Buddha bowl με ρεβίθια και σως Ταχίνι

Λίγο καιρό πριν στο instagram μια φίλη, η Σοφία, μου είχε ζητήσει για ένα πιάτο μου τη συνταγή. Για την ακρίβεια ήταν ένα buddha bowl. Η αλήθεια είναι πως δε θεωρούσα πως θα ενδιέφερε κανέναν μια συνταγή για buddha bowl γιατί πολύ απλά βάζω συνήθως ότι έχω εύκαιρο χωρίς να ακολουθώ κάποια συνταγή. Παρόλα αυτά είπα τελικά να το κάνω γιατί μπορεί να ενδιαφέρει κι άλλους πέρα από τη Σοφία!

Πριν όμως πάμε στη σημερινή συνταγή ας δούμε λίγο τι είναι το buddha bowl. Στην ουσία είναι ένα πολύ εύκολο, απλό και οικονομικό πιάτο διότι φτιάχνεται από ότι έχουμε στο ψυγείο μας. Αποτελείται από 5 ομάδες τροφίμων: λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και πρωτεΐνη. Είναι λοιπόν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα που μπορείς να το απολαμβάνεις όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας πάντα λαχανικά εποχής. Και αν αναρωτιέσαι γιατί το συγκεκριμένο πιάτο ονομάζεται έτσι, ο μύθος λέει πως ο Βούδας κυκλοφορούσε με ένα μπολ και οι χωρικοί του το γέμιζαν με ότι είχαν. Κάπως έτσι κατέληγε με ένα πολύχρωμο πιάτο το οποίο περιελάμβανε πολλές διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων.

Στο σημερινό buddha bowl η βάση μας για υδατάνθρακα (πηγή ενέργειας) θα είναι το καστανό ρύζι. Επίσης θα χρησιμοποιήσουμε γλυκοπατάτα, ρεβίθια για πρωτεΐνη, kale (το αγαπώ!), μπρόκολο, κουνουπίδι, αβοκάντο και μια υπέροχη και πολύ απλή σως ταχινιού. Όπως καταλαβαίνεις είναι ένα μπαμπάτσικο πιάτο, σούπερ χορταστικό και υγιεινό! Για τα ρεβίθια θα ακολουθήσουμε τη συνταγή που είχαμε κάνει για την υπέροχη μεσογειακή σαλάτα ρεβιθιών. Το κουνουπίδι θα το μαρινάρουμε σε μια λαχταριστή γλυκόξινη σως και θα ψηθεί στο φούρνο. Στο ίδιο ταψί θα ψήσουμε και το μπρόκολο μαζί με την γλυκοπατάτα. Το kale θα το ζυμώσουμε λίγο με αλάτι και η σως το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψουμε τα υλικά.

Φυσικά, όπως ανέφερα, δεν υπάρχει κανένας απολύτως περιορισμός στα υλικά. Μπορείς να να κάνεις ότι παραλλαγές θέλεις εσύ! Στήσε το πιάτο σου όπως νομίζεις εσύ και με ότι υλικά σου αρέσουν. Φαντασία και καλή διάθεση να έχεις! Πάμε τώρα να δούμε πως θα κάνουμε ένα υπέροχο buddha bowl!

Buddha bowl με ρεβίθια και σως Ταχίνι

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: Ασιατική, Ευρωπαϊκή, ΜεσογειακήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

15

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Εύκολο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο buddha bowl. Ένα τέλειο γεύμα γα όλες τις μέρες!

υλικα

• Μια μερίδα ρεβίθια από τη Μεσογειακή Σαλάτα

• Για το κουνουπίδι

• 300 γρ κουνουπίδι

• 2 κ.σ. σησαμέλαιο

• 3 κ.σ. γλυκόξινη τσίλι σως

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. κάρυ

• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 3/4 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 3 – 4 κ.σ. νερό

• Υπόλοιπα υλικά

• 1 φλ. ρύζι μπασμάτι

• 200 γρ μπρόκολο

• 200 γρ γλυκοπατάτα

• 1 κ.σ. δενδρολίβανο

• 1/2 + 1/2 + 1/2 κ.γ. αλάτι (συν λίγο παραπάνω)

• Μαύρο πιπέρι

• 1 αβοκάντο

• Για τη σως

• 2 κ.σ. ταχίνι

• Χυμός από ένα λεμόνι

• 3 κ.σ. νερό

εκτελεση

• Ετοιμάζουμε τα ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες (ΕΔΩ)
• Για το κουνουπίδι
• Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε σε μια μεριά το κουνουπίδι.
• Για τα υπόλοιπα υλικά
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Κόβουμε και το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το βάζουμε σε μια άλλη γωνιά του ταψιού. Το περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το αλατίζουμε. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μεγάλα κυβάκια. Τις βάζουμε σε ένα μπολάκι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε τις γλυκοπατάτες σε μια άλλη γωνιά του ταψιού. Μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά μας.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το kale μαζί με 1-2 πρέζες αλάτι και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να μαλακώσει λίγο.
• Ετοιμάζουμε το καστανό ρύζι. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ρύζι μαζί με 3 φλ. νερό. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να κρατάει λίγο. Σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε πάνω από την κατσαρόλα μια πετσέτα και από πάνω μετά το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να έχει απορροφήσει και όλα τα υγρά του.
• Για τη σως
• Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Στήνουμε το πιάτο
• Σε ένα μπολ ή πιάτο προσθέτουμε ρύζι, ρεβίθια, κουνουπίδι, μπρόκολο και γλυκοπατάτα. Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και προσθέτουμε μερικές φέτες στο μπολ και τις αλατίζουμε. Περιχύνουμε με τη σως και απολαμβάνουμε!

σημειωσεις

• Μπορείς να αντικαταστήσεις το μπασμάτι με καστανό ρύζι, κινόα, φαγόπηρο, πλιγούρι ή ότι άλλο σου αρέσει. Και αντί για ρεβίθια μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι όσπρια θέλεις εσύ και να προσθέσεις ότι μπαχαρικά σου αρέσουν! Παίξε με διαφορετικά υλικά κάθε φορά για μοναδικές γευστικές απολαύσεις!

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!