Muffins με γλυκιά κολοκύθα χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη

Αφράτα, μαλακά μάφινς με γλυκιά κολοκύθα, ζεστά αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου, χωρίς γλουτένη και επεξεργασμένη ζάχαρη!

Η κολοκύθα αποτελεί τέλεια βάση για πάρα πολλές συνταγές. Κάθε χρόνο κάνουμε και από μερικές. Άλλες φορές αλμυρές και άλλες γλυκές. Η σημερινή είναι είναι ίσως από τις πολύ αγαπημένες μου μιας και είναι εύκολη, σχετικά γρήγορη, θρεπτική, πεντανόστιμη και ταυτόχρονα το σπίτι γεμίζει υπέροχα αρώματα. Σήμερα σου έχω μάφινς με πουρέ κολοκύθας. Αλλά όχι τυχαία μάφινς. Γιατί πολύ απλά τα συγκεκριμένα δεν έχουν ούτε γλουτένη, ούτε επεξεργασμένη ζάχαρη. Αντί για αλεύρι θα χρησιμοποιήσουμε βρώμη (προσέχουμε να είναι χωρίς γλουτένη αν την αποφεύγουμε) και αλεύρι αμυγδάλου VanaVita από την GymBeam (ΕΔΩ), όπου θα βρεις και πολλά αλλά vegan προϊόντα καθώς και προϊόντα διατροφής! Το γλυκαντικό μας θα είναι ένας συνδυασμός από σιρόπι αγαύης και άχαρη καρύδας. Μπορείς επίσης αντί για σιρόπι αγαύης να χρησιμοποιήσεις σιρόπι σφενδάμου, μελάσα ή και πετιμέζι.

Σε ένα μπολ απλά θα ανακατέψεις όλα τα υγρά σου υλικά και στη συνέχεια θα προσθέσεις τα στεγνά. Ανακατεύεις καλά, λαδώνεις μια φόρμα για μάφινς, γεμίζεις τις θήκες με το μείγμα και ψήνεις. Εύκολο, γρήγορο και τέλειο! Η κολοκύθα δίνει υπέροχη γεύση και μπαχαρικά χαρίζουν απλά καταπληκτικό άρωμα! Τώρα, αν αναρτιέσαι πως θα κάνεις τον πουρέ κολοκύθα τα πράγματα είναι απλά. Θα στρώσεις σε ένα ταψί μια λαδόκολλα. Θα προθερμάνεις τον φούρνο στους 180°C, και στη συνέχεια θα κόψεις την κολοκύθα κάθετα στη μέση. Τοποθετείς τα μισά κομμάτια κολοκύθας στο ταψί με το κομμένο μέρος προς τα κάτω. Ψήνεις για 30 – 40 λεπτά (μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι αφαιρείς τη σάρκα της κολοκύθας και τη βάζεις σε ένα μπλέντερ. Χτυπάς μέχρι να έχεις έναν ομοιόμορφο πουρέ. Σε περίπτωση που δεν τη χρησιμοποιήσουμε όλη μπορούμε να τη βάλουμε και στην κατάψυξη.

Τα μάφινς κολοκύθας:

• είναι vegan / plant based
• είναι χωρίς γλουτένη
• είναι πάρα πολύ εύκολα
• είναι αρωματικά
• είναι πεντανόστιμα
• μπορούν εύκολα να γίνουν και ένα κέικ
• είναι τέλεια για αυτή την εποχή

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Muffins με γλυκιά κολοκύθα χωρίς γλουτένη και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: Γλυκό, Πρωινό, ΣνακCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 1/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αφράτα, μαλακά μάφινς με γλυκιά κολοκύθα, ζεστά αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου, χωρίς γλουτένη και επεξεργασμένη ζάχαρη!

Υλικα

• Υγρά υλικά

• 1 κούπα πουρές κολοκύθας (250 γρ.)*

• ¼ της κούπας λάδι καρύδας λιωμένο (55 γρ.)

• 65 γρ. της κούπας ζάχαρη καρύδας

• 100 ml της κούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

• 1 “αυγό” λιναρόσπορου (1 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο + 3 κ.σ. νερό. Τα αφήνουμε 15 λεπτά να κάτσουν μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζελέ)

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Στεγνά υλικά

• 1 ¾ της κούπας αλεύρι βρώμης (250 γρ.)

• ½ κούπα αλεύρι αμυγδάλου VanaVita (ΕΔΩ) (50 γρ.)

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. σόδα φαγητού

• 1 κ.γ. κανέλα

• ½ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη

• Μία πρέζα αλάτι

Εκτελεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για μάφινς. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στις θήκες για τα μάφινς (αν χρειαστεί το κάνουμε σε δύο δόσεις). Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημειωσεισ

• Για τον πουρέ κολοκύθας στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, και στη συνέχεια κόβουμε την κολοκύθα μας κάθετα στη μέση. Τοποθετούμε τα μισά κομμάτια κολοκύθας στο ταψί με το κομμένο μέρος προς τα κάτω. Ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά (μέχρι να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα της κολοκύθας. Σε περίπτωση που δεν τη χρησιμοποιήσουμε όλη μπορούμε να τη βάλουμε και στην κατάψυξη. Βάζουμε την σάρκα της κολοκύθας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο πουρέ.
• Μπορούμε να προσθέσουμε και 1/3 της κούπας σταγόνες σοκολάτας στο μείγμα