Αφράτα Γεμιστά Τσουρέκια με Ταχινόκρεμα Κακάο

Καλώς ήρθες για ακόμη μια Τρίτη στην κουζίνα μου! Βέβαια δεν είναι μια οποιαδήποτε Τρίτη σήμερα. Έφτασε λοιπόν, ακόμα μια Μ. Τρίτη και μεταξύ μας, πέρσι πίστευα ότι το φετινό Πάσχα θα το περνούσαμε ελεύθεροι με τους ανθρώπους που θέλουμε και όλη αυτή η ιστορία θα ανήκε πλέον στο παρελθόν. Μάλλον έκανα λάθος! Τέλος πάντων, ας επικεντρωθούμε σε κάτι λίγο πιο ευχάριστο. Θα σου πω μια λέξη μόνο. Τσουρέκι! Πόσο πολύ αγάπησες το τσουρέκι που κάναμε πέρσι; (ΕΔΩ) Ειλικρινά το Facebook και το Instagram μου είχανε γεμίσει με τσουρέκια. Η χαρά που είχα πάρει δε λέγεται! Βέβαια να πούμε πως τα τσουρέκια ήταν πραγματικά υπέροχα! Αφράτα, μαστιχωτά και τόσο μα τόσο νόστιμα!

Και κάπως έτσι φτάνουμε στο σήμερα και είπα να πάμε τα τσουρέκια ένα βήμα παραπέρα! Πριν κάποιες εβδομάδες είχαμε κάνει αφράτα και λαχταριστά ψωμάκια μπάπκα (ΕΔΩ) τα οποία επίσης σου άρεσαν πολύ (βασικά τα λάτρεψες)! Οπότε ορμώμενος από αυτή τη συνταγή είπα για φέτος να σου κάνω γεμιστά τσουρέκια. Και μάλιστα να τα κάνω με την αγαπημένη μου ταχινόκρεμα με κακάο Sisinni της Rito’s Foods! Η ταχινόκρεμα με κακάο πραγματικά θα σου κλέψει την καρδιά! Έχει υπέροχη βελούδινη υφή, τέλεια γεύση και ενώ είναι γλυκιά δεν έχει ζάχαρη διότι είναι με στέβια! Τι άλλο να ζητήσει κανείς;! Ξέρω ξέρω… το αμέσως καλύτερο από την ταχινόκρεμα με κακάο Sisinni είναι ένα γεμιστό τσουρέκι με ταχινόκρεμα με κακάο! Τα τσουρέκια μας σήμερα:

• είναι βίγκαν / νηστίσιμα
• γίνονται σχετικά εύκολα
• είναι αφράτα
• είναι πεντανόστιμα
• θα τα αγαπήσεις

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Facebook ΕΔΩ

Το γεμιστό τσουρέκι

Τώρα για τα τσουρέκια, η αλήθεια είναι πως τα ξέρεις. Βέβαια σε περίπτωση που δεν τα ξέρεις επειδή ήρθες τώρα τελευταία στην παρέα μας να σου πω πως είναι τα πιο νόστιμα και αφράτα βίγκαν/νηστίσιμα τσουρέκια που έχεις δοκιμάσει! Έχουν τέλεια υφή, είναι μαστιχωτά και πλέον είναι και γεμιστά! Ο συνδυασμός του τσουρεκιού με τα άρωμα του πορτοκαλιού και της μαστίχα, με την ταχινόκρεμα με κακάο είναι απλά ακαταμάχητος και σίγουρα θα τον λατρέψεις! Βέβαια θα μπορούσες να βάλεις και την βίγκαν κρέμα κακάο Sisinni ή την bitter κρέμα κακάο Sisinni και πάλι το αποτέλεσμα θα ήταν κάτι παραπάνω από θεϊκό! Διάλεξε ότι αγαπάς, εξάλλου η Rito’s Food είναι εγγύηση!

Πως θα κάνεις τα βίγκαν/νηστίσιμα τσουρέκια

Το να κάνεις τσουρέκια ξέρω πως φαντάζει πολύπλοκο και δύσκολο. Η αλήθεια βέβαια είναι λίγο διαφορετική. Είναι εύκολα! Τουλάχιστον πολύ πιο εύκολα απ’ όσο νομίζεις. Για αρχή θα ετοιμάσεις το προζύμι σου. Θα ανακατέψεις το φυτικό σου γάλα μαζί με τη μαγιά, αλεύρι και ζάχαρη και θα το αφήσεις στην άκρη. Σε ένα δεύτερο μπολ θα προσθέσεις όλα τα υπόλοιπα σου υλικά εκτός από το αλεύρι. Θα αδειάσεις εκεί μέσα και το προζύμι και θα τα ανακατέψεις καλά. Θα προσθέσεις σταδιακά το αλεύρι. Μόλις θα έχεις μια ζύμη ξεκινάει και η βαρετή στην ουσία διαδικασία του τσουρεκιού. Το ζύμωμα. 15 με 20 λεπτά ζύμωμα θέλει το τσουρέκι. Ναι ναι…ξέρω βαριέσαι. Αλλά βάλε λίγο μουσικούλα και διασκέδασε το! Θα περάσει η ώρα. Χρειάζεται αυτός ο χρόνος ώστε να σχηματιστεί η γλουτένη και να γίνουν μαστιχωτά και αφράτα τα τσουρέκια σου. Αφού ζυμώσεις θα αφήσεις τη ζύμη σου σκεπασμένη σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2 ώρες.

