Βίγκαν νιγκίρι σούσι με τοφου και σως φυστικοβούτυρου

Σήμερα κάνουμε ένα ταξίδι μέχρι την Ιαπωνία και δοκιμάζουμε να κάνουμε υπέροχο, πεντανόστιμο και πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις νιγκίρι σούσι! Τεριγιάκι τόφου, γεμάτο άρωμα και γεύση, με ρυζάκι και μια τέλεια σως φυστικοβούτυρου!

Υπήρχαν εποχές (πίσω στο χρόνο) που όταν κατέβαινα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης για βόλτα και καφεδάκι πήγαινα για μια γερή δόση ιαπωνικού φαγητού στα αγαπημένα μου στέκια (λατρεμένη γεύση ανατολής). Έτρωγα ότι είχε να μου προσφέρει η συγκεκριμένη κουζίνα, ράμεν νούντλς (λατρεία! Έχουμε κάνει και μαζί ΕΔΩ), σούπα με μίσο (άλλη νοστιμιά!), ρύζι στον ατμό και φυσικά τα αγαπημένα μου σούσι! Αυτό που λατρεύω πραγματικά στη συγκεκριμένη κουζίνα είναι το πώς «παντρεύουν» τα λαχανικά με τα εξωτικά φρούτα στα πιάτα τους αλλά και τις γλυκόξινες με τις καυτερές γεύσεις.  Με μια μπουκιά, κλείνεις τα μάτια και κυριολεκτικά ταξιδεύεις στην άλλη άκρη του πλανήτη!

Τους τελευταίους μήνες είπα να πειραματιστώ και πάλι για να μπορέσω να βρω την ιδανική εκείνη ισορροπία υλικών και γεύσεων που θα δημιουργούσαν την τέλεια βίγκαν νιγκίρι σούσι μπουκιά! Διάβασα κάπου που λες πως ένας έμπειρος σεφ χρειάζεται μόλις 3 δευτερόλεπτα για να το φτιάξει και ένας μαθητευόμενος 10 (απίστευτο ε;!). Όπως καταλαβαίνεις «τρελάθηκα» στη εξάσκηση!! Δεν το κατάφερα αλλά ποιος νοιάζεται!

Νιγκίρι σούσι με τόφου μαγειρεμένο σε τεριγιάκι σως, ζουμερό από μέσα (τόσο όσο), με το υπέροχο λευκό ρυζάκι από κάτω, τυλιγμένα και τα δύο σε φύλλο νόρι, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και κόκκινη πιπερίτσα από πάνω για εμφάνιση και έξτρα γεύση και φυσικά η απαραίτητη σως σόγιας ή σως φυστικοβούτυρου (με το λατρεμένο μου φυστικοβούτυρο από The Nutlers) από δίπλα για την τέλεια μπουκιά. Έγιναν όπως σου είπα καταπληκτικά!! Και μάλιστα προσπαθώντας να πετύχω το ιδανικό σχήμα (η χαρά της τελειομανίας!) έκανα τόσα πολλά που εκτός από την αφεντιά μου και τη Μαρία τάισα και τη γειτόνισσα δίπλα που μόλις μύρισε τι έκανα ήρθε τρέχοντας να «πάρει μεζέ» (τα καλά της γειτονίας μαζί μου!) Κάτσε λοιπόν να σου δώσω και ΄σένα τη συνταγή με τα πιο τέλεια βίγκαν νιγκίρι σούσι που έφαγες ποτέ σου!!!

Ακολούθησε τους The Nutlers στο Instagram ΕΔΩ

Η σημερινή μας συνταγή είναι:

• αρκετά εύκολη
• πεντανόστιμη
• ξεχωριστή
• βίγκαν / νηστίσιμη
• χωρίς γλουτένη

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Ακολούθησε τους The Nutlers στο Facebook ΕΔΩ

Βίγκαν νιγκίρι σούσι με τόφου και σως φυστικοβούτυρου

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Κυρίως, ΣυνοδευτικόCuisine: ΙαπωνικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

2

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

35

minutes

Υπέροχο, πεντανόστιμο και πολύ πιο εύκολο απ’ όσο νομίζεις νιγκίρι σούσι! Τεριγιάκι τόφου, γεμάτο άρωμα και γεύση, με ρυζάκι και μια τέλεια σως φυστικοβούτυρου!

Υλικα

• Για το ρύζι

• 2/3 της κούπας ρύζι για σούσι

• 1 1/2 κούπα νερό

• 2 κ.σ. ξύδι ρυζιού

• 2 κ.σ. ζάχαρη

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• Για το τόφου

• 200 γρ. τόφου φυσικό

• 3 κ.σ. σησαμέλαιο

• 3 κ.σ. σόγια σως

• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού

• 1/2 κούπα νερό

• 1 εκ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

• Μία σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

• 2 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό

• Ένα φύλλο νόρι

• Ένα φρέσκο κρεμμυδάκι

• Μια κόκκινη πιπεριά

• Για τη σως φυστικοβούτυρου

• 1/4 της κούπας φυστικοβούτυρο The Nutlers

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού

• 1 1/2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• Μια σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

• 1 κ.γ. σριράτσα ή άλλη καυτερή σως

• 3 – 4 κ.σ. νερό

Εκτελεση

• Για το ρύζι
• Ξεπλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό να βράσει για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα στο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το ρύζι στην άκρη, σκεπασμένο με μια πετσέτα για μια ώρα.
• Για το τόφου
• Κόβουμε το τόφου μια φορά κάθετα στο μήκος και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες 3 – 4 χιλιοστών. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το σησαμέλαιο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις φέτες τόφου και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές – λίγα λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο το τόφου το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε τη σόγια σως, το σιρόπι αγαύης, το ξύδι ρυζιού και το νερό. Βάζουμε και το τόφου μέσα και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Αδειάζουμε στο τηγάνι το κορν φλάουρ που έχει διαλυθεί προηγουμένως σε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
• Στήνουμε τα νιγκίρι σούσι
• Κόβουμε το φύλλο νόρι σε λωρίδες πάχους λιγότερο από 2 δάχτυλα. Κρατάμε ένα μπολάκι με νερό δίπλα μας. Βρέχουμε τα χέρια μας για να μην κολλάει το ρύζι και παίρνουμε μια ποσότητα ρύζι ίση με 2 κ.σ. Σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο ίσο με τις φέτες τόφου. Τοποθετούμε από πάνω μια φέτα τόφου. Στρώνουμε μια λωρίδα νόρι κάτω και τοποθετούμε στη μέση περίπου το νιγκίρι και το τυλίγουμε με το νόρι. Ελαφρώς βρέχουμε τη λωρίδα με νερό ώστε να κολλήσουν τα δύο άκρα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με όλο το ρύζι. Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και γαρνίρουμε τα νιγκίρι.
• Για τη σως
• Σε μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σως. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ώστε να αραιώσει.

Σημειωσεισ

• Αν δεν έχουμε ξύδι ρυζιού μπορούμε να βάλουμε μηλόξυδο ή λευκό ξύδι από κρασί.
• Αν δεν έχουμε ρύζι για σούσι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο ρύζι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλα όπως αρμπόριο ή καρολίνα.