Fun fact: Η φίλη μου η Στέφυ, με την οποία πριν περίπου 20 χρόνια ζήσαμε μεγάλες και αξέχαστες στιγμές δουλεύοντας μαζί, έχει καταγωγή από το Κονγκό και κάποια στιγμή μου πρότεινε να ψάξω και την Αφρικάνικη κουζίνα. Το έκανα. Δοκίμασα κάποια πιάτα και σιγά σιγά θα δούμε κάποια γιατί πραγματικά αξίζει φουλ! Ωστόσο ξεκινάμε με ένα πιάτο το οποίο είναι άκρως διαδεδομένο και γνωστό μέχρι και σε εμάς εδώ! Πικάντικο κοκκινιστό ρύζι jollof με ψητό τόφου. Ένα φαγάκι, comfort λαχταριστό, νόστιμο, με γεμάτη γεύση και φουλ αρωματικό! Το συνοδεύω με ψητό τόφου για την πρωτεΐνη του ώστε να έχουμε ένα ολοκληρωμένο πιάτο!
Το ρύζι jollof:
- είναι αρωματικό
- είναι πεντανόστιμο
- είναι πικάντικο
- είναι εύκολο
- είναι ένα πλήρες γεύμα
- είναι εξοτικό
- είναι χορταστικό
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!
Νιγηριανό ρύζι jollof με ψητό τόφου
Course: ΚυρίωςCuisine: ΑφρικάνικηDifficulty: 2/54
20
minutes30
minutesΠικάντικο κοκκινιστό ρύζι jollof με ψητό τόφου. Ένα φαγάκι, comfort λαχταριστό, νόστιμο, με γεμάτη γεύση και φουλ αρωματικό!
Υλικά
- ΓΙΑ ΤΟ ΤΟΦΟΥ
2 συσκευασίες τόφου φυσικό
4 κ.σ. σόγια σως
2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
- Η σάλτσα
2 κόκκινες πιπεριές
3 ντομάτες
1 πιπεριά τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο
2 εκ. τζίντερ
- Το ρύζι
2 κούπες ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά τσίλι σε φέτες
2 δαφνόφυλλα
2 κ.γ. κάρυ
1/2 κ.γ. τζίντερ σε σκόνη
1/2 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
70 γρ. πελτές ντομάτας
2 κούπες ρύζι μπασμάτι ή παρ μπόιλντ
2 κ.σ. plant based βούτυρο
Αλάτι
Μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτλέλεση
- Για το τόφου
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200C. Τυλίγουμε το τόφου σε μια πετσέτα και το πιέζουμε ελαφρώς να στεγνώσει. Το σπάμε με τα χέρια μας σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη σόγια σως, ανακατεύουμε να πάει παντού και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το τόφου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά
- Για το ρύζι
- Σε έναν πολυκόφτη βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και το χτυπάμε καλά. Ετοιμάζουμε το ζωμό λαχανικών και τον αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τη δάφνη και τα μπαχαρικά και τα φέρνουμε δύο γύρες.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ και με μια κουτάλα τον τρίβουμε στον πάτο. Βάζουμε το βούτυρο και στη συνέχεια το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και αδειάζουμε μέσα τη σάλτσα και στη συνέχεια το ζωμό. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε. Προσέχουμε να μη μας καεί. Αν πιει όλο το νερό πριν γίνει το ρύζι προσθέτουμε λίγο ακόμα.
- Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο (προς αλ ντέντε) σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και το καπάκι. Το αφήνουμε 10 λεπτά.
- Σερβίρουμε σε ένα πιάτο μαζί με το ψητό τόφου και πασπαλίζουμε λίγο μαϊντανό από πάνω,
Σημειώσεις
- Το τόφου μπορείς να το ψήσεις και στο airfryer στους 200C για 10 – 15 λεπτά.
