Ριγκατόνι σε Κρεμώδη Πικάντικη Σάλτσα

Σήμερα που λες θα κάνουμε ένα ακόμη λατρεμένο πιάτο από αυτά που κάνω συχνά! Ζυμαρικά (πένες ή ριγκατόνι – στη φώτο χρησιμοποίησα ριγκατόνι, ενώ στο βίντεο πένες) με μια πικάντικη και λίγο καυτερή σάλτσα! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι εμπνευσμένη από ένα πιάτο που αγαπούσα πάρα πολύ και έπαιρνα αρκετά συχνά πριν αρκετά χρόνια σε ένα Ιταλικό εστιατόριο που πήγαινα. Μετά που έγινα βίγκαν προφανώς δεν επισκέφτηκα ξανά το συγκεκριμένο εστιατόριο, μιας και δεν είχε τίποτα για εμένα. Ωστόσο λίγο καιρό μετά άρχισα να πειραματίζομαι με τη συγκεκριμένη συνταγή προσπαθώντας να πετύχω τη γεύση και την υφή που θυμόμουν. Δε θα σου πω ψέματα… οι πρώτες προσπάθειες ήταν τραγικές. Δεν είχε καμία σχέση αυτό που έφτιαχνα με αυτό που θυμόμουν. Με τα χρόνια βέβαια κι όσο μάθαινα να χειρίζομαι κάποια υλικά, όλο και πλησίαζα σε αυτό που ήθελα, ώσπου έφτασα κάποια στιγμή στη σημερινή συνταγή.

Rigattoni il diavolo

Η βάση της σημερινής συνταγής είναι μια σως κάσιους με πιπεριά τσιπότλε. Η τσιπότλε που λες, είναι καυτερή και πικάντική πιπεριά με έντονα καπνιστή γεύση (εξού και l diavolo). Τη βρίσκουμε είτε σε βάζο, είτε σε κονσέρβα σε σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τη διεθνή κουζίνα. Αυτή είναι που θα δώσει και όλο το άρωμα και την ξεχωριστή γεύση στη σάλτσα μας. Ταυτόχρονα η σάλτσα μας θα έχει και υπέροχα ζουμερά φιλετάκια σόγιας (δες σημειώσεις), τα οποία θα έχουμε πρώτα σοτάρει πολύ καλά ώστε να πιάσουν κρούστα. Τα ιδανικά ζυμαρικά για αυτή τη συνταγή είναι φυσικά είτε οι πένες, είτε τα ριγκατόνι. Ωστόσο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι ζυμαρικά θέλεις εσύ! Γιατί μεταξύ μας, δε θα παρεξηγηθεί η σάλτσα! Υπέροχη κρεμώδης και βελούδινη σάλτσα, πικάντική και καπνιστή γεύση και ένα λαχταριστό σύνολο που θα λατρέψεις! Η σημερινή μας συνταγή:

• είναι βίγκαν
• είναι εύκολη
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• είναι κάτι διαφορετικό!
• μπορεί να γίνει και χωρίς γλουτένη

Η διαδικασία

Το συγκεκριμένο φαγητό απαιτεί πραγματικά ελάχιστο κόπο και χρόνο για να γίνει. Για τη σάλτσα το μόνο που έχεις να κάνεις είναι είτε να μουλιάσεις τα κάσιους για 4 – 5 ώρες, είτε να τα βράσεις 10 λεπτά. Στη συνέχεια θα χτυπήσεις όλα τα υλικά της σάλτσα σε ένα μπλέντερ και έτοιμη! Τόσο εύκολα! Για τα φιλετάκια θα ακολουθήσουμε τη συνηθισμένη μέθοδο. Θα τα μουλιάσουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια θα τα στραγγίξουμε πάρα πολύ καλά και θα τα σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και να πιάσουν κρούστα. Θα προσθέσουμε και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια θα βάλουμε και τη σάλτσα. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά μας, τα αδειάζουμε μέσα στη σάλτσα και τα αφήνουμε και ένα λεπτό να μαγειρευτούν εκεί μέσα. Κρατάμε πάντα 1 κούπα από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά σε περίπτωση που χρειαστεί να συμπληρώσουμε. Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις το υπέροχο αυτό φαγάκι μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ριγκατόνι σε Πικάντικη Σάλτσα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ιταλική, ΜεξικάνικηDifficulty: 2/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Λαχταριστά ριγκατόνι σε υπέροχη πικάντικη σάλτσα με πιπεριές τσιπότλε!

Υλικα

• Για τη σάλτσα

• 1 κούπα κάσιους (130 γρ)

• 1 κούπα νερό ή φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη

• 1/2 πιπεριά τσιπότλε (chipotle)

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. κύμινο

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• Μαύρο πιπέρι

• 1 κρεμμύδι

• Για τα φιλετάκια

• 60 γρ φιλετάκια σόγιας ή κεμπάπ

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• Υπόλοιπα υλικά

• 250 γρ πένες ή ριγκατόνι

Εκτελεση

• Μουλιάζουμε αποβραδίς ή για 4 τουλάχιστον ώρες τα κάσιους. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας (εκτός από το κρεμμύδι) σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα βράζουμε 1 λεπτό λιγότερο απ’ όσο πρέπει.
• Μουλιάζουμε τα φιλετάκια σόγιας σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει βάζουμε τα φιλετάκια σόγιας και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να πιάσουν κρούστα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Βγάζουμε τα φιλετάκια στην άκρη. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ξανά και μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Βάζουμε στο τηγάνι τα φιλετάκια και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με λίγο νερό από αυτό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Σερβίρουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σημειωσεισ

• Αντί για φιλετάκια σόγιας μπορείς να χρησιμοποιήσεις κεμπάπ σόγιας.
• Αντί για κάσιους μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιόσπορους.