Κοκκινιστά κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια

Έχεις δοκιμάσει ποτέ vegan κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια; Αν όχι, ετοιμάσου να ανακαλύψεις το νέο σου αγαπημένο σνακ! Είναι πανεύκολα να τα φτιάξεις, θρεπτικά και τόσο νόστιμα που θα τα λατρέψεις. Έτοιμα bio μαύρα φασόλια από την Gymbeam τα οποία είναι γεμάτα πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, συνδυασμένα με βρώμη και καρύδια. Το αποτέλεσμα; Αφράτα κεφτεδάκια με τέλεια υφή, κοκκινιστά με μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα ντομάτας, πάνω από ρύζι μπασμάτι ή αν θέλεις τα κάνεις ακόμα και μέσα σε πίτα σαν μίνι vegan burger. Και το πιο ωραίο κομμάτι; Τα κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια και βρώμη είναι τέλεια και για προετοιμασία γευμάτων! Φτιάξε μια μεγάλη δόση, βάλε τα στην κατάψυξη και όταν θελήσεις κάτι γρήγορο και υγιεινό, απλά τα ξεπαγώνεις και τα ζεσταίνεις και τα ψήνεις. Δοκίμασέ τα λοιπόν, και θα με θυμηθείς! Είναι μια σούπερ νόστιμη και εύκολη λύση για κάθε vegan (και όχι μόνο) που θέλει να απολαύσει κάτι διαφορετικό, υγιεινό και πεντανόστιμο.

Τα κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια:

• είναι plant based
• είναι πλούσια σε πρωτείνη
• είναι εύκολα
• ετοιμάζονται γρήγορα
• είναι τέλεια για meal prep
• είναι πεντανόστιμα

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Κοκκινιστά κεφτεδάκια από μαύρα φασόλια

Recipe by KonstantinosCourse: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ, ΟΣΠΡΙΑCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

25

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Αφράτα κεφτεδάκια με τέλεια υφή, κοκκινιστά με μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα ντομάτας, πάνω από ρύζι μπασμάτι.

Υλικά

• Για τα κεφτεδάκια

• 1 αυγό λιναρόσπορου (1 κ.σ. κοπανισμένος λιναρόσπορος + 2 1/2 κ.σ. νερό)

• 1 κ.σ ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 50 γρ. καρύδια

• 50 γρ. βρώμη

• 2 συσκευασίες (2 x 150 γρ) έτοιμα μαγειρεμένα ΒΙΟ Μαύρα Φασόλια Vanavita (ΕΔΩ)

• 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 2 κ.σ. κέτσαπ

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. βασιλικός ξερός

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• 1/4 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Για τη σάλτσα

• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 400 ml σάλτσα ντομάτας

• 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη

• 1 κ.γ. ξερός βασιλικός

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το αυγό λιναρόσπορου. Ανακατεύουμε τον κοπανισμένο λιναρόσπορο με το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Εντωμεταξύ σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα καρύδια και τη βρώμη και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε στη συνέχεια και το κρεμμύδι και τα έτοιμα μαύρο φασόλια. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αυγό λιναρόσπορου και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C, για 25 λεπτά περίπου. Στο ενδιάμεσο τα γυρνάμε και από την άλλη.
• Για τη σάλτσα
• Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε νωρίτερα το κρεμμύδι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με μια κουτάλα στον πάτο. Προσθέτουμε τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
• Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

• Μπορούμε να ψήσουμε τα κεφτεδάκια και στο airfryer. Στους 200C για περίπου 15 λεπτά.