Δροσερή και εύκολη σαλάτα με κολοκυθάκια

Το καλοκαίρι είναι πίσω μας ωστόσο όσο ακόμα μπορούμε εκμεταλλευόμαστε τα υπέροχα λαχανικά του! Τα κολοκυθάκια λοιπόν, είναι από τα πλέον αγαπημένα μου λαχανικά μιας και ταιριάζουν σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι και το σημερινό! Μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα, δροσερή, εύκολη που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 10 λεπτά και απαιτεί μόλις 6 υλικά. Ιδανική για να συνοδεύσει τα γεύματα σου ή αν είσαι σαν κι εμένα θα γίνει το κυρίως σου πιάτο! Ετοίμασε την, πρόσθεσε από πάνω και το parveggio της GreenVie και θα έχεις ένα λαχταριστό γεύμα!

Η σαλάτα με τα κολοκυθάκια:

• είναι vegan / plant based
• είναι πάρα πολύ εύκολη
• απαιτεί 6 μόλις υλικά
• γίνεται γρήγορα
• είναι πεντανόστιμη
• είναι καλοκαιρινή

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Δροσερή και εύκολη σαλάτα με κολοκυθάκια

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάταCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

10

minutes

Μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα με κολοκυθάκια, δροσερή, εύκολη που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 10 λεπτά και απαιτεί μόλις 6 υλικά.

Υλικά

• 3 κολοκυθάκια

• 1/3 της κούπας δυόσμος ψιλοκομμένος

• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού

• Αλάτι

• 1/3 της κούπας GreenVie parveggio τριμμένο

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Με ένα peeler κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πάρα πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το parveggio της GreenVie και ανακατεύουμε. Προσαρμόζουμε λίγο το αλάτι και το λεμόνι αν χρειαστεί και απολαμβάνουμε.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι στη σαλάτα μας.