απλά θα αργήσει πολύ). Όταν οι μελιτζάνες θα έχουν μαλακώσει μέχρι μέσα και σχεδόν καρβουνιάσει από έξω είναι έτοιμες.
• Αφαιρούμε όλη τη σάρκα τους με ένα κουτάλι προσεχτικά ώστε να μην καούμε και τη βάζουμε σε ένα μούλτι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 – 4 μέρες.

Σημειωσεισ

• Αντί να τα χτυπήσουμε στο μούλτι μπορούμε να λιώσουμε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι και να ανακατέψουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.