Σήμερα κάνουμε ένα εύκολο γλυκό, τέλειο για τους καλοκαιρινούς μήνες, δροσερό, εξωτικό και πεντανόστιμο! Ένα λαχταριστό cheesecake μάνκγο! Ένα γλυκάκι που θα λατρέψεις γιατί πέρα από πεντανόστιμο είναι και χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη! Με μια βελούδινη κρέμα, αρωματικό topping και μια τραγανή και βουτυράτη βάση με τα Digestive χωρίς ζάχαρη της Παπαδοπούλου, τα οποία εντωμεταξύ είναι από σιτηρά ολικής και πλούσια σε φυτικές ίνες! Με παρέα ή χωρίς, ετοίμασε αυτό το cheesecake και βούτα στην απόλαυση!
Το μάνγκο cheesecake:
- είναι plant based / vegan
- είχει τέλεια γεύση
- γίνεται εύκολα
- είναι αρωματικό
- είναι χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη
- είναι άκρως καλοκαιρινό (τέλειο βέβαια για όλες τις εποχές!)
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Υπέροχο vegan μάνγκο cheesecake
Course: ΓλυκόCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/58
30
minutes4
minutesΥπέροχο cheesecake mango που θα σου κλέψει την καρδιά για τη βελούδινη γέμιση του, το αρωματικό topping με μάνγκο και την τραγανή βάση.
Υλικά
- Για τη βάση
1 πακέτο Digestive χωρίς ζάχαρη (250 γρ)
100 γρ. vegan βούτυρο ή λάδι καρύδας ή μαργαρίνη
- Για τη γέμιση
200 γρ. κάσιους μουλιασμένα αποβραδίς
240 γρ. κρέμα καρύδας*
120 γρ. γιαούρτι καρύδας
60 γρ. σιρόπι αγαύης
Το χυμό ενός λεμονιού ή λάιμ
Το ξύσμα ενός λεμονιού ή λάιμ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο
Μια πρέζα αλάτι
- Για το topping
1 μάνγκο
2 κ.γ. κορν φλάουρ
50 γρ. σιρόπι αγαύης
½ κούπα νερό
Εκτέλεση
- Για τη βάση
- Σε ένα μούλτι χτυπάμε το τα digestive χωρίς ζάχαρη μέχρι να γίνουν τρίμματα. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το vegan βούτυρο σε μπεν μαρί και το προσθέτουμε στο μπολ. Αnακατέυουμε καλά τα υλικά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 20cm και το πιέζουμε ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Για τη γέμιση
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
- Για το topping
- Καθαρίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το μάνγκο μαζί με το κορν φλάουρ, το νερό και το σιρόπι αγαύης. Ανακατεύομαι διαρκώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν θέλουμε μπλεντάρουμε τη μισή σάλτσα για να δέσει καλύτερα. Μόλις πήξει αποσύρουμε απο τη φωτια και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Στήσιμο
- Όταν σταθεροποιηθεί η κρέμα του cheesecake, το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε σε 8 μερίδες. Σερβίρουμε το κάθε κομμάτι με μια – δύο κουταλιές της σούπας απο την σάλτσα μάνγκο.
Σημειώσεις
- Χρησιμοποιούμε κρέμα καρύδας σε κονσέρβα την οποία βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 24 ώρες ώστε να γίνει διαχωρισμός ανάμεσα στην κρέμα και το νερό. Στη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο την κρέμα που θα κάτσει επάνω.
Nutrition Facts
8 servings per container
- Amount Per ServingCalories681
- % Daily Value *
- Total Fat
43.6g
68%
- Saturated Fat 17.3g 87%
- Sodium 214mg 9%
- Potassium 101mg 3%
- Total Carbohydrate
66.4g
23%
- Dietary Fiber 3.1g 13%
- Sugars 42.4g
- Protein 8.5g 17%
- Calcium 5%
- Iron 22%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
