Vegan σούσι με τόφου και λαχανικά

Υπέροχο vegan / plant based σούσι με τόφου και λαχανικά κάνουμε σήμερα! Τέλειο sticky rice με τραγανό τόφου, καρότο, αγγουράκι και πιπεριά. Παρέα με μία εύκολη σως μαγιονέζας με σριράτσα. Όλα μαζί συνθέτουν την τέλεια μπουκιά και το ακόμα πιο τέλειο σούσι!

Από πέρσι που κάναμε το νιγκίρι σούσι (δες ΕΔΩ) άρχισα να ασχολούμαι λίγο πιο εντατικά με το σούσι. Πάντα αγαπούσα το σούσι και όταν έγινα vegan μπορώ να πω ότι μου έλειψε αρκετά. Όχι ότι δε βρίσκεις vegan σούσι αλλά γενικά δεν μπορώ να πω ότι με ικανοποιεί μιας και τις περισσότερες φορές είναι αρκετά blant.

Για σήμερα λοιπόν σου ετοίμασα ένα σούσι που τα έχει όλα! Υπέροχη γεύση, τέλειες υφές και ταυτόχρονα η διαδικασία για να το φτιάξεις είναι αρκετά ψυχοθεραπευτική! Sticky ρύζι για σούσι, τραγανό τόφου, αγγούρακι, πιπεριά και καρότο και μια πικάντικη σως μαγιονέζας με σριράτσα. Όλα αυτά σε συνδυασμό με το νορί θα έλεγα πως δημιουργούν την τέλεια μπουκιά! Πάμε όμως στο κρίσιμο ερώτημα. Είναι εύκολο; Σίγουρα θέλει λίγη εξάσκηση μέχρι να καταφέρεις να τυλίξεις ένα τέλειο μπαστούνι. Αλλά ποιος νοιάζεται για το τέλειο; Είναι υπέροχη διαδικασία και αξίζει, οπότε είμαι σίγουρος πως θα απολαύσεις κάθε στιγμή! Στην τελική δες το σαν ένα παιχνίδι!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα! 

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Vegan σούσι με τόφου και λαχανικά

Recipe by Konstantinos DimoulasCourse: Κυρίως, ΣυνοδευτικόCuisine: Ασιάτικη, ΙαπωνικήDifficulty: 3/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

15

minutes

Αναμονή

60

minutes

Τέλειο sticky rice με τραγανό τόφου, καρότο, αγγουράκι και πιπεριά. Παρέα με μία εύκολη σως μαγιονέζας με σριράτσα. Όλα μαζί συνθέτουν την τέλεια μπουκιά και το ακόμα πιο τέλειο σούσι!

Υλικα

• Για το ρύζι

• 2/3 της κούπας ρύζι για σούσι

• 1 1/2 κούπα νερό

• 2 κ.σ. ξύδι ρυζιού

• 2 κ.σ. ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• Για το τόφου

• Ελαιόλαδο

• 100 γρ τόφου

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Υπόλοιπα υλικά

• 1 μικρό καρότο κομμένο σε λεπτά στικάκια

• 1/4 αγγούρι κομμένο σε λεπτά στικάκια

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες

• 3 φύλλα νόρι

• 1/3 της κούπας βίγκαν μαγιονέζα

• 2 κ.γ. σριράτσα

Εκτελεση

• Για το ρύζι
• Ξεπλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό να βράσει για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα στο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το ρύζι στην άκρη, σκεπασμένο με μια πετσέτα για μια ώρα.
• Για το τόφου
• Κόβουμε το τόφου σε λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και το κορν φλάουρ. Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το τόφου και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
• Στήνουμε το σούσι
• Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη σριράτσα. Πάνω σε ένα ψαθάκι μπαμπού για σούσι τοποθετούμε ένα φύλλο νόρι. Απλώνουμε στην επιφάνεια του ρύζι σε πάχος περίπου 1/2 εκ. αφήνοντας από την πάνω πλευρά 2 – 3 δάχτυλα κενό. Περίπου στη μέση βάζουμε δύο κομμάτια τόφου. Απλώνουμε τη σως παράλληλα με το τόφου, προσθέτουμε από δύο με τέσσερα στικάκια καρότο, αγγούρι και 2 λωρίδες κόκκινη πιπεριά. Πιάνουμε το φύλλο νόρι μαζί με το ψαθάκι και το φέρνουμε πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε προς τα κάτω και πίσω πιάνοντας μαζί και τη γέμιση. Τυλίγουμε σφιχτά. Βρέχουμε το φύλλο νόρι που αφήσαμε χωρίς ρύζι είτε με λίγη σόγια σως, είτε με νερό. Τυλίγουμε και κολλάμε. Κόβουμε το μπαστούνι μπουκιές περίπου 2 δάχτυλα πάχος. Σερβίρουμε με σόγια σως.

Σημειωσεισ

• Στο σούσι μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές φέτες αβοκάντο