Που λες, τον προηγούμενο μήνα, κάποια στιγμή ανέβασα μια φώτο στη σελίδα μου στο FB, απο το κοκκινιστό που είχα κάνει. Ήσασταν αρκετοί, αυτοί, που μου στείλατε μήνυμα και μου ζητήσατε τη συνταγή. Ναι, ναι…σε εσένα αναφέρομαι! Και σε εσένα που κοιτάς με γουρλωμένα μάτια! Οπότε σήμερα είπα να σου δείξω πως θα το κάνεις!
Δε σου κρύβω πως είναι από τις πολύ αγαπημένες μου συνταγές! Θεωρώ πως δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα το κλασικό κοκκινιστό. Το θυμάσαι εκείνο το πεντανόστιμο και λαχταριστό κοκκινιστό που έκανε η μαμά σου; Προφανώς δε θα είναι σαν αυτό! Δεν έχω τη συνταγή της μαμάς σου. Και δεν την ξέρω κιόλας τη γυναίκα. Οπότε πολλά ζητάς! Παρόλα αυτά, είμαι σίγουρος πως θα σου αρέσει πολύ το συγκεκριμένο κοκκινιστό, και θα το βάλεις στο καθημερινό σου πρόγραμμα!
Σαν βάση χρησιμοποιώ φιλετάκια σόγιας, τα οποία σπάω, προηγουμένως σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείς να το κάνεις και με κεμπάπ σόγιας, αλλά προσωπικά, προτιμώ τα φιλετάκια. Επίσης βάζω και λίγο καροτάκι, για το χρατσανιστό του πράγματος. Αρωματίζω με μπαχάρι, γαρύφαλλο και κανέλα, και προσθέτω και λίγο κόκκινο κρασί.
Πλούσια γεύση. Απίστευτη νοστιμιά και πάρα πολύ εύκολο. Γενικά ανήκει στην κατηγορία του comfort food (τουλάχιστον για εμένα!). Μπορείς να το σερβίρεις με ρύζι, πουρέ πατάτας ή, τέλος πάντων, με ότι αρέσει σε εσένα! Και να δεις πως θα εκπλήξεις φίλους και γνωστούς, και μη σου πω πως και η μαμά θα σου ζητήσει τη συνταγή!
Λαχταριστό Κοκκινιστό με Σόγια
Course: ΚυριώςCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Μέτριο4
servings30
minutes40
minutesΠλούσια και γεμάτη γεύση. Απίστευτη νοστιμιά και πολύ εύκολο. Το τέλειο κοκκινιστό με σόγια!
Υλικα
150 γρ. φιλετάκια σόγιας (σπασμένα σε μικρότερα κομμάτια)
1 κύβος λαχανικών
Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 καρότο ψιλοκομμένο
1/3 της κούπας κόκκινο κρασί ξηρό
1 1/2 κ.σ. πελτέ
250 ml σάλτσα τομάτας
250 ml νερό
2 κ.γ. μελάσα*
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μπαχάρι σκόνη
1/4 κ.γ γαρύφαλλο σκόνη
Μαύρο πιπέρι σκόνη
Μαύρο πιπέρι (κόκκους)
2 φύλλα δάφνης
1/4 κ.γ. κανέλα*
Εκτελεση
- Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών σε 1 λίτρο νερό που έχει βράσει και μουλιάζουμε σε αυτό την σόγια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε καλά τη σόγια (την πιέζουμε στη χούφτα μας, να βγάλει όσα περισσότερα υγρά γίνετε – προσοχή να μην καούμε.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια σόγιας. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία μεριά (περίπου 6 λεπτά), τα γυρνάμε και από την άλλη. Στη συνέχεια προσθέτουμε 5 – 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη σόγια από το τηγάνι και την αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 4 – 5 λεπτά), προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε τα υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας, το νερό, τη μελάσα, το αλάτι, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τη σκόνη και τους κόκκους πιπεριού, και τα φύλλα δάφνης, και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα τη σόγια και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να πάρει μια βράσει και το κλείνουμε. Αν χρειαστεί προσαρμόζουμε το αλάτι και προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
- Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρύζι ή με ότι άλλο μας αρέσει.
Notes
- Αντί για μελάσα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 κ.γ. ζάχαρη.
- Αντί για σκόνη κανέλας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξυλάκι. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μπει μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Καλά μαγειρέματα,
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Τα φιλετάκια σόγιας μπορώ να τα κόψω σε μικρά κομματάκια αφότου μουλιάσουν; Γιατί μερικά είναι πολύ σκληρά για να σπάσουν.
Φαίνεται πολύ νόστιμο και ετοιμάζομαι να τα φτιάξω τώρα.
Σ’ ευχαριστώ
Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ναι φυσικά και μπορούν να κοπούν αφού μουλιασουν. Εγώ απλά προτιμώ να τα σπάω στεγνά γιατί βγαίνουν πιο ακανόνιστα.
Θα χαρώ να μάθω πως πήγε!
Καλά μαγειρέματα!
Σ’ ευχαριστώ! Όταν φτιάχνω κυμά σόγιας πάντα το ξεπλένω με νερό αφότου βράσει. Τα φιλετάκια τα ξεπλένεις με νερό αφότου βράσουν;
Εφόσον μουλιασουμε τη σόγια σε ζωμό λαχανικών όχι, απλά την στραγγίζουμε. Αν μουλιασουν σε σκέτο νερο μπορούμε να την ξεπλύνουμε μετά.
Σ’ ευχαριστώ πάρα πολύ και συγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις!
Να’σαι καλά! Δεν πειράζει, χαρά μου! 😊
Καλησπέρα! Έγινε καταπληκτικό το κοκκινιστό! Πάρα πολύ νόστιμο και θα το φτιάχνουμε συχνά!
Να ‘σαι καλά!
Ευχαριστώ για τις πολύ ωραίες συνταγές!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πολύ χαίρομαι! Να’σαι καλά!