Αλμυρά μάφινς ομελέτας χωρίς αυγά!

Αλμυρά μάφινς ομελέτας χωρίς αυγά; Κι όμως! Εύκολα, νόστιμα, γρήγορα και θρεπτικά! Μια συνταγή που θα αγαπήσεις και θα ετοιμάζεις ξανά και ξανά!

Αυτά τα αλμυρά μάφινς θα γίνουν το νέο σου αγαπημένο σνακ! Μάφινς ομελέτας χωρίς ωστόσο αυγά! Φουλ στην πρωτεΐνη, θρεπτικά, εύκολα και χορταστικά. Το τέλειο σνακ για το σχολείο, τη δουλειά ή για εκείνες τις ώρες που θέλεις κάτι νόστιμο να σε κρατήσει! Η βάση της συνταγής είναι το silken τόφου (γίνεται και με φυσικό τόφου) και ρεβυθάλευρο, πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και σίδηρο και δίνουμε ένα έξτρα μπούστ θρεπτικών με την οργανική πρωτεΐνη φάβας AMINO ANIMO! Δοκίμασε τα και σου υπόσχομαι πως σίγουρα δε θα σου λείψουν τα αυγά και σίγουρα θα τα λατρέψεις! 

Τα αλμυρά μάφινς:

• είναι vegan / plant based
• γίνονται εύκολα
• είναι πεντανόστιμα
• είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
• είναι χορταστικά
• μπορούν να γίνουν με πολλούς συνδυασμούς

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αλμυρά μάφινς ομελέτας χωρίς αυγά!

Recipe by KonstantinosCourse: Συνοδευτικό, ΣνακCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 2/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

40

minutes

Αλμυρά μάφινς ομελέτας χωρίς αυγά; Κι όμως! Εύκολα, νόστιμα, γρήγορα και θρεπτικά! Μια συνταγή που θα αγαπήσεις και θα ετοιμάζεις ξανά και ξανά!

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 80 γρ καρότο σε κυβάκια

• 100 γρ μπρόκολο σε μπουκετάκια

• Μια χούφτα σπανάκι ψιλοκομμένο

• ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για το “αυγό”

• 250 γρ. Silken τόφου*

• 40 γρ. ρεβυθάλευρο

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 2 scoop Οργανική πρωτεϊνη φάβας AMINO ANIMO (ΕΔΩ)

• 2 κ.σ. φυτικό γάλα

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ⅓ κ.γ. κουρκουμάς

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτελεση

• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και το μπρόκολο. Σοτάρουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και το πιπέρι. Μόλις λίγο μαλακώσουν τα λαχανικά μας προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά να μαραθεί λίγο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Σε έναν πολυκόφτη προσθέτουμε όλα τα υλικά για το “Αυγό” και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα παχύ μείγμα. Αδειάζουμε τα λαχανικά μαζί με το μείγμα μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κάτσει για 15 λεπτά στην άκρη. Λαδώνουμε μια φόρμα για μάφινς και γεμίζουμε τις θήκες με το μείγμα. Βγαίνουν περίπου 6 με 8 μάφινς. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα βγάλουμε από τη φόρμα.

Σημειωσεισ

• Αντί για silken τόφου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φυσικό. Απλά θα χρειαστεί να προσθέσουμε 2 – 3 κ.σ. περισσότερο φυτικό γάλα μέχρι να έχουμε έναν παχύ χυλό.
• Αν θέλουμε να δώσουμε επιπλέον γεύση αυγού πασπαλίζουμε με λίγο κάλα νάμακ (μαύρο αλάτι Ινδίας)