Tacos με plant-based κιμά Από αυτά τα φαγητά που στήνονται εύκολα, με έντονη γεύση και υφή που σε κρατάει μέχρι την τελευταία μπουκιά. Υλικά Βάση ▪️5-6 μικρές τορτίγιες (10–12 εκ.) ▪️Λίγο ελαιόλαδο Για τον κιμά ▪️ Ελαιόλαδο ▪️1 συσκευασία φυτικός κιμάς Vegan Meat ▪️1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ▪️1 κ.σ. πελτές ντομάτας ▪️1 πρέζα καστανή ζάχαρη ▪️2 κ.γ. chilli (δες κάτω) ▪️1/2 κ.γ. κύμινο ▪️1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ▪️1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ▪️1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου ▪️Μαύρο πιπέρι ▪️1/2 κ.γ. ρίγανη ▪️Μια πρέζα καγιέν ▪️Αλατι Guacamole ▪️1 αβοκάντο ▪️1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ▪️2 σκελίδες σκόρδο (στην πρέσα) ▪️Χυμός από 1 λάιμ ▪️Αλάτι ▪️Μαύρο πιπέρι ▪️Μια πρέζα μπούκοβο ▪️Μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό Εκτέλεση Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανάμεσα σε δύο βρεγμένα χαρτιά κουζίνας. Τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε πάνω στη σχάρα του φούρνου, περνώντας τες ανάμεσα στις ράγες ώστε να πάρουν σχήμα taco. Ψήνουμε στους 150°C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει και να πάρει ωραίο χρώμα. Ετοιμάζουμε το guacamole ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στήνουμε τα tacos γεμίζοντας τις τορτίγιες με τον κιμά, προσθέτουμε από πάνω guacamole, λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και στύβουμε λίγο λάιμ. Chilli ▪️2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα ▪️1 κ.γ. κύμινο ▪️1 κ.γ. σκόνη σκόρδου ▪️1/2 κ.γ. ρίγανη ▪️1/2 κ.γ. καγιέν ▪️1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού ▪️1/2 κ.γ. κόλιανδρο (σκόνη) ▪️1/4 κ.γ. μπαχάρι Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 2 μερίδες): Θερμίδες: ~520 kcal Υδατάνθρακες: ~45 g Πρωτεΐνη: ~22 g Λιπαρά: ~28 g Καλά μαγειρέματα! Κ. @vegan.meat.gr #beetsme #vegantacos #tacos #snack #γιατηνταινια

Εκμέκ τσουρέκι με το τσουρέκι που (δεν) σου περίσσεψε Αν σου περίσσεψε τσουρέκι, που δε σου περίσσεψε, οπότε πάρε ένα, κάνε αυτό το εκμεκ γιατί είναι κρίμα να μην το απολαύσεις! Το πιο δροσερό, εύκολο και λαχταριστο “γλυκό Κυριακής”! Υλικά Βάση ▪️10 φέτες τσουρέκι (πάχους ~1 εκ.) Σιρόπι ▪️200 γρ. ζάχαρη ▪️200 γρ. νερό ▪️Ξύσμα από 1 λεμόνι ▪️Χυμός από 1/2 λεμόνι ▪️1 ξυλάκι κανέλας Κρέμα πατισερί ▪️1 λίτρο γάλα αμυγδάλου ▪️100 γρ. corn flour ▪️2 scoop οργανική πρωτεΐνη ρυζιού Amino Animo ▪️120 γρ. ζάχαρη ▪️1 πρέζα κουρκουμά ▪️1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ▪️50 γρ. plant based βούτυρο Για το topping ▪️250 ml plant based κρέμα γάλακτος για σαντιγί ▪️2 κ.σ. ζάχαρη ▪️Μια χούφτα καρύδια, ψιλοκομμένα ▪️1/2 κ.γ. κανέλα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C και ψήνουμε τις φέτες τσουρέκι για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση, μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν σαν φρυγανιές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι, αφήνουμε να πάρει βράση για 3 λεπτά. Απλώνουμε τις φέτες τσουρεκιου σε πυρέξ 21x26 σε μια στρώση και τις περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα πατισερι εκτός από τη βανίλια και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθουν. Συνεχίζουμε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία. Την απλώνουμε πάνω από τη βάση και αφήνουμε να κρυώσει, πριν μεταφέρουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σφίξει. Χτυπάμε την plant based κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί, την απλώνουμε από πάνω και τελειώνουμε με τα καρύδια και την κανέλα. Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 12 μερίδες): Θερμίδες: ~370 kcal Υδατάνθρακες: ~55 g Πρωτεΐνη: ~7 g Λιπαρά: ~18 g Καλά μαγειρέματα! Κ. @amino.animo @physislaboratory

