Βίγκαν Σπετσοφάι

Θυμάσαι κάτι πολύ ωραία λουκάνικα από seitan που είχαμε κάνει πριν λίγο καιρό; Ναι ναι, εκείνα τα καπνιστά/σκορδάτα που νόμιζες πως ήταν πρωταπριλιάτικο αστείο. Ήρθε η ώρα να σου δείξω πως θα κάνεις, με τα συγκεκριμένα λουκάνικα, ένα τέλειο και πεντανόστιμο σπετσοφάι!

Το σπετσοφάι αποτελεί ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, και υπήρξε πολύ αγαπημένο μου στο παρελθόν. Για την ακρίβεια τα καλοκαίρια συνήθιζα μια – δυο μέρες μέσα στη βδομάδα, γύρο στις 12 το μεσημέρι, είτε μόνος, είτε με παρέα, να ετοιμάζω μερικούς μπυρομεζέδες και να αράζω στη βεράντα (εννοείτε με μια παγωμένη μπύρα!). Ένας από αυτούς του μεζέδες ήταν και το σπετσοφάι. Οπότε, όπως καταλαβαίνεις, όταν έκανα τη μετάβαση στον βιγκανισμό, πάει το όνειρο! (Μη μου αγχώνεσαι, έχει χάπι εντ το στόρι!)

Επειδή όμως, όπως έχω αναφέρει ξανά, είμαι φανατικός υποστηρικτής της άποψης πως όλα τα φαγητά μπορούν να βιγκανοποιηθούνε, δε θα έμενα χωρίς σπετσοφάι για πολύ! Και η απόδειξη είναι η σημερινή συνταγή! Σαν βάση μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα καπνιστά λουκάνικα από seitan που είχαμε κάνει τότε, και που κράτησες και μερικά στην κατάψυξη. Δεν κράτησες; Το ξέρω ότι σου άρεσαν πολύ αλλά υπέθεσα ότι θα κρατούσες μερικά. Τέλος πάντων… Θα ξανακάνεις! Διαφορετικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμα βίγκαν λουκάνικα (φρόντισε μόνο να έχουν έντονη και λίγο πικάντικη γεύση). Επίσης θα χρειαστείς πιπεριές (εγώ χρησιμοποιώ πολύχρωμες), σάλτσα τομάτας, και κόκκινο κρασί.

Πικάντικο, νόστιμο, λαχταριστό! Φρόντισε να έχεις και φρέσκο, λευκό ψωμί όταν το κάνεις (ναι, αυτό που το κόβεις με τα χέρια και κάνει χράτσ, και τρίβονται όλα τα ψίχουλα!), για να βουτάς στην τέλεια σαλτσούλα! Σερβίρεις με ρυζάκι, πουρέ πατάτας ή και σκέτο. Είμαι σίγουρος πως όταν το κάνεις θα ενθουσιαστείς! Οπότε πάμε να δούμε την συνταγή!

Σπετσοφάι με Λουκάνικα από Seitan

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Servings

3

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

minutes

Πίκαντικο, νόστιμο και απίστευτα λαχταριστό βίγκαν σπετσοφάι.

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• 300 γρ. λουκάνικα από seitan*

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλή και 1 πράσινη πιπεριά

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο

• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

• 100 ml κόκκινο κρασί (ξηρό)

• 400 γρ κονκασέ

• 1/2 κούπα νερό

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη*

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1 πρέζα μπούκοβο

• Μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού

• 1 κ.γ. μελάσα*

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Κόβουμε τα λουκάνικα σε μέγεθος μπουκιάς.
• Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε λωρίδες
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 5 – 6 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, βάζουμε και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ώστε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν – περίπου 15 λεπτά.
• Μόλις μαραθούν οι πιπεριές, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ (5 λεπτά περίπου), προσθέτουμε το κονκασέ και το νερό. Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη, το σκόρδο σκόνη, την πάπρικα, το μπούκοβο, τους κόκκους πιπεριού, τη μελάσα και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μόλις φύγουν τα πολλά υγρά είναι έτοιμο.

σημειωσεις

• Αντί για τα λουκάνικα από seitan, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι βίγκαν λουκάνικα προτιμάς εσύ, αρκεί να έχουν έντονη και πικάντικη γεύση.
• Σε περίπτωση που τα λουκάνικα που επιλέξεις δεν έχουν σκορδάτη γεύση, αντί για σκόρδο σκόνη μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, την οποία θα ψιλοκόψεις και προσθέσεις λίγο μετά το κρεμμύδι.
• Αντί για μελάσα μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη ή σιρόπι αγαύης.
• Όταν σοτάρεις τα λουκάνικα, φρόντισε να σφραγίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Διαφορετικά όταν θα βράσουν στη σάλτσα θα μαλακώσουν.

Ελπίζω να σου αρέσει η σημερινή συνταγή όσο αρέσει και σε μένα! Αν έχεις κάποια απορία σχετικά με τη συνταγή ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διαστάσεις να μου αφήσεις από κάτω ένα σχόλιο. Τα ξαναλέμε την Παρασκευή!

Καλά μαγειρέματα!