Αφού φουσκώσει θα χωρίσεις τη ζύμη σου στα δύο και το κάθε κομμάτι θα το ανοίξεις περίπου 30 x 40 εκ. και θα το γεμίσεις με 1/3 της κούπας ταχινόκρεμα με κακάο Sisinni. Θα προσέξεις μόνο να αφήσεις κενό στα πλαϊνά. Στη συνέχεια θα τυλίξεις τη ζύμη σαν ρολό παράλληλα στο μήκος. Με ένα μαχαίρι θα κόψεις το ρολό κατά μήκος (τη μια πλευρά την αφήνεις ενωμένη) δημιουργώντας 2 κορδόνια. Θα στρίψεις μεταξύ του τα δύο κορδόνια και στην ουσία θα φτιάξεις ένα σπιράλ. Θα στρώσεις ένα πυρέξ με αντικολλητικό χαρτί, θα μεταφέρεις εκεί μέσα τα τσουρέκια σου και θα τα βάλεις κάπου ζεστά να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Εντωμεταξύ θα βάλεις το φούρνο σου να προθερμαίνεται και στη συνέχεια θα αλείψεις τα τσουρέκια σου με γάλα σόγιας και θα τα πασπαλίσεις με σουσάμι. Μεταφέρεις στο φούρνο και ψήνεις, όπου ξεκινάει και η πιο ωραία φάση με τα τσουρέκια – τα βλέπεις να φουσκώνουν καθώς μοσχομυρίζει όλο το σπίτι!

Ακολούθησε την Rito’s Food στο Instagram ΕΔΩ

Σε περίπτωση που κάνεις τα αφράτα αυτά γεμιστά τσουρέκια μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Αφράτα Γεμιστά Τσουρέκια

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Γλυκό, ΠρωινόCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

20

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

30

minutes

Αφράτα, μαστιχωτά και πεντανόστιμα γεμιστά βίγκαν / νηστίσιμα τσουρέκια με ταχινόκρεμα κακάο.

Υλικα

• Για το προζύμη

• 1 κύβος μαγιά νωπή

• 9 γρ μαγιά ξηρή

• 140 ml χλιαρό γάλα αμυγδάλου ή σόγιας

• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη

• Για τη ζύμη

• 120 ml ηλιέλαιο

• 190 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

• 200 ml γάλα αμυγδάλου (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 1 κ.γ. μαχλέπι

• 1/2 κ.γ. κακουλέ

• 1/2 κ.γ. μαστίχα

• 2 βανίλιες

• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

• Μια πρέζα αλάτι

• 720 γρ αλεύρι για τσουρέκια

• Για τη γέμιση

• 2/3 της κούπας ταχινόκρεμα με κακάο Sisinni

• Επιπλέον υλικά

• Γάλα σόγιας

• 1 κ.σ. σουσάμι

Εκτελεση

• Για το προζύμι
• Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε την νωπή μαγιά. Προσθέτουμε την ξερή μαγιά, το χλιαρό γάλα, και στη συνέχεια το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί καλά το αλεύρι στο γάλα. Ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και αφήνουμε το μπολ στην άκρη 10 λεπτά για να φουσκώσει το προζύμι μας.
• Για τη ζύμη
• Σε ένα δεύτερα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το προζύμι και μετά από πάνω το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ξεκινάμε σιγά σιγά το ζύμωμα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Η ζύμη θα κολλάει πολύ στα χέρια. Έτσι πρέπει να είναι. Θα χρειαστεί λίγο λίγο να βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο ηλιέλαιο ώστε να μπορέσουμε να ζυμώσουμε το μείγμα.
• Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Ζυμώνουμε για 20 λεπτά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο περισσότερο θα αναπτυχθεί η γλουτένη ώστε να βγει το τσουρέκι μας μαστιχωτό. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε και το μεταφέρουμε κάπου ζεστά για 2 ώρες ώστε να φουσκώσει και να γίνει τουλάχιστον διπλάσια.
• Μετά από δύο ώρες βάζουμε τη ζύμη σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά για 1 λεπτό. Την κόβουμε σε δύο ίσα μέρη. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε με έναν πλάστη περίπου 30 x 40 εκ. και το γεμίζουμε με 1/3 της κούπας ταχινόκρεμα με κακάο Sisinni τυλίγουμε παράλληλα στο μήκος σε ρολό και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε ρολό κατά μήκος αφήνοντας τη μια άκρη ενωμένη. Στριφογυρίζουμε τα δυο κομμάτια μεταξύ τους σαν σπιράλ. Γυρνάμε την άκρη προς τα κάτω να κολλήσει.
• Στρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψί με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε εκεί τις πλεξούδες. Σκεπάζουμε το πυρέξ και το μεταφέρουμε κάπου ζεστά για 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε τα τσουρέκια με το γάλα σόγιας και πασπαλίζουμε από πάνω το σουσάμι. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Σημειωσεισ

• Για να δεις πως θα κάνεις αφράτα και μαστιχωτά τσουρέκια δες ΕΔΩ.
• Τα τσουρέκια τα αλείφουμε με γάλα σόγιας για να πάρουν χρώμα. Το μεγαλύτερο ποσοστό πρωτεΐνης σε σχέση με το γάλα αμυγδάλου βοηθάει στη διαδικασία.
• Το μυστικό στα τσουρέκια είναι το καλό ζύμωμα. Θέλουν τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά ζύμωμα με διπλώματα ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη και να γίνει αφράτο και μαστιχωτό το τσουρέκι μας.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις απο κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!