Πεντανόστιμο Σνίτσελ Σελινόριζας

Εγκλεισμός ημέρα ‘δεν θυμάμαι’! Σγχώρνα με αλλά δε φημίζομαι για την καλή μου μνήμη. Όπως και να έχει οι μέρες περνάνε και έχω σταματήσει πια να παρακολουθώ την κάθε πληροφορία για τον κορονοϊό. Δεν ξέρω για εσένα αλλά εγώ δε νιώθω πως με βοηθάει σε κάτι το να διαβάζω κάθε μια ώρα για το πόσοι ασθενούν, πόσοι “έφυγαν” και πόσοι είναι σε σοβαρή κατάσταση. Αν γίνει κάτι σοβαρό θα το μάθω, είμαι σίγουρος. Από εκεί και πέρα σίγουρα υπάρχουν πολλά άλλα θέματα τα οποία όταν με το καλό περάσει όλο αυτό, θα πρέπει να λυθούν. Αυτά για τον κορονοϊό, και θα προσπαθήσω να μην ξανακάνω άλλη αναφορά σε αυτό το θέμα (όσο μπορώ τέλος πάντων).

Τι σου έχω όμως για σήμερα! Κάτι ξεχωριστό που δοκίμασα πρώτη φορά πέρσι το καλοκαίρι όταν πήγα στην αγαπημένη μου Κολωνία της Γερμανίας (ΕΔΩ). Σνίτσελ σελινόριζας με μίσο σως. Ένα πιάτο που όταν το δοκίμασα ή πρώτη μου σκέψη ήταν να το κάνω κι εγώ! Το σνίτσελ σελινόριζας σε αντίθεση με αυτό που φαντάζεσαι δεν έχει έντονη γεύση σέλινου και μπορεί να αποκτήσει και υπέροχη τρυφερή υφή! Πριν καταλήξω στη συγκεκριμένη συνταγή έκανα αρκετές δοκιμές ώστε να πετύχω την υφή που ήθελα. Γενικά είχα διαβάσει αρκετές διαφορετικές εκδοχές στο πως πρέπει να γίνει. Άλλοι το μαγείρευαν απ’ευθείας, άλλοι το κάναν πρώτα στον ατμό, άλλοι βράζανε το σέλινο για 20 λεπτά, άλλοι για 3 λεπτά. Γενικά πολλές διαφορετικές τεχνικές που δίνουν και διαφορετικά αποτελέσματα.

Μετά από αρκετά πειράματα κατάφερα και έβγαλα το αποτέλεσμα που ήθελα! Το σνίτσελ είναι πραγματικά υπέροχο με γεμάτη γεύση, χωρίς να σου βγάζει αυτό το έντονο του σέλινου. Το πανάρισμα προσθέτει τραγανότητα και επιπλέον γεύση και η σως είμαι σίγουρος πως θα σε ενθουσιάσει! Θυμίζει, αρκετά, κλασικές σάλτσες Γερμανίας με μια ασιατική πινελιά! Ότι και να σου πω είναι λίγο. Θα πρέπει απλά να δοκιμάσεις αυτό το πιάτο. Το οποίο εντωμεταξύ είναι και πολύ εύκολο να γίνει μιας και δεν έχει κάποια ιδιαίτερη παρασκευή!

Το μόνο που θα χρειαστεί είναι να κόψεις το σέλινο σε φέτες, να το προσθέσεις σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το πανάρεις με αυτό το τέλειο μείγμα που είχαμε κάνει για τις τοφομπουκιές (ΕΔΩ). Η σως είναι απίστευτα εύκολη και το μόνο που χρειάζεται είναι να χτυπήσεις τα υλικά όλα μαζί και στη συνέχεια να τα αφήσεις να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας για 7-8 λεπτά. Τόσο εύκολα και απλά θα δημιουργήσεις αυτό το λαχταριστό και διαφορετικό πιάτο! Συνοδευσε το με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ότι άλλο αγαπάς εσύ! Πάμε στην κουζίνα λοιπόν!

Πεντανόστιμο Σνίτσελ Σελινόριζας

Recipe by Konstantinos – Beets meCourse: ΚυρίωςCuisine: ΓερμανικήDifficulty: 2/5

Μερίδες

4

Προετοιμασία

30

minutes

Μαγείρεμα

25

minutes

Μια υπέροχη συνταγή για σνίτσελ σελινόριζας, το οποίο συνοδεύεται μοναδικά από μια πεντανόστιμη σως με μίσο. Μια συνταγή που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους πάντες!

υλικα

• 1 κεφάλι σέλινο (τη ρίζα)

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 κ.γ. αλάτι

• Για το πανάρισμα

• 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή νερό

• 1/4 της κούπας + 2 κ.σ. ρεβιθάλευρο

• 1/2 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι

• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο

• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

• 1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη

• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• Μαύρο πιπέρι

• 1/2 κούπα νισεστέ

• Για τη σως

• 500 ml ζωμός λαχανικών

• 1 1/2 κ.σ. λευκή πάστα μίσο

• 1κ.γ. κρεμμύδι σκόνη

• 1 κ.σ. σόγια σως

• 3- 4 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 35 γρ νισεστέ

• 3 κ.σ. βίγκαν βούτυρο

• Υπόλοιπα υλικά

• Λάδι για τηγάνισμα

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι

εκτελεση

• Για τα σνίτσελ
• Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε μέσα τη δάφνη και το νερό.
• Εντωμεταξύ καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 δάχτυλο. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει προσθέτουμε μέσα τις φέτες σέλινου. Βράζουμε για περίπου 7 λεπτά. Θέλουμε να είναι μαλακές αλλά να μην σπάνε.
• Όταν είναι έτοιμες ο φέτες τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα υγρά.
• Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το γάλα σόγιας και το ρεβυθάλευρο. Σε ένα δεύτερο πιάτο ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νισεστέ το οποίο προσθέτουμε σε ένα τρίτο πιάτο.
• Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια φωτιά.
• Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες από το σέλινο. Παίρνουμε μια φέτα και τη βάζουμε στο νισεστέ. Φροντίζουμε να καλυφθεί καλά από όλες τις μεριές. Στη συνέχεια την βουτάμε στο χυλό από ρεβυθάλευρο και μετά στο μείγμα με τη βρώμη. Φροντίζουμε πάντα να χρησιμοποιούμε ένα χέρι για το χυλό και ένα χέρι για το πανάρισμα, ούτως ώστε να έχουμε πάντα ένα χέρι καθαρό.
• Προσθέτουμε τα σνιτσελάκια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα 3 λεπτά από την κάθε μεριά.
• Για τη σως
• Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Σε ένα κατσαρολάκι πάνω από μέτρια φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει αδειάζουμε μέσα και το μείγμα από το μπλέντερ. Ανακατεύουμε διαρκώς και μόλις δέσει και αρχίσει να πήζει αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε τα σνιτσελάκια με τη σως και πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Σημειωσεισ

• Το πανάρισμα μπορούμε να το αλλάξουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μείγμα μπαχαρικών θέλουμε, όπως και φρυγανιά αντί για βρώμη.

Αν έχεις κάποια απορία ή θέλεις να πεις απλά ένα γεια μη διστάσεις να αφήσεις από κάτω το σχόλιο σου!

Καλά μαγειρέματα!