Την αγάπη μου για της Αμερικάνικες πίτες την ξέρεις. Εξάλλου έχω ανεβάσει ουκ ολίγες συνταγές. Ωστόσο υπάρχει μια αγάπη για την οποία δε σου έχω μιλήσει ποτέ. Τα jaffa cakes. Ενδεχομένως το όνομα αυτό να μη σου λέει κάτι (μεταξύ μας, λίγα χρόνια πριν ούτε εγώ το ήξερα αυτό το όνομα). Αλλά σίγουρα γνωρίζεις ποια είναι τα jaffa cakes. Θυμάσαι εκείνα τα πολύ πολύ νόστιμα μπισκοτάκια – κεϊκάκια με τη γέμιση πορτοκαλιού και την επικάλυψη σοκολάτας που τα βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ, αλλά δεν είναι βίγκαν;! Ε, αυτά είναι τα jaffa cakes! Τα λάτρευα! Δύο – δύο έπαιρνα τα κουτιά και τα εξαφάνιζα σε χρόνο ντε – τε! Τα έτρωγα για γλυκάκι, για πρωινό, για βραδινό σνακ…δεν είχε απολύτως καμία σημασία η ώρα. Τα αγαπούσα! Οπότε όταν έγινα βίγκαν βίωσα μια μικρή στεναχώρια που δε θα τα έτρωγα ξανά. Βεβαία αυτό στην πορεία άλλαξε!

Αφράτα jaffa cakes

Τι το υπέροχο έχουν λοιπόν τα jaffa cakes και τα αγαπώ τόσο; Μα φυσικά τον απόλυτο συνδυασμό υλικών και γεύσεων! Έχουν την πιο αφράτη και μαλακή βάση, ένα πεντανόστιμο κεϊκάκι με άρωμα βανίλιας. Τέλεια γέμιση πορτοκαλιού – στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε μαρμελάδα πορτοκάλι – και φυσικά επικάλυψη σοκολάτας! Ο συνδυασμός, λοιπόν, αυτών των τριών γεύσεων – βανίλια, πορτοκάλι, σοκολάτα – είναι από τους πλέον αγαπημένους μου! Και πως να μην είναι δηλαδή;! Η γεύση από τα συγκεκριμένα jaffa cakes είναι ίδια – και λίγο καλύτερη – με τα αγοραστά! Με μόνη διαφορά ότι αντιλαμβάνεσαι ότι τρως κάτι σπιτικό και φρέσκο, σε αντίθεση με τα τυποποιημένα του εμπορίου. Ότι και να σου πω βέβαια δεν πρόκειται να το καταλάβεις αν δεν τα δοκιμάσεις! Είναι ειλικρινά από τα πιο νόστιμα γλυκάκια που θα έχεις φάει! Τα jaffa cakes μας:

είναι βίγκαν
είναι πεντανόστιμα
γίνονται πάρα πολύ εύκολα
μπορείς εύκολα να φέρεις τη γεύση στα μέτρα σου αλλάζοντας απλά την μαρμελάδα
είναι τέλεια σαν κέρασμα, πρωινό, επιδόρπιο ή και ακόμα και σνακ!
θα τα αγαπήσεις!

Πως θα κάνεις τα jaffa cakes

Τα jaffa cakes παίζει να είναι και από τα πιο εύκολα και σχετικά γρήγορα γλυκάκια που μπορείς να κάνεις. Μάλιστα είναι από αυτά τα γλυκά που ετοιμάζω όταν δεν έχω πάρα πολύ χρόνο, ωστόσο θέλω κάτι πολύ νόστιμο και εντυπωσιακό. Τα πράγματα είναι πάρα πολύ απλά θα ξεκινήσεις με τη βάση σου προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Θα τα ανακατέψεις καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα και θα πάρεις μια φόρμα για μάφιν και θα προσθέσεις σε κάθε θήκη από μισή κ.σ. Μεταφέρεις για ψήσιμο και όταν είναι έτοιμα τα αφήνεις λίγη ώρα να κρυώσουν πριν τα βγάλεις ώστε να μη σου διαλυθούνε. Μην κάνεις το λάθος να τα βγάλεις όσο είναι ζεστά και μη χρησιμοποιήσεις κάποιο αιχμηρό αντικείμενο. Θα χαλάσουν. Όταν κρυώσουν απλά γυρνάς ανάποδα τη φόρμα, λίγο τη χτυπάς από πίσω και αυτά θα πέσουν. Τόσο απλά!

Όσο κρυώνει η βάση σου λιώνεις σοκολάτα σε μπεν μαρί. Πάνε σε κάθε κεϊικάκι βάσης προσθέτεις από ένα κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι. Μόλις λιώσει η σοκολάτα την αφήνεις στην άκρη για λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της και ελαφρώς να πήξει και στη συνέχεια καλύπτεις την μαρμελάδα με μια – δύο κ.σ. λιωμένη σοκολάτα. Τα αφήνουμε στην άκρη να παγώσει η σοκολάτα (αν χρειαστεί τα μεταφέρουμε και λίγα λεπτά στο ψυγείο) και απολαμβάνουμε! Μπουκιά και παράδεισος! Όπως είδες η συνταγή είναι παιχνιδάκι! Πάμε τώρα να τη δούμε και αναλυτικά!

Σε περίπτωση που κάνεις τα λαχταριστά αυτά jaffa cakes να μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!