Κέικ Σοκολάτας με αλεύρι βρώμης, χωρίς λευκή ζάχαρη και χωρίς λάδι
Course: ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
16
Προετοιμασία
20
minutesΜαγείρεμα
minutes
25
Αφράτο vegan κέικ σοκολάτας με αλεύρι βρώμης, με πλούσια σοκολατένια κρέμα – ιδανικό για κάθε περίσταση! Εύκολο, χωρίς γαλακτοκομικά, αυγά ή λευκή ζάχαρη!
Υλικά
- Για το κέικ
200 γρ. αλεύρι βρώμης, κοσκινισμένο
2 κ.σ. οργανική πρωτεΐνη power mix με γεύση κακάο AMINO ANIMO
100 γρ. κακάο σε σκόνη
180 γρ. ζάχαρη καρύδας
2 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού
300 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
1 κ.γ. μηλόξυδο
250 γρ. ώριμη μπανάνα, λιωμένη
2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1 κ.γ. μηλόξυδο (για τη σόδα, πριν το μείγμα)
- Για την κρέμα σοκολάτας
220 γρ. plant based βούτυρο
300 γρ. ζάχαρη καρύδας
100 γρ. κακάο σε σκόνη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 175°C και στρώνεις τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. με λαδόκολλα Σε μεσαίο μπολ, ανακατεύεις καλά το αλεύρι βρώμης, την πρωτεΐνη, το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας και το άμυλο καλαμποκιού.
- Σε ένα δεύτερο μπολ λιώνεις με ένα πιρούνι την μπανάνα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύεις το φυτικό γάλα με το 1 κ.γ. Μηλόξυδο. Το αδειάζεις στο μπολ με την μπανάνα, ανακατεύεις και μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, ανακατεύεις ξεχωριστά τη σόδα με το 1 κ.γ. μηλόξυδο, αφήνεις να αφρίσει και ρίχνεις αμέσως στο μείγμα. Ανακατεύεις καλά.
- Προσθέτεις σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Το αδειάζεις (θα είναι σχετικά πηχτό) στο ταψί και ψήνεις για 23-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Βγάζεις από το φούρνο και αφήνεις το κέικ να κρυώσει 10 λεπτά στο ταψί. Και στη συνέχεια μεταφέρεις προσεκτικά σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
- Όταν είναι έτοιμο για επικάλυψη, χτυπάς το plant based βούτυρο με μίξερ χειρός ή στο μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτεις το κακάο και τη ζάχαρη καρύδας και χτυπάς μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λείο το buttercream. Απλώνεις πάνω από το κέικ με μια σπάτουλα, κόβεις και απολαμβάνεις!
Σημειώσεις
- Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι βρώμης με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Αν δεν βάλεις την πρωτεΐνη AMINO ANIMO μπορείς απλά να αντικαταστήσεις με αλεύρι βρώμης.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα,)
- Ενέργεια: ~236 kcal
- Πρωτεΐνη: ~4,1 g (λόγω προσθήκης protein mix)
- Υδατάνθρακες: ~27 g
- Σάκχαρα: ~13 g
- Λιπαρά: ~12 g
