Με το Halloween να πλησιάζει, αυτά τα μικρά ταρτάκια κολοκύθας είναι η τέλεια φθινοπωρινή απόλαυση! Τραγανή βάση, λαχταριστή γέμιση με κολοκύθα και pumokin spice, και αφράτη κρέμα από πάνω. Απλά υπέροχα!
Μίνι ταρτάκια κολοκύθας
Course: ΓλυκόCuisine: Αμερικάνικη12
30
25
minutesΜίνι ταρτάκια με πλούσια και αρωματική γέμιση κολοκύθας και topping από αφράτη σαντιγί.
Υλικά
- Για τη βάση
160 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ οργανική πρωτεΐνη ρυζιού AMINO ANIMO (ΕΔΩ)
1/4 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ζάχαρη
115 γρ vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
60 ml (1/4 κούπας) γάλα αμυγδάλου
- Για τη γέμιση
120 γρ πουρέ κολοκύθας
70 γρ κρέμα καρύδας (coconut cream)
70 γρ καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 1/2 κ.γ. pumpkin spice μιγμα (ΕΔΩ)
- Για το topping
150 γρ plant based κρέμα για σαντιγί
2 κ.σ. ζάχαρη
Κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- vegan βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και το τρίβουμε με ένα πιρούνι μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- blender και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- 180°C και λαδώνουμε ελαφρά μια φόρμα για 12 μάφινς.. Απλώνουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου ½ εκ.. Με ένα ποτήρι κόβουμε 12 κυκλικά κομμάτια ζύμης και τα τοποθετούμε στις θέσεις της φόρμας μάφινς, πιέζοντάς τα απαλά στον πάτο και στα πλαϊνά.
- 12 ταρτάκια.
- 20-25 λεπτά μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει ελαφρά η ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί. Με ένα κορνέ γαρνίρουμε τη σαντιγί πάνω από τα ταρτάκια και πασπαλίζουμε λίγη κανέλα από πάνω.
Σημειώσεις
- Για τον πουρέ κολοκύθας καθαρίζουμε μια κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C.
- Τα ταρτάκια διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (ανά ταρτάκι)
Θερμίδες: ~185 kcal
Πρωτεΐνη: ~3.5g
Υδατάνθρακες: ~20g
Λιπαρά: ~10g
Κορεσμένα λίπη: ~5g
