Ρύζι κουνουπιδιού – Τι είναι; Πως το κάνουμε;

Ένα από τα πολλά που ανακάλυψα μέσα στο 2020 ήταν το ρύζι κουνουπιδιού. Κάποια στιγμή το έβλεπα συνέχεια μπροστά μου και για να είμαι ειλικρινής μέχρι και τον Οκτώβριο δεν είχα δοκιμάσει ποτέ. Ωστόσο μου είχε κεντρίσει το ενδιαφέρον ως υλικό και το πως θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί. Έτσι άρχισα τις δοκιμές και τα πειράματα. Δοκίμασα πολλά πιάτα που συνοδεύονται με ρύζι, έκανα τηγανιτό ρύζι, γεμιστά, ακόμα και τύπου ριζότο. Σαφώς κάθε φορά με παραλλαγές σε σχέση με τις γνωστές συνταγές αλλά τολμώ να πω πως το γευστικό αποτέλεσμα ήταν πάντα εξαιρετικό, αν και διαφορετικό. Το ρύζι κουνουπιδιού έχει δίκη του ξεχωριστή προσωπικότητα και μπορείς άνετα να παίξεις μαζί του σε συνταγές.

Θα με ρωτήσεις τώρα «Γιατί να κάνω ρύζι κουνουπιδιού και όχι κανονικό;». Μεταξύ μας τώρα, μπορείς να κάνεις και κανονικό, δε χρειάζεται να κάνεις κουνουπιδιού! Παρόλα αυτά το ρύζι κουνουπιδιού έχει κάποια εξαιρετικά οφέλη τα οποία αξίζει να μάθεις.

• έχει πολλά θρεπτικά συστατικά (κουνουπίδι γαρ!)
• πλούσιο σε φυτικές ίνες
• εκ φύσεως χωρίς γλουτένη
• χαμηλό σε θερμίδες
• εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών
• υψηλά επίπεδα χολίνης
• πολύ καλή εναλλακτική για ένα γεύμα χαμηλό σε υδατάνθρακες
• εύκολο στη χρήση και στο να ενταχθεί στη διατροφή μας

Τώρα αν δε σου φτάνουν όλα αυτά, να συμπληρώσω πως είναι και πάρα πολύ νόστιμο και μπορείς να κάνεις πραγματικά υπέροχα πιάτα με αυτό. Ειδικά αν θέλεις να καταναλώνεις κουνουπίδι αλλά γενικά δε σου αρέσει η θειούχα μυρωδιά που βγάζει όσο μαγειρεύεται, δοκίμασε το ως ρύζι και είμαι σίγουρος πως θα σε ενθουσιάσει! Εύκολο και απλό στην παρασκευή του και γρήγορο στο να μαγειρευτεί. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να προσθέσεις το κουνουπίδι σε μπουκετάκια σε έναν πολυκόφτη και να το χτυπήσεις μέχρι να γίνει τρίμματα (όπως είναι το ρύζι). Στη συνέχεια μπορείς είτε να το μαγειρέψεις (μπορεί να σοταριστεί, να τηγανιστεί, να χρησιμοποιηθεί σαν γέμιση) είτε μπορείς να το χωρίσεις σε μερίδες και να το βάλεις στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Μία και μόνο συμβουλή θα σου δώσω όσον αφορά το μαγείρεμα. ΜΗΝ το βράσεις! Αν το βράσεις θα έχεις απλά ένα βραστό κουνουπίδι και τίποτα άλλο. Οπότε καλό θα ήταν απλά να το σοτάρεις. και γενικά να θυμάσαι πως δεν χρειάζεται πολύ ώρα. Το θέλεις και λίγο να κρατάει!

Πέρα από το πως κάνουμε ρύζι κουνουπιδιού σήμερα θα δούμε και μια απλή (βασική) συνταγή την οποία βέβαια μπορείς να προσαρμόσεις στα δικά σου θέλω. Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί ένα νόστιμο, εύκολο και θρεπτικό συνοδευτικό για βίγκαν μπιφτέκια, λουκάνικα ή ακόμα και για τοφουλέτα. Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό ρύζι κουνουπιδιού μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ρύζι κουνουπιδιού – Τι είναι; Πως το κάνουμε;

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΣυνοδευτικόDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

5

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Εύκολο ρύζι κουνουπιδιού σε μια φρέσκια και λεμονάτη συνταγή!

Υλικα

• 1 μέτριο κουνουπίδι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 – 1 1/2 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Ξύσμα από ένα λεμόνι ή λάιμ

• Το χυμό από 1/2 – 1 λεμόνι ή λάιμ

• Μια μικρή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτελεση

• Για να ετοιμάσουμε το ρύζι κουνουπιδιού κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και στη συνέχεια το βάζουμε σε έναν πολυκόφτη (σε 2 – 3 παρτίδες) και το χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει την υφή ρυζιού. Σε αυτή τη φάση μπορούμε είτε να το μαγειρέψουμε, είτε να το χωρίσουμε σε μερίδες και να το βάλουμε στην κατάψυξη.
• Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το ρύζι κουνουπιδιού, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 4 – 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά. Βάζουμε και το χυμό λεμονιού και τέλος το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο μπούκοβο.

Σημειωσεισ

• Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικά ή άλλα υλικά θέλουμε όπως επίσης και να αφαιρέσουμε ότι δε θέλουμε! Στην ουσία αποτελεί απλά μια βάση για τις δικές σας δημιουργίες!
• Το ρύζι κουνουπιδιού δε χρειάζεται πολύ ώρα μαγείρεμα. Θέλουμε να κρατάει λίγο!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!