Έχει πανέμορφο χρώμα, υπέροχη και γεμάτη γεύση και είναι ένα πιάτο που σίγουρα δεν περνάει απαρατήρητο! Τα ολόγλυκα παντζάρια μετατρέπουν το ριζότο μου σε ένα άκρως εντυπωσιακό πιάτο δίνοντας του ένα τέλειο σκούρο ροζ χρώμα και ξεχωριστή γεύση η οποία απογειώνεται χάρη στο parveggio της GreenVie το οποίο το έχουμε ξανά πει, είναι ότι καλύτερο θα βρεις να δοκιμάσεις σε vegan παρμεζάνα! Έχει όλη την αλμύρα και τη γεύση της παρμεζάνας και είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς σόγια. Λιώνει τέλεια και θα βοηθήσει το ριζότο σου να αποκτήσει την κρεμώδη και δεμένη υφή που επιβάλλεται να έχει. Συνόδευσε το ριζότο σου με ξινομυζήθρα αμυγδάλου (ΕΔΩ) και θα έχεις ένα από τα ωραιότερα πιάτα που έχεις δοκιμάσει τελευταία!
Το ριζότο παντζαριού:
- είναι πενατνόστιμο
- είναι εντυπωσιακό
- έχει τέλεια υφή
- είναι λαχταριστό
- είναι χωρίς γλουτένη
- είναι χωρίς γαλακτοκομικά
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Ριζότο με παντζάρι και ξινομυζήθρα αμυγδάλου
Course: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 3/54
servings30
minutes40
minutesΑυτό το ριζότο παντζαριού έχει πανέμορφο χρώμα, υπέροχη και γεμάτη γεύση και είναι ένα πιάτο που σίγουρα δεν περνάει απαρατήρητο!
Υλικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Χοντροκόβουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 35 με 45 επτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Εναλλακτικά μαγειρεύουμε τα παντζάρια στον ατμό. Ετοιμάζουμε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα παντζάρια όταν είναι έτοιμα και μέρος του ζωμού. Τα χτυπάμε και επιστρέφουμε το μείγμα στον υπόλοιπο ζωμό τον οποίο κρατάμε ζεστό.
- Σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια το ρύζι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να λαδωθεί το ρύζι και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί η αλκοόλη και φύγουν όλα τα υγρά προσθέτουμε στο τηγάνι ζωμό ίσα – ίσα να καλυφθεί το ρύζι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε. Μόλις τραβήξει τα υγρά προσθέτουμε ξανά ζωμό, πάλι μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι μας να φτάσει να είναι αλ ντέντε και κρεμώδες.
- Σβήνουμε τη φωτιά και τρίβουμε μέσα το Parveggio της Greenvie. Kάνουμε ένα καλό ανακάτεμα να λιώσει η βίγκαν παρμεζάνα. Σερβίρουμε με ξινομυζήθρα αμυγδάλου όσο είναι ζεστό.
Σημειώσεις
- Αντί για την ξινομυζήθρα αμυγδάλου μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το Greek style της GreenVie (ΕΔΩ)
