Εύκολο ψωμί ολικής χωρίς ζύμωμα (με έξτρα πρωτεΐνη)
Course: Ζύμες, ΨωμίCuisine: ΕλληνικήDifficulty: 🌶️🌶️Μερίδες
12
Προετοιμασία
15
minutesΜαγείρεμα
minutes
40
Αναμονή
150
minutesΑν θες σπιτικό ψωμί που να γίνεται πραγματικά εύκολα, αυτό είναι το καρβελάκι σου.
Υλικά
270 γρ. αλεύρι ολικής
180 γρ. αλεύρι για ψωμί (λευκό)
30 γρ. οργανική πρωτεΐνη κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO
1 1/4 κ.γ. αλάτι
375 ml νερό (χλιαρό)
1 κ.γ. ξηρή μαγιά
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
100 γρ. μίξ σπόρων (κολοκυθόσπορος, ηλιόσπορος, chia και ό,τι άλλο θέλεις)
Ελαιόλαδο (προαιρετικά, για ράντισμα)
Λίγο έξτρα αλεύρι (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα με την πρωτεΐνη κολοκυθόσπορου και το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και το σιρόπι αγαύης και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
- Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα άλευρα και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1–1 1/2 ώρα να φουσκώσει.
- Κάνουμε μερικά διπλώματα μέσα στο μπολ (τραβάμε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω κυκλικά), σχηματίζουμε μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε άλλη 1 ώρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο, ρίχνουμε μέσα το μίξ σπόρων και διπλώνουμε σαν φάκελο για να εγκλωβιστούν. Σχηματίζουμε ξανά μπάλα.
- Μεταφέρουμε σε γάστρα – μαντεμένια κατσαρόλα (Dutch oven) στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, χαράζουμε, καπακώνουμε και αφήνουμε 20 λεπτά για τελικό φούσκωμα. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 40 με 50 λεπτά: τα πρώτα 20 λεπτά με κλειστό καπάκι και τον υπόλοιπο χρόνο με ανοιχτό. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
Σημειώσεις
- Πρόσθεσε ότι σπόρους θέλεις στη ζύμη.
Διατροφική ανάλυση ανά φέτα:
- Θερμίδες: 240Kcal
- Πρωτεΐνη: 9.5g
- Υδατάνθρακες: 36g
- Λιπαρά: 7g
- Φυτικές ίνες: 5g
Σημείωση: Οι τιμές είναι υπολογιστικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το αλεύρι/μίξ σπόρων. Για την πρωτεΐνη κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO χρησιμοποιήθηκε τιμή 60 g πρωτεΐνης/100 g από τη διατροφική δήλωση του προϊόντος.
