Αυτό το αφράτο vegan κέικ καρότου με μπανάνα είναι η απόλυτη απόδειξη ότι τα πιο νόστιμα γλυκά μπορούν να είναι και τα πιο απλά! Με φυσικά γλυκαντικά από τη μπανάνα και μια πλούσια υφή από τα τριμμένα καρότα, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σου για τις απογευματινές συγκεντρώσεις ή το πρωινό σου με καφέ. Το καλύτερο; Χρειάζεσαι μόνο ένα μπολ και λίγα βασικά υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Είναι η τέλεια λύση για να αξιοποιήσεις τις υπερώριμες μπανάνες και να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σου με τον πιο γλυκό τρόπο!
Το banana – carrot cake:
• 🌱 100% vegan – χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά
• ⏰ Έτοιμο σε μόλις 45 λεπτά
• 🍯 Φυσική γλυκύτητα χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη
• 🌾 Πλούσιο σε φυτικές ίνες
• ☁️ Αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα
• 💪 Ενισχυμένο με φυτική πρωτεΐνη
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Banana – carrot cake που ετοιμάζεται σε ελάχιστα λεπτά
Course: ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/58
10
minutes40
minutesΑφράτο vegan κέικ καρότου με μπανάνα που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλά σου! Με έξτρα πρωτεΐνη και χωρίς ζάχαρη – το απόλυτο υγιεινό γλυκό για κάθε στιγμή της ημέρας!
Υλικά
2 ώριμες μπανάνες (περίπου 240 γρ.)
80 ml (1/3 κούπας) σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
60 ml (1/4 κούπας) λάδι καρύδας, λιωμένο
180 γρ. (1 1/2 κούπας) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ. baking powder
1 μεσαίο καρότο τριμμένο (περίπου 80-100 γρ.)
1 κ.γ. κανέλα
60 γρ. (1/2 κούπας) καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 σκουπ οργανική πρωτεΐνη Power Mix με γεύση βανίλιας AMINO ANIMO (ΕΔΩ)
2 κ.σ. φυτικό γάλα (προαιρετικά)
- Για το γλάσο
3 κ.σ. plant-based κρέμα τυριού
2 κ.σ. φυτικό γιαούρτι
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την κανέλα και το καρότο, κάνουμε ένα ανακάτεμα.
- Συνεχίζουμε προσθέτοντας στο ίδιο μπολ το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, την πρωτεΐνη, το baking powder και τα καρύδια (κρατώντας λίγα καρύδια στην άκρη). Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε μια φόρμα (περίπου 23×10 εκ.) στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Για να δούμε αν έγινε, βάζουμε μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
- Όσο κρυώνει, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο. Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώνουμε από πάνω το γλάσο, πασπαλίζουμε τα καρύδια που κρατήσαμε στην άκρη, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Σημειώσεις
- Μπορείς αν θέλεις να αυξήσεις την πρωτεϊνη, μειώνοντας ελαφρώς το αλεύρι.
- Σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιήσεις την πρωτεΐνη αντικαθιστάς με αλεύρι.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα/8):
• Θερμίδες: περίπου 250 kcal
• Πρωτεΐνη: 8g
• Υδατάνθρακες: 30g
• Φυτικές ίνες: 2.5g
• Λιπαρά: 12g
