Σούπα βελουτέ με κάστανα και κουνουπίδι

Μια σούπα που αγαπώ τις κρύες νύχτες του χειμώνα είναι αυτή η βελούδινη και κρεμώδης σούπα από κάστανα και κουνουπίδι. Πανεύκολη, έτοιμη σε λίγα λεπτά, θρεπτική και απίστευτα νόστιμη με το κάστανο να ξεχωρίζει! Ιδανική για αυτά τα βράδια που θέλεις κάτι ζεστό ώστε να αράξεις στον καναπέ σου βλέποντας την αγαπημένη σου σειρά ή και για το γιορτινό τραπέζι! Μιας και είναι το τέλειο πιάτο για να σερβίρεις για να ξεκινήσει το φαγοπότι! Σέρβιρε με μερικά ψητά μπουκετάκια κουνουπιδιού από πάνω ή και σκορδάτα κρουτόν και επιπλέον κράντσινες και γεύση και θα έχεις το τέλειο γεύμα!

Άλλες σούπες που έχουμε κάνει:

• Ντοματόσουπε με τυρένιο σαντουιτσάκι
• Γαλλική κρεμμυδόσουπα
• Βελούδινη κολοκυθόσουπα
• Μανιταρόσουπα

Η βελουτέ σούπα με κάστανα και κουνουπίδι:

• είναι πάρα πολύ εύκολη
• ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά
• είναι vegan / plant based
• είναι νόστιμη
• είναι τέλεια για το γιορτινό τραπέζι

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σούπα βελουτέ με κάστανα και κουνουπίδι

Recipe by Beets meCourse: Σούπα, Starter, ΚυρίωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Βελούδινη και κρεμώδης σούπα από κάστανα και κουνουπίδι, πανεύκολη, έτοιμη σε λίγα λεπτά, θρεπτική και απίστευτα νόστιμη.

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 πράσο ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κουνουπίδι περίπου (500 γρ.)

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 150 γρ. κάστανα βρασμένα

• 250 ml ζωμός λαχανικών

• 250 ml νερό

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• 300 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο μαζί μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για 4 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι και το θυμάρι και στη συνέχεια το σκόρδο. Μόλις βγάλει το άρωμα του προσθέτουμε τα κάστανα, το ζωμό λαχανικών, το νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το κουνουπίδι και τα κάστανα.
• Όταν είναι έτοιμα τα μπλεντάρουμε μέχρι να γίνουν χυλός. Αν χρειαστεί και θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον νερό. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε με επιπλέον γάλα καρύδας από πάνω και μαύρο πιπέρι.

Σημειώσεις

• Αν θέλουμε ψήνουμε μερικά μπουκετάκια κουνουπίδι στο φούρνο και τα βάζουμε πάνω στη σούπα μας κατά το σερβίρισμα