Pancakes τσουρέκι Είναι αυτή η περίοδος που όλα ειναι τσουρέκι. Και κάπως έτσι σκέφτηκα… γιατί να μην το κάνουμε pancakes; Κρατάμε τα αρώματα, αλλάζουμε τη μορφή και έχουμε κάτι γρήγορο, απλό και πολύ γνώριμο στη γεύση. Υλικά ▪️1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ▪️1 1/2 κ.σ. baking powder ▪️3 κ.σ. σιρόπι αγαύης ▪️1 κ.γ. μαχλέπι ▪️1/3 κ.γ. κακουλέ ▪️1/2 κ.γ. μαστίχα ▪️1 πρέζα αλάτι ▪️1 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα ▪️2 κ.σ. ελαιόλαδο ▪️Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ▪️2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα όλα τα στερεά υλικά μαζί με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το φυτικό γάλα, το λιωμένο λάδι καρύδας, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελάχιστο λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα. Μαγειρεύουμε μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια και γυρίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα και σερβίρουμε ζεστά. Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα – 4 μερίδες): Θερμίδες: ~310 kcal Υδατάνθρακες: ~38 g Πρωτεΐνη: ~5 g Λιπαρά: ~12–13 g Καλά μαγειρέματα! Κ. #veganbreakfast #plantbasedgreece #tsoureki #veganpancakes #νηστίσιμο

Κάθε χρόνο η ίδια ερώτηση: “Και τι τρως το Πάσχα;” Η απάντηση είναι αυτή. 15+1 συνταγές για ένα πασχαλινό τραπέζι που δεν στερείται τίποτα! Από κλασικά πιάτα που όλοι αγαπάμε, μέχρι πιο ξεχωριστες προτάσεις. Όλα με γεύση, ποικιλία και ουσία. Κεφτεδάκια, σουβλάκια, μαγειρευτά, πίτες, ορεκτικά, γλυκά και φυσικά τσουρέκια! Όχι “εναλλακτικά”. Κανονικά. Πλήρη. Γιατί το θέμα δεν είναι τι λείπει. Είναι τι υπάρχει. Και όταν έχεις τόσες επιλογές, δεν νιώθεις περιορισμό. Νιώθεις ότι μπορείς να στήσεις ένα τραπέζι που έχει τα πάντα και ίσως και κάτι παραπάνω. Αν είσαι vegan ή αν απλά θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό φέτος, εδώ θα βρεις ιδέες που πραγματικά αξίζει να μπουν στο τραπέζι σου! Κάνε save το post για να τα έχεις όλα μαζεμένα. Στείλτο και σε φίλους/φίλες και πες μου ποιο από όλα θα δοκιμάσεις πρώτο; ‼️ Όλες τις συνταγές θα τις βρεις αναλυτικά στο www.beets-me.com και εδώ στο Instagram profile. Καλά μαγειρέματα και καλό και ειρηνικό Πάσχα! Κ. @veganlifengo #πασχα #plantbasedgreece #veganeaster #νηστίσιμο