Καλημέρα! Πλησιάζουμε στο τέλος του Νοέμβρη και το κρύο σιγά-σιγά κάνει την εμφάνιση του. Μαζί με το κρύο έρχονται πακέτο και κάποια πολύ αγαπημένα μου πράγματα. Οι χουχουλιάρικες κουβέρτες, οι ταινίες, τα Χριστούγεννα (δεν το κρύβω – τα αγαπώ!), και κάποιες πολύ αγαπημένες μου συνταγές. Μια από αυτές τις συνταγές είναι και η σημερινή. Λαχταριστά, αφράτα ρολάκια κανέλας (cinnamon rolls όπως λένε και στα εξωτερικά!). Οπότε όπως κατάλαβες αγαπημένο μου σκηνικό είναι να κάθομαι την περίοδο των Χριστουγέννων στο σπίτι, τυλιγμένος με μια κουβέρτα, βλέποντας ταινίες και να τρώω! Βέβαια, μεταξύ μας τώρα, σε ποιον δεν αρέσει αυτό;! Επίσης δεν είναι απαραίτητο να είναι Χριστούγεννα! Το κάνω πολύ ευχαρίστως και σε άλλες περιόδους.
Η συνταγή, που λες, είναι πολύ πιο εύκολη απ’όσο δείχνει, και σε γενικές γραμμές δεν απαιτεί πολύ δουλειά. Μάλιστα, αν εξαιρέσεις τα φουσκώματα που θέλει στο ενδιάμεσο, είναι και αρκετά γρήγορη στην εκτέλεση της. Τα υλικά είναι πολύ απλά και τα περισσότερα τα έχεις ήδη. Αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη (εγώ χρησιμοποιώ ζάχαρη καρύδας, εσύ μπορείς να την αντικαταστήσεις με απλή κρυσταλλική ζάχαρη), βίγκαν βούτυρο, κανέλα, σταφίδες, γάλα αμυγδάλου. Λίγο ανακάτεμα, λίγο ζύμωμα, λίγο φούσκωμα, ψήσιμο και έτοιμα!
Λαχταριστά, αφράτα, μαλακά, μυρωδάτα, πεντανόστιμα ρολάκια περιχυμένα με γλάσο. Τιπ: τρώγονται με τα χέρια! Να κολλάει το γλάσο παντού και να απολαμβάνεις την κάθε μπουκιά σαν να μην υπάρχει αύριο! Εντωμεταξύ όταν θα μπουν στο φούρνο για ψήσιμο θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι! Δε σου λέω τίποτα! Μου αρέσουν τόσο πολύ, που όταν τα έκανα, με το ζόρι κρατήθηκα να μη φάω όλο το ταψί! ΠΡΟΣΟΣΧΗ: Είναι εθιστικά!
Πάμε να μαγειρέψουμε λοιπόν!
Αφράτα Ρολάκια Κανέλας!
Course: ΕπιδόρπιοCuisine: Αμερικάνικη, ΕυρωπαϊκήDifficulty: 3/510
40
minutes25
minutes60
minutesΛαχταριστά, αφράτα, μαλακά, μυρωδάτα, πεντανόστιμα ρολάκια κανέλας περιχυμένα με γλάσο ζάχαρης!
υλικα
- Για τη ζύμη:
45 γρ βίγκαν βούτυρο
2 1/4 κ.γ. (περίπου 7 γρ) ξηρή μαγιά
240 ml γάλα αμυγδάλου
35 γρ ζάχαρη καρύδας
1 πρέζα αλάτι
420 γρ αλεύρι για όλες τι χρήσεις
- Για τη γέμιση:
45 γρ βίγκαν βούτυρο
50 + 20 γρ ζάχαρη καρύδα
2 κ.γ. κανέλα
1/4 της κούπας σταφίδες ξανθές
- Για το γλάσο:
1 κούπα ζάχαρη άχνη
20 + 30 γρ βίγκαν βούτυρο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4-5 κ.γ. γάλα αμυγδάλου
εκτελεση
- Για τη ζύμη:
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε. Θέλουμε το βούτυρο να λιώσει και ίσα ίσα να είναι χλιαρό το μείγμα. Αδειάζουμε το γάλα με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπωλ προσθέτουμε τη μαγιά, και πασπαλίζουμε από πάνω μια πρέζα ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Ανακατεύουμε το αλάτι με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε μια – μια κούπα αλεύρι στο μείγμα με τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα κολλάει αρκετά στην αρχή. Όταν θα σφίξει, αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί πάνω τη ζύμη μας. Ζυμώνουμε για 3 λεπτά περίπου.
