Σαλάτα με ψητά λαχανικά και dressing ταχινιού και maple syrup

Μετά τις γιορτές, που όλοι λίγο-πολύ το παρακάνουμε, ψάχνω πάντα κάτι που να με επαναφέρει σε μια ισορροπία – εύκολο, θρεπτικό, αλλά και νόστιμο. Αυτή η ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά και dressing ταχινιού και maple syrup είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι. Τα λαχανικά, καραμελωμένα και ζουμερά, είναι η τέλεια βάση. Και το ταχίνι με το σιρόπι σφενδάμου δίνει αυτή την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση που κάνει τη σαλάτα να μοιάζει με μικρή γιορτή κι ας περάσανε οι γιορτές! Είναι μια συνταγή που φτιάχνεται πανεύκολα, ιδανική για εκείνες τις μέρες που θέλεις να φροντίσεις τον εαυτό σου χωρίς πολλή φασαρία. Λίγα απλά υλικά, και σε λίγα λεπτά έχεις ένα πιάτο που σε γεμίζει ενέργεια και καλή διάθεση!

Η σαλάτα με τα ψητά λαχανικά:

• είναι εύκολη
• ετοιμάζεται γρήγορα
• είναι θρεπτική
• είναι νόστιμη
• είναι χορταστική

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Σαλάτα με ψητά λαχανικά και dressing ταχινιού και maple syrup

Recipe by KonstantinosCourse: Σαλάτα, Συνοδευτικό, ΚυρίωςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά και dressing ταχινιού και maple syrup. θρεπτική, χορταστική, με γεμάτη γεύση και αρώματα.

Υλικά

• 1/2 κουνουπίδι σε μπουκετάκια

• 1/2 μπρόκολο σε μπουκετάκια

• 7 – 8 λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στη μέση

• Μερικά φύλλα ραντίτσιο

• Για την γλυκοπατάτα

• 1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• Για τα ρεβίθια

• 240 γρ. ρεβίθια

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. πάπρικα΄καπνιστή

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/4 κ.γ. κύμινο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

• Ελαιόλαδο

• Για το dressing

• 3 κ.σ. ταχίνι

• 1 1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

• 1/2 κ.σ. μουστάρδα

• Το χυμό από ένα λεμόνι

• 1/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Σε ένα ταψί στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί σε μια μεριά βάζουμε τις γλυκοπατάτες. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά από πάνω, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τις ανακατεύουμε και τις απλώνουμε στη μια γωνιά. Στην άλλη πλευρά βάζουμε τα ρεβίθια με. Τα μπαχαρικά τους, αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άλλη γωνία.
• Στο υπόλοιπο ταψί απλώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα υλικά του dressing. Αν χρειαστεί το αραιώνουμε με 1 – 2 κ.σ. νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά σερβίρουμε σε ένα μπολ μαζί με τα φύλλα ραντίτσιο και περιχύνουμε το dressing. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε!

Σημειώσεις

• Αντί για ταχίνι μπορούμε να βάλουμε και φυστικοβούτυρο.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι λαχανικά θέλουμε.