Σαλάτα με φασολάκια και dressing μουστάρδας

Μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα, δροσερή, αρωματική και χορταστική σου έχω για σήμερα! Στρόγγυλα φασολάκια, σοταρισμένα με ένα υπέροχο dressing μουστάρδας και καβουρντισμένα αμύγδαλα. Τρώγεται ζεστή ή κρύα, σου υπόσχομαι πως θα την απολαύσεις το ίδιο! Σερβίρεις με λευκό βίγκαν τυράκι και ξύσμα από λάιμ το οποίο είναι συνδυασμός κόλαση και τελειώνεις με φρέσκο δυόσμο για τη δροσιά και το μοναδικό του άρωμα! Μια συνταγή εύκολη, με απλά υλικά που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και μπορείς να ετοιμάσεις είτε σαν σαλάτα για εκείνα τα ζεστά μεσημέρια του καλοκαιριού είτε και σαν ένα ελαφρύ γεύμα το βράδυ. Εσύ αποφασίζεις!

Η σαλάτα με τα φασολάκια:

• είναι vegan / plant based
• είναι καλοκαιρινή
• είναι πενατνόστιμη
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι χορταστική

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σαλάτα με φασολάκια και dressing μουστάρδας

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Καλοκαιρινή, δροσερή, χορταστική και πάρα πολύ εύκολη για να γίνει! Μια υπέροχη σαλάτα με φασολάκια που θα αγαπήσεις και θα κάνεις ξανά και ξανά αυτό το καλοκαίρι!

Υλικα

• 1/3 της κούπας αμύγδαλο φιλέ

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 800 γρ. στρόγγυλα φασολάκια (κατεψυγμένα)

• Το χυμό και το ξύσμα από ένα λάιμ

• 1/2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 2 κ.γ. μουστάρδα

• 1 σκελίδα σκόρδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Μια πρέζα μπούκοβο

• 70 γρ. βίγκαν λευκό τυρί

• 6 – 7 φύλλα φρέσκου δυόσμου

Εκτελεση

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα κα να βγάλουν το άρωμα τους. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το χυμό από το λάιμ, το σιρόπια αγαύης, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μισά καβουρντισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά.
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τα φασολάκια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα . Αδειάζουμε μέσα το dressing και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα καβουρντισμένα αμύγδαλα από πάνω, τρίβουμε και το λευκό βίγκαν τυρί, πασπαλίζουμε το δυόσμο και προσθέτουμε και το ξύσμα από το λάιμ.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά παξιμάδια από χαρούπι στη σαλάτα στο τέλος.
• Αντί για σιρόπι αγαύης μπορεί να μπει οποιοδήποτε άλλο υγρό γλυκαντικό.