Πεντανόστιμο Γκούλας Μανιταριών

Ακόμα μια Παρασκευή, ακόμα μια λαχταριστή συνταγή! Για σήμερα σου έχω μια υπέροχη και πεντανόστιμη συνταγή η οποία έρχεται από την Ουγγαρία. Για να είμαι πιο ακριβής σήμερα θα κάνουμε ένα χουχουλιάρικο γκούλας! Το γκούλας είναι μια παραδοσιακή σούπα της Ουγγαρίας και έχει σαν βάση την πάπρικα και κάποια ζωική πρωτεΐνη. Επειδή όμως εμείς θέλουμε το κατσικάκι χαρούμε και ελεύθερο θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια! Που, μεταξύ μας, είναι και πιο νόστιμα!

Το γκούλας

Το γκούλας που λες, είναι μια σούπα με έντονα αρώματα, και όπως είπα έχει σαν βάση την πάπρικα. Μπόλικη πάπρικα! Μη σου φανεί ότι βάζω πολύ. Τόσο θέλει! Αν μάλιστα βρεις πάπρικα Ουγγαρίας, η οποία είναι και λίγο πιο πικάντικη, ακόμα καλύτερα! Συνήθως τρώγεται σαν σούπα, αν και σε κάποιες περιπτώσεις σερβίρεται και με πατάτες ή πουρέ. Ιδανικό πιάτο για το χειμώνα μιας και μπορεί με μια και μόνο μπουκιά να ζεστάνει τα μέσα σου! Εντωμεταξύ, όπως θα διαπιστώσεις γίνεται και πάρα πολύ εύκολα! Εύκολα και απλά υλικά κα λιγότερο από 30 λεπτά χρειάζονται για αυτό το λαχταριστό πιάτο! Η συνταγή μας σήμερα:

• είναι βίγκαν
• είναι πεντανόστιμη και αρωματική
• είναι πολύ εύκολη
• είναι τέλεια για το χειμώνα

Πως θα το κάνουμε

Η διαδικασία για να γίνει πάρα πολύ απλή και όπως είπα απαιτεί λίγα μόλις λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον πελτέ, τα μυρωδικά και μπαχαρικά και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα και το ζωμό και αφήνουμε πάρει μια βράση. Δένουμε με άμυλο καλαμποκιού και στη ουσία αυτό ήταν! Εύκολα και γρήγορα! Πάμε όμως να δούμε όλες τις λεπτομέρειες…

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό γκούλας μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πεντανόστιμο Γκούλας Μανιταριών

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΟυγγρικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Πεντανόστιμο και λαχταριστό γκούλας μανιταριών με έντονη γεύση και αρώματα!

Υλικα

• Ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

• 1 καρότο σε κυβάκια

• 350 γρ μανιτάρια αγάρικα κομμένα σε φέτες

• 1 φύλλο δάφνης

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 2 κ.γ πελτέ ντομάτας

• 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1/2 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν

• 1/3 της κούπας κόκκινο κρασί

• 250 ml σάλτσα ντομάτας

• 500 ml ζωμός λαχανικών

• 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

• Μαύρο πιπέρι

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 1/2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ)

• 1/4 της κούπας γάλα σόγιας

Εκτελεση

• Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε 3 λεπτά να μαραθεί. Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά αι σοτάρουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Βάζουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Τα αφήνομε λίγα λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης. Μόλις φύγουν τα υγρά προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και ανακατεύουμε και στη συνέχεια όλα τα μπαχαρικά. Μόλις βγάλουν το άρωμα τους προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη καρύδας και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε 10 – 15 λεπτά να πάρει μια βράση.
• Διαλύουμε το νισεστέ στο γάλα σόγιας και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να δένει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 3 λεπτά να πάρει μια βράση.
• Σερβίρουμε είτε σαν σούπα, είτε με πουρέ πατάτας ή ακόμα και με ρύζι.

Σημειωσεισ

• Μπορούμε να προσθέσουμε και μια πράσινη πιπεριά για επιπλέον γεύση.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!