Cinnamon rolls με γεύση μελομακάρονα

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το φυτικό γάλα και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε. Θέλουμε το βούτυρο να λιώσει και ίσα ίσα να είναι χλιαρό το μείγμα. Αδειάζουμε το γάλα με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά στην αρχή. Όταν θα σφίξει, αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί πάνω τη ζύμη μας. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά περίπου.
• Μεταφέρουμε ξανά το ζυμάρι στο μπολ. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 90 λεπτά να φουσκώσει και να διπλασιαστεί το ζυμάρι.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 70 γρ. καστανής ζάχαρης, την κανέλα, το γαρίφαλο, την κρέμα σόγιας, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Όταν θα έχει διπλασιαστεί η ζύμη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ανοίγουμε με ένα πλάστη τη ζύμη και σχηματίζουμε στο περίπου ένα ορθογώνιο. Η ζύμη θέλουμε να έχει περίπου 0.5 με 1 εκ πάχος. Απλώνουμε πάνω τη γέμιση αφήνοντας από τη μια πλευρά ένα κενό περίπου δύο δάχτυλα. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη (20 γρ.) και το καρύδι.
• Ξεκινώντας από τη μια άκρη τυλίγουμε σιγά – σιγά τη ζύμη μας, τοποθετώντας την ανοιχτή πλευρά από κάτω. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Θα βγουν περίπου 10 ρολάκια.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα περ. 25 εκ. ή ένα ταψάκι 20 x 20 εκ και τοποθετούμε μέσα τα ρολάκια. Σκεπάζουμε το ταψί με μια μεμβράνη και το αφήνουμε κάπου ζεστά για 30 λεπτά να φουσκώσουν τα ρολάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Μόλις ζεσταθεί καλά ο φούρνος μεταφέρουμε μέσα το ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά. Στύβουμε λίγο και το πορτοκάλι και το ρίχνουμε όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ή ζάχαρη. Βάζουμε την αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση για 3 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Όταν βγουν τα ρολάκια από το φούρνο όπως είναι ζεστά ρίχνουμε από πάνω (προσεκτικά) το κρύο σιρόπι). Τα αφήνουμε λίγη ώρα να τραβήξουν το σιρόπι και απολαμβάνουμε!