Βίγκαν Σως Τυριού

Καλημέρα όλη μέρα! Πως είσαι; Ελπίζω να είσαι καλά! Εγώ ήσυχα γενικά, αν και έχω αρκετή δουλειά αυτές τις μέρες. Τα Σάββατα που λες, συνήθως διοργανώνω βραδιές κινηματογράφου (σου έχω πει πως για ταινίες αγαπώ να κάνω ζυμαρικά και συγκεκριμένα αυτήν ΕΔΩ τη συνταγή). Αυτό το Σάββατο όμως βγήκα για φαγητό με μεγάλη παρέα στο αγαπημένο μου Elephant in the Room (δες ΕΔΩ) οπότε η κινηματογραφική βραδιά μεταφέρθηκε την Κυριακή. Την Κυριακή όμως, ο μικρός μου ο γάτος, ο Ταζ, πήρε την απόφαση να το παίξει άρρωστος (τίποτα δεν είχε τελικά) και έτσι άργησα να στρωθώ για ταινία, οπότε δεν έκανα τα αγαπημένα μου ζυμαρικά. Παρόλα αυτά επειδή δεν μπορώ να κάτσω για ταινία χωρίς να έχει κάτι να τρώω έκατσα και έκανα στα γρήγορα τη σημερινή λαχταριστή συνταγή!

Τσιπς τορτίγιας με μια πεντανόστιμη βίγκαν σως τυριού. Είναι από αυτές τι πολύ εύκολες συνταγές που δεν χρειάζονται ούτε πολλά σύνθετα υλικά, αλλά ούτε και πολύ χρόνο! Η βάση της συνταγής είναι οι πατάτες και τα καρότα (Ω ναι…καλά διάβασες!). Από εκεί και πέρα θα χρειαστείς γάλα βρώμης ή κάσιους, λεμονί, διατροφική μαγιά και άμυλο ταπιόκα. Τόσο απλά! Βράζεις τις πατάτες και τα καρότα, προσθέτεις όλα τα υλικά στο μπλέντερ και στην ουσία αυτό ήταν! Αν θέλεις βέβαια αδειάζεις το μείγμα και σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και το μαγειρεύεις για 5 – 10 λεπτά αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Το αποτέλεσμα; Λαχταριστή, μαστιχωτή, τυρένια σως, με πλούσια, γεμάτη γεύση που ταιριάζει τέλεια σε τσιπς τορτίγιας, νάτσος, μπέργκερ, τόστ ή όπου άλλου εσύ φανταστείς! Πάμε να δούμε πως γίνεται!

Βίγκαν Σως Τυριού

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΣυνοδευτικόCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαικήDifficulty: 1/5

Μερίδες

6

Προετοιμασία

10

minutes

Μαγείρεμα

10

minutes

Λαχταριστή, μαστιχωτή, τυρένια σως, με πλούσια, γεμάτη γεύση που ταιριάζει τέλεια σε τσιπς τορτίγιας, νάτσος, μπέργκερ, τόστ ή όπου άλλου εσύ φανταστείς!

υλικα

• 1 κούπα πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)

• 1/2 κούπα καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1-2 δάχτυλα)

• 1/4 της κούπας ηλιέλαιο

• 1/4 της κούπας γάλα βρώμης ή κάσιους

• 3 κ.γ. χυμό λεμονιού

• 1 κ.γ. πελτέ τομάτας

• 2 κ.σ. άμυλο ταπιόκας

• 1 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1/2 – 1 κ.γ. αλάτι

εκτελεση

• Προσθέτουμε τις κομμένες και καθαρισμένες πατάτες μαζί με τα καρότα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το νερό και τα στραγγίζουμε.
• Προσθέτουμε απευθείας τις πατάτες και τα καρότα σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο και βελούδινο μείγμα.
• Αν βιαζόμαστε σερβίρουμε απευθείας. Διαφορετικά αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να δέσει το μείγμα και να αποκτήσει μαστιχωτή υφή (περίπου 5 – 10 λεπτά).

σημειωσεισ

• Οι πατάτες θα πρέπει να κοπούν περίπου στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν ταυτόχρονα.
• Προσοχή: Οι πατάτες δεν κάνει να βράσουν πολύ. Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα να απελευθερωθεί πολύ άμυλο και η σως δε θα μπορεί να γίνει ομοιόμορφη.
• Το μπλέντερ που θα χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να είναι σχετικά δυνατό ώστε να μπορέσει να μετατρέψει τις πατάτες και τα καρότα σε μια βελούδινη κρέμα.
• Η ταπιόκα είναι το άμυλο που εξάγεται από το φυτό «mandioca» (ενδημικό της Βραζιλίας). Η ταπιόκα έχει ουδέτερη γεύση και εξαιρετικές πηκτικές ιδιότητες, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμη ως πηκτική ουσία τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα. Επίσης το άμυλο ταπιόκας είναι αυτό που θα δώσει ελαστικότητα στο τυρί και θα το κάνει μαστιχωτό. Μπορείς να το αντικαταστήσεις με άμυλο καλαμποκιού (νισεστέ) αλλά δεν θα έχει την ίδια υφή.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!