Σπαγγέτι με σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια
Course: Κυρίως, ΖυμαρικάCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
3
Προετοιμασία
10
minutesΜαγείρεμα
minutes
35
Απλά υλικά, αργοί ρυθμοί και πολλή νοστιμιά. Αυτά τα σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα από αργοκαραμελωμένα κρεμμύδια είναι το απόλυτο comfort πιάτο: γλυκά κρεμμύδια που λιώνουν και γίνονται βελούδινη σάλτσα, αγκαλιάζοντας τα ζυμαρικά με τρόπο απλό και χορταστικό.
Υλικά
250 γρ. σπαγγέτι
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. plant-based βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml κονιάκ
250 ml ζωμός λαχανικών
250 ml κρέμα σόγιας ή κάσιους (plant based κρέμα γάλακτος)
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. μηλοξυδο
Μαύρο πιπέρι
100 γρ. PARVEGGIO GreenVie (+ έξτρα για σερβίρισμα)
Λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το plant-based βούτυρο με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να καραμελώσουν (περίπου 20’), ανακατεύοντας πού και πού.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1–2’, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη για 3 λέπτα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και μετά την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα, βάζουμε μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μέσα το PARVEGGIO να λιώσει.
- Παράλληλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι al dente. Τα βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για να ρυθμίσουμε την υφή, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με έξτρα PARVEGGIO.
Σημειώσεις
- Μπορείς να προσθέσεις και λίγο μπούκοβο.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα:
- Θερμίδες: ~620 kcal
- Λιπαρά: 32 g
- Κορεσμένα λίπη: ~14 g
- Υδατάνθρακες: 88 g
- Σάκχαρα: 10 g
- Πρωτεΐνη: 12 g
