Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες και κρεμώδη σως

Ψημένες τραγανές πατάτες. Κρεμώδης και τυρένια σως και μυρωδικά. Αυτή είναι η πατατοσαλάτα μας σήμερα. Μια πατατοσαλάτα διαφορετική από αυτές που έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα γιατί αντί να βράσουμε απλά τις πατάτες τις ψήνουμε στη συνέχεια για να μας δώσουν ένα υπέροχο crunchy αποτέλεσμα! Φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός και άνηθος τα μυρωδικά τα οποία θα δώσουν όλη τη γεύση και το άρωμα στην πατατοσαλάτα μας και τραγανά αγγουράκια τουρσί για αυτό το κάτι παραπάνω! Μια πατατοσαλάτα πεντανόστιμη, εύκολη και σίγουρα διαφορετική!

Η πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες και κρεμώδη σως:

• είναι plant based / νηστίσιμη
• είναι διαφορετική
• είναι πεντανόστιμη
• είναι εύκολη
• είναι χορταστική
• είναι γεμάτη αρώματα και γεύσεις

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες και κρεμώδη σως

Recipe by KonstantinosCourse: ΣαλάτεςCuisine: ΕυρωπαϊκηDifficulty: 1/5

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ψημένες τραγανές πατάτες. Κρεμώδης και τυρένια σως και μυρωδικά. Μια πατατοσαλάτα διαφορετική από αυτές που έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα!

Υλικά

• Για τις πατάτες

• 700 γρ. baby πατάτες

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη σως

• 150 γρ. Greenvie spread me

• 100 γρ. φυτικό γιαούρτι

• 50 γρ. σως μαγιονέζας

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 4 αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια

• 3 – 4 κ.σ. ζουμί από τα αγγουράκια

• 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1/4 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Για τις πατάτες
• Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις) στους 200C. Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα ποτήρι τις πιέζουμε μέχρι να σπάσουν, να ανοίξουν και να γίνουν επίπεδες. Ραντίζουμε από πάνω με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
• Για τη σως
• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα τυριού Greenvie spread me, το φυτικό γιαούρτι και τη σως μαγιονέζα και τα ανακατεύομε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις κόβουμε οριζόντια και κάθετα σε κύβους και τις προσθέτουμε μέσα στη σως. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Στη σως μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε και λίγο δυόσμο.