Φοκάτσια με σκόρδο και μοτσαρέλα

Σε ποιόν δεν αρέσουν οι πίτσες; Να σηκώσει το χέρι τώρα! Κανείς; Τέλεια! Εντάξει…πίτσα δε θα κάνουμε σήμερα, αλλά θα κάνουμε κάτι παραπλήσιο και εξίσου νόστιμο! Φοκάτσια! Αυτό το τόσο νόστιμο, αφράτο και υπέροχο Ιταλικό ψωμί που μοιάζει με πίτσα (και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί κιόλας σα βάση πίτσας). Αν τύχει και πας ποτέ σου στην Ιταλία θα διαπιστώσεις πως σε κάθε γωνιά υπάρχει και ένα μαγαζί με πίτσες και φοκάτσια σε πάρα μα πάρα πολλές παραλλαγές!

Ένα απο τα πολύ ωραία στοιχεία αυτού του “ψωμιού” είναι ότι γίνεται πάρα πολύ εύκολα, με λίγα υλικά τα οποία έχεις ήδη στο σπίτι σου και μπορείς να προσθέσεις ότι άλλο θέλεις εσύ και να κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς! Προσωπικά, χρησιμοποιώ την ίδια ακριβώς συνταγή και για τις πίτσες που κάνω στο σπίτι!

Σήμερα θα δούμε μια πολύ αγαπημένη μου παραλλαγή με σκόρδο και μοτσαρέλα. Η βίγκαν μοτσαρελα που χρησιμοποίησα είναι αυτή της Violife (Viofree), γιατί έχει πραγματικά τέλεια υφή, λιώνει υπέροχα και η γεύση είναι καλύτερη και από μοτσαρέλα! Δοκίμασε την και θα με θυμηθείς. Επέλεξα να βάλω σκόρδο και ρίγανη στη ζύμη, αλλά ταυτόχρονα έκανα και ένα λάδι με σκόρδο και ρίγανη ώστε να αλείψω την φοκάτσια πριν βάλω τη μοτσαρέλα, ώστε να αποκτήσει ακόμα πιο έντονη γεύση. Τέλος πρόσθεσα και λίγα φρέσκα μανιτάρια από πάνω απλά επειδή τα αγαπώ!

Τόσο εύκολα, τόσο απλά, τόσο νόστιμα! Όσων αφορά τις μερίδες, πολύ ειλικρινά θα σου πω πως για εμένα αυτή η δόση είναι 2 μερίδες, αλλά ένας νορμάλ άνθρωπος θα το θεωρούσε 4 μερίδες! Όποτε έχει να κάνει με το πόσο φαγανό είσαι! Πάμε στην κουζίνα λοιπόν!

Φοκάτσια με σκόρδο και μοτσαρέλα

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: Συνοδευτικό, ΚυρίωςCuisine: ΙταλικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

20

minutes

Αναμονή

90

minutes

Εύκολη και πεντανόστιμη φοκάτσια με σκόρδο και βίγκαν μοτσαρέλα.

υλικα

• 300 γρ αλεύρι

• 3/4 κ.γ. αλάτι + λίγο παραπάνω

• 3/4 φλ. νερό (χλιαρό) – περίπου 1/2 κούπα

• 4-5 γρ μαγιά (μισό φακελάκι)

• Μια πρέζα ζάχαρη

• 3 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 κ.σ. μηλόξυδο

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 3/4 κ.γ. ρίγανη

• 1/2 κ.γ. θυμάρι

• 100 γρ βίγκαν μοτσαρέλα Violife

• 4 μανιτάρια agaricus

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε μαζί με τα 3/4 κ.γ. αλάτι.
• Ανοίγουμε στη μέση από το αλεύρι μια γούρνα και αδειάζουμε μέσα το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά στο νερό και από πάνω τη ζάχαρη και προσεκτικά την ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Ανακατεύουμε τα υλικά μέσα στο μπολ και στη συνέχεια ζυμώνουμε. Προσθέτουμε στη ζύμη τη 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύδι, τις 2 σκελίδες σκόρδο (στην πρέσα), και τη ρίγανη. Συνεχίζουμε για 1 λεπτό το ζύμωμα. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη μας. Επιστρέφουμε τη ζύμη μέσα στο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε κάπου ζεστά για τουλάχιστον μια ώρα ώστε να φουσκώσει η ζύμη.
• Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε και δίνουμε ένα μακρόστενο και λεπτό σχήμα (σαν μακρόστενη βάση πίτσα). Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε όλοι την επιφάνεια της ζύμη.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το θυμάρι, και τη μια σκελίδα σκόρδο (στην πρέσα). Ανακατεύουμε καλά και με ένα πινέλο αλείφουμε τις ζύμες. Προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα. και τα μανιτάρια σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε τις ζύμες να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

σημειωσεις

• Τη ζύμη μπορούμε να τη δώσουμε ότι σχήμα θέλουμε εμείς
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι άλλα υλικά θέλουμε. Όπως ελιές, ντοματίνια, κάπαρη, δενδρολίβανο
• Για εσένα που έχεις όρεξη, μπορείς να κάνεις και τη δική σου μοτσαρέλα! Τη συνταγή θα τη βρεις ΕΔΩ

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια, μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου.

Καλά μαγειρέματα!