ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ CUPCAKES

Καλημέρα – καλησπέρα, καλή να’ ναι ότι ώρα και να’ ναι! Καλώς ήρθες για ακόμα μια Παρασκευή στην κουζίνα μου! Πως τα περνάς στην καραντίνα Vol 2? Εγώ το έχω ρίξει στη μαγειρική (με λίγα λόγια δεν άλλαξε και κάτι) και ταυτόχρονα προσπαθώ να επικοινωνώ καθημερινά με φίλους και γνωστούς μιας και βοηθάει στην ψυχολογία μου! Εξίσου βέβαια με βοηθάει και ένα γλυκάκι το απόγευμα, το οποίο είναι και το θέμα της σημερινής συνταγής!

Δεν ξέρω αν θυμάσαι, αλλά πέρσι είχαμε δει μια υπέροχη συνταγή για μια πολύ εύκολη Black Forest την οποία μάλιστα την τίμησες αρκετές φορές! Πάνω σε αυτή τη συνταγή θα πατήσουμε σήμερα, με κάποιες μικρές αλλαγές, και θα κάνουμε τα πιο τέλεια, σοκολατένια cupcakes! Η σημερινή συνταγή λοιπόν είναι πάρα πολύ εύκολη και δε θα σε παιδέψει καθόλου! Αυτά τα σούπερ αφράτα cupcakes θα σε ενθουσιάσουν! Έχουν υπέροχη υφή, και άκρως εθιστική γεύση! Η δε σοκολατένια σαντιγί από πάνω είναι έρωτας!

Η εκτέλεση τους είναι πάρα πολύ απλή. Σε ένα μπολ θα προθέσεις όλα τα στεγνά υλικά και θα τα ανακατέψεις. Σε ένα δεύτερο δοχείο όλα τα υγρά υλικά και στη συνέχεια θα τα αδειάσεις μέσα στα στεγνά ενώ παράλληλα θα ανακατεύεις! Στη συνέχεια το μείγμα αυτό θα το αδειάσεις στα φορμάκια που θα χρησιμοποιήσεις και θα πάει για ψήσιμο! Τόσο απλό! Για την επικάλυψη σοκολάτας θα χρειαστείς 2 κονσέρβες γάλα καρύδας (όχι κρέμα καρύδας). Το γάλα καρύδας προσέχουμε να έχει τουλάχιστον 60 – 70% περιεκτικότητα σε καρύδα. Αφήνουμε τις κονσέρβες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μέρες ώστε να γίνει ο διαχωρισμός ανάμεσα στην κρέμα κα το νερό. Ο διαχωρισμός μπορεί να γίνει και σε μια μέρα αλλά καλό είναι να μείνουν τουλάχιστον 2 μέρες για να είμαστε σίγουροι. Προσωπικά φροντίζω να έχω πάντα γάλα καρύδας στο ψυγείο ώστε ανά πάσα στιγμή να μπορώ να κάνω σαντιγί. Παίρνουμε, λοιπόν, με ένα κουτάλι μόνο την κρέμα της καρύδας και την προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με άχνη ζάχαρή και κακάο. Τα χτυπάμε και έτοιμη και η κρέμα σοκολάτας! Τη βάζουμε σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα κεϊκάκια μας! Προσθέτεις απο πάνω ότι θέλεις εσύ (μπισκότα, φρούτα, σοκολάτα) και έτοιμα! Απίστευτα εύκολη συνταγή που δε θα σου πάρει πάνω απο 35 – 40 λεπτά για να την κάνεις! Ετοιμάσου λοιπόν να βουτήξεις στη σοκολάτα!

Σε περίπτωση που κάνεις αυτά τα τέλεια σοκολάτένια cupcakes μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου!

ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ CUPCAKES

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΓλυκόCuisine: ΑμερικάνικηDifficulty: 2/5

Μερίδες

15

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

15

minutes

Υπέροχα άκρως σοκολατένια και αφράτα cupcakes που όλοι θα αγαπήσουν!

Υλικα

• Για τα κεϊκάκια

• 175 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. σόδα φαγητού

• 50 γρ κακάο σε σκόνη

• 220 γρ ζάχαρη

• 1 πρέζα αλάτι

• 275 ml σόγιας ή αμυγδάλου

• 60 ml λάδι καρύδας λιωμένο

• 2 κ.γ. μηλόξυδο

• 1 κ.σ. κονιάκ

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Για τη σαντιγί σοκολάτας

• 2 κονσέρβες γάλα καρύδας

• 1/2 κούπα κακάο

• 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Υπόλοιπα υλικά

• 7 μπισκότα ή άλλη γαρνιτούρα της επιλογής μας

Εκτελεση

• Για τα κεϊκάκια
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά και τα ανακατεύουμε.
• Αδειάζουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στα στεγνά και παράλληλα ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τη φόρμα για τα cupcake με θήκες για κεϊκάκια. Γεμίζουμε τις θήκες με το μείγμα μας μισό δάχτυλο κάτω από την επιφάνεια. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνομε για 15 περίπου λεπτά. Για να είμαστε σίγουροι ότι ψήθηκαν βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο από ένα κεϊκάκι. Αν βγει στεγνή είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
• Για τη σαντιγί
• Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο την κρέμα από πάνω και την προσθέτουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε καλά με ένα μίξερ για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει η σαντιγί μας.
• Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν τα κεϊκάκια μας (15 – 20 λεπτά).
• Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και γαρνίρουμε τα κεϊκάκια. Προσθέτουμε από πάνω και τα μπισκότα (μισό σε κάθε cupcake) και απολαμβάνουμε!

Σημειωσεις

• Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε θήκες για cupcakes μπορούμε απλά να βουτυρώσουμε τη φόρμα μας.
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι γαρνιτούρα θέλουμε πάνω απο τη σαντιγί.
• Ανάλογα πόσο γλυκιά θέλουμε τη σαντιγί μπορούμε να μειώσουμε ή να αυξήσουμε την άχνη. Θα πρότεινα να ξεκινήσουμε με 1/4 της κούπας και να πάμε σιγά σιγά στη μισή κούπα ή και παραπάνω.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!