Vegan Burrata: Κρεμώδης Απόλαυση από Κάσιους

Η burrata, το κρεμώδες ιταλικό τυρί με την απαλή υφή και την πλούσια γεύση, αποτελεί μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές για τους λάτρεις των τυριών. Σήμερα, θα δούμε μια vegan εκδοχή που θα σε εντυπωσιάσει με την αυθεντικότητά της και θα αποδείξει ότι η plant-based διατροφή δεν στερείται απόλαυσης. Με βάση τα κάσιους και με τη βοήθεια φυσικών συστατικών όπως το άμυλο ταπιόκας και το αγάρ αγάρ, δημιουργούμε ένα τυρί που μιμείται τέλεια την υφή και τη γεύση της κλασικής burrata. Είναι ιδανική για σαλάτες, bruschetta ή ακόμα και σκέτη με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό.

Η plant based burrata:

• ετοιμάζεται εύκολα
• είναι νόστιμη
• έχει τέλεια κρεμώδη υφή
• ταιριάζει με πολλά πιάτα
• γίνεται γρήγορα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Vegan Burrata: Κρεμώδης Απόλαυση από Κάσιους

Recipe by KonstantinosCourse: Συνοδευτικό, ΤυρίCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

10

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Μια λαχταριστή vegan εκδοχή της κλασικής ιταλικής burrata που θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την υφή της!

Υλικά

• 130γρ κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)

• 250ml (1 κούπα) φυτικό γάλα (σόγιας ή αμυγδάλου)

• 3 κ.σ. άμυλο ταπιόκας

• 2 κ.γ. σκόνη αγάρ αγάρ

• ½ κ.γ. αλάτι

• ¾ κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά (κάσιους, φυτικό γάλα, άμυλο ταπιόκας, αγάρ αγάρ, αλάτι και χυμό λεμονιού) στο μπλέντερ. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα απόλυτα λείο και ομοιογενές μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. 
• Μοιράζουμε το μείγμα στο κέντρο από δύο κομμάτια μεμβράνη. Πιάνουμε τα 4 άκρα της κάθε μεμβράνης και τα φέρνουμε στο κέντρο δημιουργώντας ένα πουγκί και τα τα τυλίγουμε ώστε να σφίξουμε μέσα την μπουράτα σαν καραμέλα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και τα αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να σφίξουν. Όταν είναι έτοιμη η μπουράτα μας διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.  

Σημειώσεις

• Αν θέλουμε να δώσουμε πιο έντονη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού στο μείγμα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (ανά 100γρ):
– Θερμίδες: 285 kcal
– Πρωτεΐνες: 9.2γρ
– Υδατάνθρακες: 12.5γρ
– εκ των οποίων σάκχαρα: 1.8γρ
– Λιπαρά: 23.4γρ
– εκ των οποίων κορεσμένα: 4.2γρ
– Φυτικές ίνες: 1.1γρ
– Νάτριο: 230mg
– Ασβέστιο: 45mg
– Σίδηρος: 2.8mg