Καλοκαιρινά pancakes φούρνου με βερίκοκα

Λατρεύω τα γλυκά με φρούτα! Ειδικά όταν μιλάμε για γλυκές ζύμες. Πιστεύω πως δεν υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από μια αφράτη ζύμη με ζουμερά ολόγλυκα φρούτα να σκάνε μέσα στο στόμα σου! Κάπως έτσι θέλω και τα pancakes μου! Μαλακά, αφράτα με ολόκληρα κομμάτια φρούτων. Όταν μάλιστα είναι και πολύ εύκολα ακόμα καλύτερα! Όπως αυτά τα pancakes φούρνου. Ετοιμάζονται σε 5 λεπτά και μετά θέλουν απλά 15 – 20 λεπτά ψήσιμο. Ούτε τηγάνια, ούτε ορθοστασία! Τα βερίκοκα εντωμεταξύ είναι στην εποχή τους και θα χαρίσουν όλη τη γλύκα μέσα στη ζύμη καθώς θα λιώσουν από το ψήσιμο και θα απελευθερώσουν τα ζάχαρα τους!

Τα pancakes φούρνου με βερίκοκα:

• είναι πεντναόστιμα
• είναι φρουτένια και γλυκά
• είναι πάρα πολύ εύκολα
• ετοιμάζονται γρήγορα
• δε θέλουν τηγάνια
• μπορούν να γίνουν με ότι φρούτα θέλουμε εμείς

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Pancakes φούρνου με βερίκοκα

Recipe by KonstantinosCourse: Πρωινό, ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκηDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Αυτά τα pancakes φούρνου ετοιμάζονται σε 5 λεπτά και είναι αφράτα, μαλακά με ολόκληρα κομμάτια από ζουμερά και ολόγλυκα βερίκοκα!

Υλικά

• 150 γρ. (1 κούπα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3 κ.σ. ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας

• 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• Μια πρέζα αλάτι

• 250 ml (1 κούπα) φυτικό γάλα

• 3/4 κ.σ. μηλόξυδο (ή λευκό ξύδι)

• 1 1/2 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας

• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 4 – 5 βερίκοκα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο χυλό.
• Στρώνουμε ένα ταψί (20 x 20 cm) με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση ή στα 4 (αφαιρούμε το κουκούτσι) και τα βάζουμε πάνω από το μείγμα. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει έναν ελαφρύ χρώμα από πάνω.
• Όταν κρυώσει λίγο κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης από πάνω.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι φρούτα θέλουμε
• Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλο αλεύρι θα πρέπει να το δοκιμάσετε.