Μια κρεμώδης, θρεπτική σούπα που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας butternut με τις γλυκοπατάτες και μπαχαρικά που ζεσταίνουν την ψυχή. Εμπλουτισμένη με πρωτεΐνη αρακά, είναι το τέλειο γεύμα για τις δροσερές μέρες που θέλεις κάτι χορταστικό και υγιεινό. Το κάρυ, η πάπρικα και το φρέσκο τζίντζερ δίνουν μια ζεστή, αρωματική νότα, ενώ η κρέμα σόγιας και το μπούκοβο στο τέλος προσθέτουν την τέλεια πινελιά. Με 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, αυτή η σούπα είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και απίστευτα χορταστική.
Πρωτεϊνική κολοκυθόσουπα με γλυκοπατάτες
Course: ΚυριωςCuisine: ΕυρωπαϊκήDifficulty: 🌶️5
15
40
minutesΚρεμώδης, θρεπτική και γεμάτη πρωτεΐνη – η τέλεια σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα! 🎃🍠
Υλικά
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 γλυκοπατάτα
600g κολοκύθα butternut
Φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
Κάρι
Πάπρικα
Κόλιανδρος
Αλάτι
Πιπέρι
700ml ζωμό λαχανικών
300ml γάλα αμυγδάλου
2-3 scoop πρωτεΐνη αρακά AMINO ANIMO (ΕΔΩ)
Κρέμα σόγιας
Μπούκοβο
Φρέσκο κόλιανδρο
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο πάνω από μετρίως δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά. Συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρουμε άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και την κολοκύθα, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε 5 λεπτάκια. Συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε να βράσει.
- Μόλις βράσουν και μαλακώσουν τα λαχανικά μας, τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση.
- Στο τέλος προσθέτουμε την πρωτεΐνη αρακά AMINO ANIMO και κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα. Σερβίρουμε με μια κουταλιά της σούπας κρέμα σόγιας από πάνω, μια πρέζα μπούκοβο και φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο.
Σημειώσεις
- Μπορείς αν θέλεις να παραλείψεις την πρωτεΐνη.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 210 kcal
- Πρωτεΐνη: 8g
- Υδατάνθρακες: 32g
- Λιπαρά: 5g
- Φυτικές ίνες: 7g
