Υπάρχει κάτι μαγικό στο να βουτάς ένα τραγανό μπισκότι μέσα στον καφέ σου το πρωί ή να το απολαμβάνεις αργά το απόγευμα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Αυτά τα plant based μπισκότι, φτιαγμένα με αμύγδαλα και κομμάτια σοκολάτας, παντρεύουν την κλασική ιταλική παράδοση με τη σύγχρονη plant based κουζίνα. Τραγανά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, γίνονται η μικρή στιγμή απόλαυσης που κάνει την ημέρα να κυλάει πιο όμορφα με όλη τη ζεστασιά μιας χειροποίητης λιχουδιάς.
Plant-based Ιταλικά μπισκότι με σοκολάτα
Course: ΓλυκόCuisine: ΙταλικήDifficulty: 🌶️🌶️🌶️15
20
40
minutesΤραγανά plant-based biscotti με σοκολάτα και αμύγδαλα που θα γίνουν η νέα σου εμμονή! 🍪✨
Υλικά
150γρ φυτικό βούτυρο
240γρ καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO power mix με γεύση βανίλια (ΕΔΩ)
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
3/4 κ.γ. αλάτι
120ml γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα
60γρ αμύγδαλα
100γρ σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε. Σε ξεχωριστό μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την πρωτεΐνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε στη συνέχεια το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη, αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε τα χέρια μας.
- Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τις σταγόνες μαύρης σοκολάτας και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια μας, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και σχηματίζουμε δύο μακρόστενους κυλίνδρους, σαν κούτσουρα. Τα βάζουμε στο ταψί μακριά το ένα από το άλλο, διότι θα απλώσουν.
- Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Κόβουμε διαγώνια με ένα μαχαίρι, ιδανικά οδοντωτό, σε παχιές φέτες περίπου δύο δάχτυλα.
- Τοποθετούμε τις φέτες στο ταψί και επιστρέφουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180°C. Μετά τα 10 λεπτά γυρίζουμε τα μπισκότα από την άλλη πλευρά και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από τις δύο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και απολαμβάνουμε. Φυλάσσουμε σε αεροστεγές βάζο.
Σημειώσεις
- Μπορείς να προσθέσεις ότι ξηρούς καρπούς θέλεις ή να τα καλύψεις και με σοκολάτα.
- Αν δε χρησιμοποιήσουμε την πρωτεΐνη αντικαθιστούμε με αλεύρι και προσθέτουμε 1 κ.γ. επιπλέον εκχύλισμα βανίλιας και 20 γρ. παραπάνω ζάχαρη.
Διατροφική Ανάλυση (ανά κομμάτι)
– Θερμίδες: ~284
– Πρωτεΐνες: 9γρ
– Υδατάνθρακες: 40γρ
– Λιπαρά: 10γρ
– Φυτικές ίνες: 3γρ
