Plant-Based Ομελέτα με Σπαράγγια

Μια αέρινη, γεμάτη άρωμα άνοιξης plant-based ομελέτα που συνδυάζει τέλεια τα τρυφερά σπαράγγια με τη ρόκα και το βαλσάμικο. Είναι ιδανική για ένα brunch του Σαββατοκύριακου ή ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα που θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση και την εμφάνισή του. Η συνταγή αυτή είναι μια vegan εκδοχή της κλασικής ομελέτας, που αποδεικνύει πως μπορούμε να απολαύσουμε όλες τις αγαπημένες μας γεύσεις σε plant-based έκδοση! 

Η plant based ομελέτα με σπαράγγια:

• είναι πολύ εύκολη
• είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά
• είναι θρεπτική
• είναι πλούσια σε πρωτείνη
• είναι πολύ νόστιμη

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Plant-Based Ομελέτα με Σπαράγγια

Recipe by KonstantinosCourse: Κυρίως, ΠρωινόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Ξεκινήστε τη μέρα σας με την πιο αφράτη plant-based ομελέτα με σπαράγγια! Απλή, γρήγορη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά – ό,τι καλύτερο για ένα υγιεινό brunch!

Υλικά

• 2 δόσεις plant-based ομελέτα

• 300 gr. σπαράγγια

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 150ml νερό

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύτο πιπέρι

• Για το σερβίρισμα

• Ρόκα

• Καλα νάμακ

• Plant-based παρμεζάνα

• Μπαλσάμικο

Directions

• Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από τα σπαράγγια από τη βάση και στη συνέχεια κόβουμε τα σπαράγγια στα τρία. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα σπαράγγια.Σοτάρουμε τρία λε πτά, προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. 
  
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την plant-based ομελέτα σύμφωνα με τις οδηγίες. Περιχύνουμε τα σπαράγγια με το μείγμα της ομελέτας, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Γυρνάμε την ομελέτα προσεκτικά από την άλλη μεριά και ψήνουμε για άλλα 4 λεπτά. Πασπαλίζουμε με καλα νάμακ και plant-based παρμεζάνα. Σερβίρουμε με φρέσκια ρόκα και ραντίζουμε με βαλσάμικο.

Σημειώσεις

• Βασικό μείγμα για plant-based ομελέτα:
  
  Υλικά για το μείγμα βάσης:
  – 210 γρ. ρεβιθάλευρο
  – 1/2 κούπα διατροφική μαγιά
  – 1 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ ή άμυλο ταπιόκας
  – 2 κ.σ. ψύλλιο (προαιρετικά – για καλύτερη υφή)
  – 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  – 1 κ.γ. κουρκουμάς
  – 1 1/2 κ.γ. αλάτι
  – Μαύρο πιπέρι
  – Προαιρετικά: καλα νάμακ για τη γεύση του αυγού
  
  Προετοιμασία του μείγματος:
  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  2. Αποθηκεύουμε το μείγμα σε βάζο.
  
  Για κάθε ομελέτα:
  – Αναλογία: 1/4 κούπας μείγμα με 1/2 κούπα νερό ή φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
  – Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον χυλό στην άκρη
  – Το καλα νάμακ προστίθεται πάντα στο τέλος για να διατηρήσει τη γεύση του
• Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά προθερμασμένο πριν ξεκινήσετε
  
• Επιλέξτε φρέσκα, τρυφερά σπαράγγια για καλύτερο αποτέλεσμα
  
• Μην παραψήσετε την ομελέτα για να διατηρήσει τη αφράτη υφή της

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):
– Θερμίδες: ~250 kcal
– Πρωτεΐνες: 19γρ
– Υδατάνθρακες: 30γρ
– Φυτικές ίνες: 8γρ
– Λιπαρά: 8γρ (κυρίως από το ελαιόλαδο)

Επιπλέον θρεπτικά στοιχεία:
– Πλούσια σε φολικό οξύ (από τα σπαράγγια)
– Περιεκτικότητα σε βιταμίνες B (από τη διατροφική μαγιά)
– Καλή πηγή σιδήρου (από το ρεβιθάλευρο)
– Αντιοξειδωτικά (από τα σπαράγγια και τη ρόκα)