Υπέροχο, πολύ εύκολο και θρεπτικό βίγκαν ράμεν. Μια πεντανόστιμη σούπα με χειροποίητα ζυμαρικά, λαχανικά, μανιτάρια και τόφου. Με λίγα λόγια ένα λαχταριστό και ολοκληρωμένο γεύμα!

Μπορώ να ζήσω με ζυμαρικά! Φυσικά η αγάπη μου αυτή δεν περιορίζεται στα κλασικά ζυμαρικά. Όχι. Αγαπώ εξίσου και τα ζυμαρικά από άλλες χώρες, κουζίνες και κουλτούρες. Όπως ας πούμε τα noodles. Τα αγαπώ όλα ανεξαιρέτως! Έχω όμως μια μεγάλη αδυναμία στα udon (γιούντον) noodles. Τα udon noodles είναι Γιαπωνέζικα ζυμαρικά αρκετά πιο χοντρά από τα κλασικά noodles και έχουν μια υπέροχη μασουλιστή υφή.