Η καρμπονάρα…αλλιώς!

Η καρμπονάρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά πιάτα, αλλά η παραδοσιακή εκδοχή της με αυγά και μπέικον δεν ταιριάζει στον vegan τρόπο ζωής. Ευτυχώς, με λίγη δημιουργικότητα και τα σωστά υλικά, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια εξίσου νόστιμη και κρεμώδη plant-based εκδοχή που θα σε κάνει να ξεχάσεις την παραδοσιακή! Αυτή η συνταγή συνδυάζει το καπνιστό τόφου αντί για γκουαντσιάλε, το parveggio της GreenVie για την τυρένια γεύση, και ένα ιδιαίτερο μείγμα που μιμείται την κρεμώδη υφή των αυγών. Το κάλα νάμακ προσθέτει εκείνη την χαρακτηριστική γεύση αυγού, ενώ το συνεχές ανακάτεμα στο τέλος εξασφαλίζει την τέλεια κρεμώδη υφή χωρίς να κόψει το μείγμα.

Η plant based καρμπονάρα

🍝 Κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά
🌱 100% plant-based με πλούσια γεύση
⏰ Έτοιμη σε 35 λεπτά – γρήγορη και εύκολη
🥓 Καπνιστό τόφου για την τέλεια “μπέικον” γεύση
💪 Πλούσια σε πρωτεΐνη (22g ανά μερίδα)

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.     

Καλά μαγειρέματα!

Καλά μαγειρέματα!Σε περίπτωση που κάνεις την υπέροχη αυτή συνταγή μην ξεχάσεις να με ταγκάρεις στο Instagram (@beetsme_com, #beetsme) για να δω τις δημιουργίες σου και να τις κάνω share!

Η καρμπονάρα…αλλιώς!

Recipe by KonstantinosCourse: ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

3

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Κρεμώδη plant-based καρμπονάρα που θα λατρέψεις για την τέλεια υφή της και την πλούσια γεύση της!

Υλικά

• 300γρ λιγκουίνι ή σπαγκέτι

• 200γρ καπνιστό τόφου, κομμένο σε κυβάκια

• 100γρ GreenVie Parveggio

• 250ml γάλα σόγιας ή αμυγδάλου

• 2 1/2 κ.σ. plant-based μείγμα ομελέτας***

• 1 κ.γ. μηλόξιδο

• Ελαιόλαδο για σοτάρισμα

• Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

• Κάλα νάμακ

Directions

• Κόβουμε το καπνιστό τόφου σε μικρά κυβάκια και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναφέρει.
• Σε ένα μπολ τρίβουμε το μισό GreenVie parveggio και το ανακατεύουμε με το φυτικό γάλα, το μείγμα ομελέτας, το μηλόξιδο και μαύρο πιπέρι. Τα αδειάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να αρχίσει να δένει και να πήζει.
• Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, κρατάμε 1 κούπα από το νερό του βρασμού και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι ντα ζυμαρικά να είναι έτοιμα και η σάλτσα μας να έχει κρεμώδη υφή. Πασπαλίζουμε από πάνω κάλα νάμακ για τη γεύση αυγού και σερβίρουμε με το καπνιστό τόφου και τρίβουμε από πάνω το υπόλοιπο parveggio.

Σημειώσεις

• Βασικό μείγμα για plant-based ομελέτα:
  
  Υλικά για το μείγμα βάσης:
  – 210 γρ. ρεβιθάλευρο
  – 1/2 κούπα διατροφική μαγιά
  – 1 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ ή άμυλο ταπιόκας
  – 2 κ.σ. ψύλλιο (προαιρετικά – για καλύτερη υφή)
  – 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  – 1 κ.γ. κουρκουμάς
  – 1 1/2 κ.γ. αλάτι
  – Μαύρο πιπέρι
  – Προαιρετικά: καλα νάμακ για τη γεύση του αυγού
  
  Προετοιμασία του μείγματος:
  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  2. Αποθηκεύουμε το μείγμα σε βάζο.
  
  Για κάθε ομελέτα:
  – Αναλογία: 1/4 κούπας μείγμα με 1/2 κούπα νερό ή φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
  – Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον χυλό στην άκρη
  – Το καλα νάμακ προστίθεται πάντα στο τέλος για να διατηρήσει τη γεύση του

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (ανά μερίδα):

Θερμίδες: ~520 kcal
Πρωτεΐνες: 22g
Υδατάνθρακες: 65g
Λίπη: 18g
Φυτικές ίνες: 4g