Πρώτη συνταγή για τη νέα σεζόν και ξεκινάμε με, τι άλλο; Σπαγγέτι. Γιατί αγαπώ σπαγγέτι και έπρεπε… Σπαγγέτι με τραγανή μελιτζάνα σε σάλτσα από ολόφρεσκες ζουμερές ντομάτες. Όσο προλαβαίνουμε ακόμα να χαρούμε τις ντομάτες του καλοκαιριού! Ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ιταλική κουζίνα (δεν το λέμε όμως για να μη μας πάρουν με τις πέτρες οι Μιλανέζοι)! Η τραγανή μελιτζάνα είναι ένα όνειρο και ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Η σάλτσα απίστευτα αρωματική με μπόλικο σκόρδο και βασιλικό. Ένα πιάτο ύμνος στο καλοκαίρι, που ετοιμάζεται εύκολα, σχετικά γρήγορα και σίγουρα θα λατρέψεις! Η επιστροφή που μας άξιζε!
Τα σπαγγέτι με την τραγανή μελιτζάνα:
- είναι πεντανόστιμα
- είναι αρωματικά
- είναι εύκολα
- είναι plant based
- είναι ξεχωριστά
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Σπαγγέτι με τραγανή μελιτζάνα σε κόκκινη σάλτσα
Course: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/53
15
minutes35
minutesΣπαγγέτι με τραγανή μελιτζάνα σε σάλτσα από ολόφρεσκες ζουμερές ντομάτες. Ένα πιάτο ύμνος στο καλοκαίρι, που ετοιμάζεται εύκολα, σχετικά γρήγορα και σίγουρα θα λατρέψεις!
Υλικά
- Για την τραγανή μελιτζάνα
1 μελιτζάνα
Αλάτι – Μαύρο πιπέρι
Θυμάρι
1/2 κούπα αλεύρι για όλες τι χρήσεις (ή κορν φλάουρ για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη)
1/2 κούπα φυτικό γάλα
100 γρ. νιφάδες καλαμποκιού
Ελαιόλαδο
- Για τα σπαγγέτι
250 γρ. σπαγγέτι
4 ντομάτες
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 – 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα ζάχαρη
2 κλωνάρια βασιλικό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Σπάμε τις νιφάδες καλαμποκιού ώστε να γίνουν τρίμματα. Μπορούμε είτε να τις βάλουμε σε ένα σακουλάκι και να τις περάσουμε από πάνω με έναν πλάστη, είτε να τις χτυπήσουμε ελαφρώς σε έναν πολυκόφτη.
- Κόβουμε την μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου ένα δάχτυλο. Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα πιάτο το φυτικό γάλα και σε ένα πιάτο τις σπασμένες νιφάδες καλαμποκιού. πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι, πιπέρι κα θυμάρι, και τα τρίβουμε επάνω στην επιφάνεια τους και από τις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Περνάμε τις μελιτζάνες πρώτα από το αλεύρι, μετά στο φυτικό γάλα και τέλος στις νιφάδες καλαμποκιού προσέχοντας να καλυφθούν σε όλη την επιφάνεια τους. Τις ψήνουμε για 2 – 3 λεπτά από την κάθε πλευρά στο τηγάνι και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στο φούρνο για άλλα 20 – 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Για την σάλτσα
- Στο ίδιο τηγάνι που κάναμε τις μελιτζάνες σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ και στη συνέχεια τις ντομάτες. Μόλις αρχίσει να παίρνει μια βράση βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τον βασιλικό και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εντωμεταξύ παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας και τα βγάζουμε 2-3 λεπτά νωρίτερα κρατώντας και μια κούπα από το νερό που βράσανε.
- Αφαιρούμε τον βασιλικό από τη σάλτσα και ρίχνουμε τα σπαγγέτι στη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό τους ώστε να τελειώσουμε εκεί το μαγείρεμα τους. Μόλις έχουμε μια δεμένη σάλτσα και τα σπαγγέτι είναι έτοιμα σερβίρουμε σε ένα πιάτο μαζί με μια φέτα μελιτζάνα την οποία πρώτα θα κόψουμε σε λωρίδες. Πασπαλίζουμε από πάνω προαιρετικά και λίγη plant based παρμεζάνα και απολαμβάνουμε!
Σημειώσεις
- Τις μελιτζάνες αν θέλουμε μπορούμε να τις ψήσιμο μόνο στο φούρνο για μια πιο healthy εκδοχή.
