Κοτόπιτα, αλλά χωρίς το κοτόπουλο
Course: Πίτες, ΣνακCuisine: Ελληνική, ΑμερικάνικηDifficulty: 🌶️🌶️🌶️Μερίδες
8
Προετοιμασία
30
minutesΜαγείρεμα
hour
1
10
minutesΜια πεντανόστιμη vegan κοτόπιτα, γεμάτη γεύση και άρωμα, χωρίς ίχνος ζωικών, με τραγανό φύλλο και κρεμώδη γέμιση!
Υλικά
- Για τη ζύμη
375 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
225 γρ βίγκαν βούτυρο ή μαργαρίνη
120 ml γάλα σόγιας ή αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- Για τη γέμιση
Ελαιόλαδο
1 συσκευασία φυτόπουλο OVEGAN 269 (ΕΔΩ) (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
1 κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 1/2 κ.γ. κάρι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
250 ml κρέμα κάσιους ή σόγιας (plant-based κρέμα γάλακτος)
Λίγο νερό
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη
- Σε μπολ προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ενσωματώνουμε με πιρούνι μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε, σχηματίζουμε μπάλα. Δεν ζυμώνουμε. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο 30-60 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2/3 και 1/3. Ανοίγουμε τα 2/3 σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα (27 εκ., πάχος 1/2 εκ.), το στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Αν κοπεί, το κολλάμε. Βάζουμε τη φόρμα και το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης στο ψυγείο.
- Για τη γέμιση
- Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το φυτόπουλο σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε 2 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε την κρέμα κάσιους/σόγιας και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να δέσει και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Η γέμιση είναι έτοιμη όταν είναι κρεμώδης και χωρίς πολλά υγρά.
- Στήσιμο
- Προθερμαίνουμε φούρνο στους 180°C. Ανοίγουμε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης σε φύλλο. Αδειάζουμε τη γέμιση στην ταρτιέρα ή στρόγγυλο ταψί (20 – 23 εκ.), καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν. Χαράζουμε το πάνω φύλλο σε μερικά σημεία.
- Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε.
Σημειώσεις
- Από πάνω πριν το ψήσιμο, αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο φυτικό γάλα και πασπαλίζουμε σουσάμι.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):
- Ενέργεια: ~280-320 kcal
- Πρωτεΐνη: ~9-11 γρ
- Υδατάνθρακες: ~30-35 γρ
- Λιπαρά: ~14-16 γρ
- Φυτικές ίνες: ~3-4 γρ