- Στη συνέχεια λαδώνουμε ελαφρώς το μπωλ όπου είχαμε τη ζύμη και μεταφέρουμε ξανά εκεί το ζυμάρι μας. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μπωλ σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μια ώρα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί το ζυμάρι.
- Για τη γέμιση:
- Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μέσα την κανέλα και τα 50 γρ ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε ελαφρώς. Δε θέλουμε η ζάχαρη να λιώσει τελείως. Όταν θα έχει διπλασιαστεί το ζυμάρι, ελαφρώς αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ανοίγουμε με ένα πλάστη τη ζύμη και σχηματίζουμε στο περίπου ένα ορθογώνιο. Η ζύμη θέλουμε να έχει περίπου 0.5 με 1 εκ πάχος.
- Με ένα πινέλο απλώνουμε το μείγμα που κάναμε με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.* Πασπαλίζουμε από πάνω και την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε και τις σταφίδες.
- Ξεκινώντας από τη μια άκρη τυλίγουμε σιγά – σιγά τη ζύμη μας, τοποθετώντας την ανοιχτή πλευρά από κάτω. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Θα βγουν περίπου 10 ρολάκια.
- Βουτυρώνουμε μια φόρμα περ. 25 εκ. ή ένα ταψάκι 20 x 20 εκ και τοποθετούμε μέσα τα ρολάκια και αφήνουμε μεταξύ τους κενά (βλ. φώτο). Λιώνουμε τα 20 γρ βούτυρο και με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω τα ρολάκια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος σκεπάζουμε το ταψί με μια μεμβράνη και το αφήνουμε κάπου ζεστά να φουσκώσει. Μόλις ζεσταθεί καλά ο φούρνος μεταφέρουμε μέσα το ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Για το γλάσο:
- Λιώνουμε τα 30 γρ βούτυρο και προσθέτουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγά – σιγά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το γάλα αμυγδάλου. Θέλουμε να είναι παχύρρευστο και όχι νερουλό.
- Μόλις τα ρολάκια είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 5 – 10 λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με το γλάσο.
σημειωσεισ
- Αντί να ανακατέψουμε το βούτυρο με την κανέλα και τη ζάχαρη ώστε να αλείψουμε τη ζύμη μας, μπορούμε να αλείψουμε σκέτο το βούτυρο και στη συνέχεια να πασπαλίσουμε από πάνω όλη τη ζάχαρη και την κανέλα.
Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διαστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.
Καλά μαγειρέματα!
Είναι τέλεια! Πανεύκολα κ νοστιμότατα! Εξαφανίστηκαν πριν καλά καλά κρυωσουν! Τα έχω κάνει 3 φορές, τα παιδιά τα λατρεύουν κ εμείς φυσικά. Πάντα επιτυχίες κ ευχαριστούμε γαι τις υπέροχες συνταγές
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαιρομαι που άρεσαν και σε εσένα αλλά και στα παιδιά! Να’σαι καλά! 😄
Καλησπέρα. Αντί για ζάχαρη καρύδας μπορεί να μπει μαύρη ζάχαρη;
Ναι φυσικά! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι ζάχαρη θέλεις εσύ!
Καλημέρα , το βιγκαν βούτυρο στην Αθήνα που μπορούμε να το βρούμε ;
Καλημέρα! Δυστυχώς για Αθήνα δεν γνωρίζω συγκεκριμένα. Αλλά λογικά θα βρείτε σε καταστήματα με βίγκαν προϊόντα, βιολογικά και σε κάποια σούπερ μάρκετ. Επίσης κάποιες μαργαρίνες τους σούπερ μάρκετ επίσης είναι βίγκαν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή. Και τέλος υπάρχει συνταγή για το πως μπορείτε να κάνετε το δικό σας βιγκαν βούτυρο! https://beets-me.com/2019/09/vegan-voutiro/
Μιαμ μιαμ! Γίνονται φανταστικά, ειδικά όταν είναι ακόμη ζεστά.
Ήθελα να σε ρωτήσω αν πιστεύεις ότι μπορεί να μπει κάποιο φρούτο, όπως μήλο ή μπανάνα ή κάποιο άλλο υλικό στη γέμιση;
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Χαιρομαι που σου άρεσαν! Φυσικά μπορούν να μπουν κ φρούτα και μάλιστα στο μέλλον θα έρθει και μια παραλλαγή με φρουτα!
Καλησπέρα! υπέροχη συνταγή και πολύ νόστιμα! θα ήθελα να ρωτήσω αν η ζύμη θα μπορούσε να γίνει από προηγούμενη μέρα και αν ναι θα μπει ψυγείο; ευχαριστώ πολύ!
Ευχαριστώ πολύ! Θα έλεγα καλύτερα όχι, γιατί θα χαθεί κ το φούσκωμα κ η υφή.